Fogyjon lassú szénhidráttartalmú receptekkel, amelyek hosszú ideig jóllaknak és gyorsan karcsúsítanak Kölner Stadt-Anzeiger
Sült marhahús filé zeller salsa és édes burgonyapürével.
GU-Verlag: "Lassú szénhidrátok: Főzés olyan szénhidrátokkal, amelyek teljes, karcsú és boldoggá tesznek".
Teljes kiőrlésű termékek, rost, sok zöldség, kevés cukor: az egészséges táplálkozás ezen megállapítása valóban nem új keletű, de „lassú szénhidrát” néven jól értékesíthető, főleg, hogy hasonlóan hangzik a folyamatban lévő „alacsony szénhidráttartalmú” trendhez (alacsony szénhidráttartalmú). Széles körű szénhidrátpusztítás idején ez az út minden bizonnyal vonzó lesz azok számára, akik szeretnének karcsúak lenni vagy karcsúak maradni, de továbbra is szeretnének kenyeret, rizst és tésztát enni.
Vitamin teljesítmény receptek: Zöld turmixok, amelyek jó ízűek
A táplálkozási szakemberek, Dagmar Reichel és Cora Wetzstein a "Lassú szénhidrátok" -val egy mindennapi receptkönyvet mutatnak be a témában, amelyben világosan elmagyarázzák elvük működését. A szénhidrátokat nem tiltják teljesen, hanem csak az úgynevezett jókat szolgálják fel, vagyis azokat, amelyeket lassan (lassan) szív fel a szervezet. Az ökotrofológusok érthető módon elmagyarázzák, hogy a rosttartalmú edények hogyan tartják hosszú ideig állandó és tele a vércukorszintet.
alacsony szénhidráttartalmú: A sok fehérje segíthet a fogyásban
Dióhéjban a koncepció így működik: Csökken a szénhidráttartalom, nő a zöldségtartalom, a fehér lisztet ki kell cserélni teljes kiőrlésű lisztre, az állati zsírokat pedig növényiekkel. A könyv 120 receptet kínál reggelire, salátákra és harapnivalókra, meleg ételekre és desszertekre. Sok ételnek van szénhidrát nélküli változata is. Különösen hasznosak az egyes fejezetek „villámgyors receptjei”.
Ezek az ételek lassú szénhidrátot biztosítanak:
Így működik a slow carb koncepció:
Poliszacharidok (hosszú szénhidrátláncok), mint a zöldségekben és a teljes kiőrlésű termékekben, segíthetnek a fogyásban, mivel ezeket először egy- és kettős cukorráncra kell bontani, mielőtt átjutnának a bélfalon. Ez lassan és apró darabokban történik, de tartós energiát biztosít és jóllakik.
A cukormolekulák, a belekből a vérbe jutóknak taxikra van szükségük a sejtekbe jutáshoz. Ezt a funkciót az inzulin hormon veszi át, amelyet a hasnyálmirigy felszabadít, mihelyt szénhidrátot tartalmazó valamit fogyasztanak. Minél több cukor van a vérben, annál több inzulinra van szükség a vércukorszint ismét csökkentéséhez. Sóvárgás gyakran jelentkezik a vércukorszint emelkedése után. Mert amint a vércukorszint emelkedik, ugyanolyan gyorsan csökken, ha az inzulin taxi rajza egyszerre eltávolítja a cukormolekulákat. Az eredmény: A tested meg akarja védeni magát a hipoglikémia fenyegetésétől, és ezt küldi: "Éhség!"
Jelenleg több glükóz áll rendelkezésre, amikor a sejteknek szükségük van rá, a máj és az izmok átalakítják glikogénné. Ebben a tárolási formában a cukor energiahiányra vár a szervezetben. Ezután a glikogén visszaalakul glükózzá, és üzemanyagként szolgál az anyagcseréhez. Amikor azonban a glikogénkészletek megteltek, a felesleges cukor zsírrá alakul.
Dagmar Reichel/Cora Wetzstein: "Lassú szénhidrátok: Főzés olyan szénhidrátokkal, amelyek teljessé, karcsúvá és boldogabbá tesznek", 160 oldal, 16,99 euró. > Rendelés az Amazon-tól.
Az élelmiszer glikémiás indexe
Az, hogy egy étkezés mennyire befolyásolja a vércukorszintet, az étel glikémiás indexétől függ. Minél alacsonyabb a glikémiás index, annál kevésbé emelkedik a vércukorszint. A referenciaérték 100. Minden 70 év feletti érték magasnak számít (pl. Fehér cukor, keksz, sütemény, édesség, limonádé, fehér liszt, ketchup, burgonya, kukoricapehely). Az alacsony glikémiás indexű (50 alatti) ételek közé tartozik a hús, a hal, a cukrozatlan tejtermékek, a magas rosttartalmú gyümölcsök és zöldségek, a saláta, a korpa, a teljes kiőrlésű gabona, a hüvelyesek, a dió, a mag és a magvak.
A receptekről:
Sült marhahús filé zeller salsa és édes burgonyapürével
Sült marhahús filé zeller salsa és édes burgonyapürével.
GU-Verlag: "Lassú szénhidrátok: Főzés olyan szénhidrátokkal, amelyek teljes, karcsú és boldoggá tesznek".
Hozzávalók két adaghoz
300 g édesburgonya
só
2 szár zellert
½ csomó petrezselyem
2 evőkanál zöld olajbogyó (kövek nélkül)
1 evőkanál kapribogyó
2 evőkanál mazsola
1 teáskanál vörösborecet
2 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál juharszirup
2 szelet marhahús filé (kb. 250 g)
bors
1 evőkanál vaj
készítmény
Az édesburgonyát meghámozzuk és durván felaprítjuk. A krumplidarabok
Kb. 175 ml forrásban lévő sós vízben körülbelül tíz percig főzzük puhára. Addig tisztítsuk meg a zellert a salsa számára, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra, és durván vágja le a leveleket. Nagyjából aprítsa fel az olajbogyót, a kapribogyót és a mazsolát is. Keverje össze a petrezselymet az olajbogyóval, a kapribogyóval, a mazsolával, a zellerrel, a vörösborecettel, 1 evőkanál olívaolajjal és a juharsziruppal. Koppintson a marhahús filére szárazra konyhai papírral. A maradék olajat egy serpenyőben felmelegítjük, a filét erős lángon felszaggatjuk, majd kb. Három percig sütjük mindkét oldalon (a szükséges adomány mértékétől függően). Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy a hús rövid ideig pihentessen
Sózzuk, borsozzuk. A burgonyapürével az édesburgonyát a főzővízzel és a vajjal együtt vaskos cefrévé pépesítheti. Fűszerezzük a cefrét sóval és borssal. Rendezze az édesburgonya pürét a filével és a zeller salsa-val, majd tálalja.
Marhahús filé helyett ez az étel sült vagy grillezett halloumihoz is jól passzol.
Zöld zselé lime levével
GU-Verlag: "Lassú szénhidrátok: Főzés olyan szénhidrátokkal, amelyek teljes, karcsú és boldoggá tesznek".
Hozzávalók két adaghoz
1 zöld alma
1 kivi
100 g zöld szőlő
1 bio mész
500 ml könnyű szőlőlé
2 evőkanál nyers nádcukor
1 ¼ teáskanál agar-agar (növényi gélképző szer)
100 g tejszín
készítmény
Az almát megmossuk, negyedeljük és magozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A kivit megpucoljuk és negyedeljük, majd vékony szeletekre vágjuk.
Mossa és szedje le a szőlőt.
Mossa le és szárítsa meg a meszet forró vízzel, finomra reszelje le a héját és nyomja ki a levét. A szőlő- és lime-levet, 1,5 evőkanál cukrot és az agar-agart egy lábosban felforraljuk, majd hozzáadjuk az almát és körülbelül öt percig pároljuk. Hozzáadjuk a kivit és a szőlőt, és összekeverjük. Töltsön két desszerttálba, és hagyja állni a hűtőszekrényben körülbelül két órán át. Közvetlenül tálalás előtt a tejszínt felverjük a mészhéjjal és a többi cukorral, amíg félkemény nem lesz.
Fedjük le a zselét a lime krémmel és tálaljuk.
GU-Verlag: "Lassú szénhidrátok: Főzés olyan szénhidrátokkal, amelyek teljes, karcsú és boldoggá tesznek".
Hozzávalók két adaghoz
150 g joghurt vagy 150 ml vaj
8 evőkanál müzlikeverék cukor nélkül
készítmény
Hámozzon meg egy banánt két adagra, és vágja nagy darabokra. Finoman pürésítsük joghurttal vagy íróval. Kenje el a gabona keveréket cukor nélkül két gabonatálra, és öntsön rá a banánhabot.