Fogyjon okosan
Dr. Burkhard Poeggeler az élettudományok doktori fokozatával rendelkezik, elsősorban táplálkozás és természetes összetevők révén az egészség fenntartása és helyreállítása érdekli. Hosszú ideig dolgozott az USA-ban vezető kutató laboratóriumokban a természetes hatóanyagok, különösen az antioxidánsok és az adaptogének (növényi anyagok, amelyek segítik a szervezetet a stresszhez való alkalmazkodásban és pozitív hatással a stressz okozta betegségekre) területén. Különösen az L-arginin aminosav egészségfejlesztő hatásaival foglalkozó munkája sok nemzetközi figyelmet és elismerést kapott.
Jelenleg sokan esküsznek az alacsony szénhidráttartalmú étrendre, vagy teljesen szénhidrát nélkül esznek, mivel ezek segítségével gyorsan fogyhatnak. Mit csinál belőle?
A szénhidrátmentesség nem működik, az alacsony szénhidráttartalom pedig nehéz. A megoldás lassú szénhidrát. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell az elszigetelt szénhidrátokat, például a cukrot, a fehér lisztet vagy a keményítőt, és ki kell cserélni őket teljes kiőrlésű gabonákkal, hüvelyesekkel és bizonyos gyümölcsökkel.
Hogyan függ össze az inzulin és a vércukor görbe a fogyás sikerével?
Először emelkedik a vércukorszint, majd felszabadul az inzulin, és így az inzulinszint is emelkedik - a cukor hozzáadása után nagyon gyorsan, a keményítő hozzáadása után lassabban, de tartósabban. Az inzulin blokkolja a zsírégetést. Most a sejterőműveink üzemanyagát, a mitokondriumokat már nem fogyasztják, hanem a testben tárolják. Hízunk. Ezért egyszerűen nem lehet fogyni olyan ételekkel, amelyek sok cukrot és szénhidrátot tartalmaznak. Különösen a könnyű termékek gyakran tartalmaznak kevés zsírt, de sok cukrot és keményítőt. Az inzulinszekréció következtében a vércukorszint ismét gyorsan csökken, hipoglikémia lép fel, és a rettegett mohó éhségroham hamarosan beindul. Az egészséges zsírok viszont teljesen ártalmatlanok a két görbe szempontjából. Tehát a kalóriaszámolás nem segít.
Ezért fontos, hogy a vércukor- és inzulingörbék laposak maradjanak. Valójában ez csak rost, fehérje, egészséges zsírok, mikrotápanyagok és másodlagos növényi anyagok megfelelő bevitelével érhető el. Tehát maradsz teljes, elégedett és karcsú.
Akkor mit gondolsz a turmixokról? Ezeket egészségesnek kell-e minősíteni, vagy akár fogyásra is alkalmasak-e?
A turmixok divatirányzat. Elvileg a friss gyümölcs és zöldség szinte mindig előnyösebb. Meg kellene rágnunk az ételünket. Ez igazi lassú étel és igazi csemege. A turmixok gazdagíthatják étrendünket. Fogyásra általában nem alkalmasak. Mivel a vártnál több cukrot és kalóriát tartalmaznak, így a cukor- és inzulinszint emelkedik. A zöld turmixok és a fehérje turmixok még mindig nem rosszak hébe-hóba.
Hogyan kerülhető el a híres és féltett jo-jo hatás?
A jo-jo hatás nagyon veszélyes az egészségünkre, ezért sok étrend nemcsak alkalmatlan, de még kontraproduktív is. A jo-jo hatás azért következik be, mert a diéták korlátozzák a kalóriák bevitelét, és így jelzik az éhínséget a szervezet számára. Ez aztán csökkenti az alapanyagcsere sebességét, így kevesebb kalóriát éget el, és amint ismét normálisan étkezünk, ismét hízunk - néha még többet is, mint amennyit lefogytunk. Az olyan összeomlási étrendek, mint a Bikini Vészhelyzeti Terv, elrontják az anyagcserét, és nem alkalmasak hosszú távú fogyásra. Inkább csökkenteni kell a kalóriák és szénhidrátok bevitelét. Ez több fehérjével és rosttal, valamint egészséges zsírokkal, különösen az omega-3 zsírsavakkal működik. A zsír fitté tesz. A fehérje széppé és karcsúvá tesz. Mindenekelőtt a nagy mennyiségű arginint tartalmazó nem állati fehérje stimulálja az anyagcserét, az izmokat és a mitokondriumokat. Az élelmi rostok teljessé tesznek minket, és pozitívan szabályozzák a vércukorszintet és az inzulin felszabadulását. Tehát nem ad esélyt a jo-jo hatásra. Boldog és egészséges: ez működik és örömmel.
Milyen szerepet játszanak a hormonok a fogyásban, és milyen szerepet játszanak a testsúly fenntartásában?
Számos hormon játszik szerepet a fogyásban és a testsúly fenntartásában. Kezeltük már az inzulint. A leptin hormon szintén fontos. A zsírsejtek gyártják, és az inzulinhoz hasonlóan már nem reagálunk a leptinre, ha túl sok termelődik folyamatosan belőle. A Ghrelin étvágygerjesztő hormon. Az alvás elnyomja annak kialakulását. Ezért az üzenet helyes: szép és karcsú az alvásban.