Fogyjon le kenyérrel és süteménnyel
Az egészséges kenyér az alacsony szénhidráttartalmú alternatíva neve
"Fogyni kenyérrel és süteménnyel" - ez ellentmondásnak hangzik. Végül is mi, akik hajlandóak vagyunk lefogyni és akiket gyakran diétázunk, valamikor valamennyien megtanultuk: A szénhidrátok az ellenségei. Az alacsony szénhidráttartalom az óra varázsszava, és ha teheti, a legjobb, ha teljesen kihagyja a kenyeret és zsemlét, a cukrot és a süteményt. De ezzel sokan kudarcra vannak ítélve. Mert a kenyér alapvető élelmiszer. A horrorteljesítmény végleges elhagyása. "Nekem is így volt" - mondja Güldane Altekrüger, anya, sütőkönyv-író és még azok is, akik szenvedtek. "Három vagy négy hónapig bírtam kenyér és zsemle nélkül, de az étrend állandó megváltoztatása nem vált be" - mondja a Weltbildnek adott interjúban. „Valamikor visszavágtam a régi szokásokba” - a jojó effektus nem sokáig várat magára. Saját fejlesztésű sütési receptjeikkel azonban 50 kilót fogyott egy év alatt.
Saját maga publikálta receptgyűjteményét, és meglepetéssikert aratott vele. A "fogyás kenyérrel és süteménnyel" lett legjobban eladott.
Frissítés: Most jelent meg a "Fogyás kenyérrel és tortával" 2. rész
Az új könyvben "Fogyjon le a kenyér és sütemény 2. részével" kiterjed Pizza, tészta, szószok és kenetek a repertoár. "Ezúttal nem csak a kedvemre szabott receptek vannak, hanem olyanok is, amelyek az Ön kérésére készültek" - magyarázza Güldane Altekrüger az Instagram-on. Sok olvasó kérésére különös figyelmet fordítva a cukorbetegek barátságosságára a kenyéregységek megadásával. Itt találhat egyet ingyenes recept csokoládé és cseresznye torta (a "Fogyjon le a kenyér és sütemény 2. részével" részből).
Előtte/utána: az övén Instagram-fiók Güldane Altekrüger megmutatja, hogyan fogyott kenyérrel és süteménnyel - eddig 18 kiló, és még többet kellene kapnia.
Güldane Altekrüger: "Ha fogyni akar, akkor nem kell teljesen kenyér és sütemény nélkül megtenni."
2017-ben Güldane (Dana néven) Altekrüger újévi fogadalmát hozta: A fontoknak le kell esniük, de nyugodtnak és alkalmasnak kell lenniük mindennapi használatra. Így kísérletezett - először csak saját magának - új kenyér- és süteményreceptekkel a saját konyhájában, amelyeknek finom íze van, de nem közvetlenül a csípőjére kerül. És nagy sikert ért el vele: Te megváltoztatta az étrendjét több gyümölcsön és zöldségen, de továbbra is a saját kenyerét és süteményét fogyasztotta, és 18 kg-ot fogyott egy év alatt. Feladta alkotásait Instagram a fiókján Die Wölkchenbäckerei és néhány hónap alatt több tízezer rajongót gyűjtött össze.
"Fogyj le kenyérrel és süteménnyel", a süteménykönyv címe elsőre ellentmondásnak tűnik - hogyan működjön ez?
Güldane Altekrüger: Nem feltétlenül ellentmondásnak kell lennie! Ha fogyni akar, akkor nem kell teljesen kenyér és sütemény nélkül megtenni. Kenyérrel kényeztetheti magát, csak a megfelelőt. Azok pedig, akik ezután megváltoztatják az étrendjüket - vagyis több gyümölcsöt és zöldséget esznek, sokat isznak, többet mozognak stb. - hosszú távon lefogynak. Van egy alternatívája az alacsony szénhidráttartalmúnak, nevezetesen az egészséges kenyérnek, amelynek íze olyan, mint a kenyér, ahogyan mi ismerjük.
Hogyan jöttek létre az egészséges kenyér és sütemény receptjei?
Güldane Altekrüger: Tavaly év elején úgy döntöttem, hogy csökkenteni kell a kilókat. De a korábbi próbálkozásokból egyértelmű volt számomra: egyszerűen nem leszek képes hosszú távon megváltoztatni az étrendemet, ha kenyér nélkül kell boldogulnom. Három-négy hónapig sikerült kenyér és zsemle nélkül elmenni, de az étrend tartós megváltoztatása nem sikerült. Valamikor visszavágtam a régi szokásokba. Tehát a konyhámban kísérleteztem alternatívákkal, és az eredményeket megosztottam online. A közösség visszajelzése olyan nagy volt, hogy végül könyv lett belőle.
"Almaöntet vaj helyett"
Melyek az egészséges pékséged építőkövei? Milyen trükköket használsz?
Güldane Altekrüger: A receptjeim egyik fontos eleme a zabkorpa vagy általában a korpa. Gyakran helyettesíti a lisztet a receptjeimben, mert rostokban és tápanyagokban gazdag, és nem pezsgik ki a testben, és olyan gyorsan landol a csípőn, mint a liszt. A korpa a koleszterinszintet is csökkenti, és a vércukorszint csak lassan emelkedik, ami azt jelenti, hogy a jóllakottság érzése tovább tart, és kevesebb édesség utáni vágy jelentkezik. A vaj helyett gyakran használok alacsony zsírtartalmú kvarkot vagy almaszószt is. Cukorpótlókkal édesítik, bár mindenkire bízom, hogy mit használ. Kipróbáltam az összes variációt, de az ízek különbözőek, és néhány édesítőszer - például a nyírfacukor - szintén nagyon drága, amit nem mindenki engedhet meg magának.
Milyen ételeket kell most felvenni a konyhánkba, hogy egészséges kenyeret tudjunk sütni?
Güldane Altekrüger: Semmi különössel! Már kezdettől fogva fontos volt számomra, hogy vannak „normális” alapanyagok, amelyek amúgy is sokaknak vannak otthonukban. Talán a korpa egyik vagy másik számára új. Ellenkező esetben hagyományos összetevők, például tönköly- vagy rozsliszt, tojás, zabpehely, kvark vagy joghurt, méz, sütőpor stb. Kerülnek a keverőtálba. Az előkészítés egyébként soha nem tart tovább 10 vagy 15 percnél (plusz sütési idő), mert kinek van ideje ma órákat állni a konyhában?
- Fej kérdése: ha nem tudja, hogy a tortában almaszósz van, akkor nem fog kóstolni semmilyen különbséget.
Receptjei megegyeznek az eredeti receptek ízével zsírral és cukorral, vagy kompromisszumokat kell kötni?
Güldane Altekrüger: Az Instagram egyik követője nemrég lelkesen írta: megsütöttem a sógoraim receptjét - és nem vettek észre semmit! Szerintem ez a fej kérdése: ha nem tudod, hogy a tortában almaszósz van, akkor nem fogod megkóstolni a különbséget.
Recept a tekercsekhez (a "Fogyjon le kenyérrel és süteménnyel" részből)