Fogyni keserű anyagokkal - BKK
Akár cikória, kelbimbó, akár endívia - sok fintor eleinte, ha keserű zöldségekről van szó. A keserű anyagok sokféleképpen elősegítik az egészséget. A kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúly mellett szabályozzák a vércukorszintet, javítják az emésztést és támogatják a máj méregtelenítését. "A keserű anyagok az epehólyag szempontjából is rendkívül fontosak" - mondja Heike Munz, a Reformhaus® speciális tanácsadója. „Aki rendszeresen fogyaszt keserű aromájú ételeket, megakadályozza az epeköveket.” Mivel a keserű anyagok serkentik az epe termelését és ezáltal a zsír emésztését is. Ezen túlmenően kifejezetten hányinger és egyéb gyomor-bélrendszeri panaszok ellen alkalmazhatók.
"A keserű ízt elsősorban kellemetlenül érzékeljük, mert már nem vagyunk hozzászokva" - magyarázza Munz. „Ízlelőbimbóink valóban megszokták a keserű ízt.” Keserű saláták, zöldségek és gyógynövények a 20. századig minden nap az étlapon voltak. A keserű anyagokat azonban az utóbbi évtizedekben egyre többféle zöldségből és gabonából tenyésztették. Manapság sokan csak a sör vagy a kávé keserű aromáját tolerálják.
A keserű anyagok azonban szinte pótolhatatlanok a kívánt súly elérésében. Ennek a magyarázata egyszerű: míg az édes és sós ételek többre vágynak, a keserű anyagok igazi étvágycsökkentőként hatnak. Ily módon korlátozzák az elnyelt energia mennyiségét. Ezt könnyű megérteni az étcsokoládé rajongói számára. A fanyar íz biztosítja, hogy elégedjünk meg egy kis adaggal. Sokan a kávéból ismerik ezt az étvágycsökkentő tulajdonságot. "Étvágycsökkentő hatásával az étkezés utáni eszpresszó jó módszer lehet az étkezés befejezésére" - mondja Munz. "Ha nem szereti a kávét, használhat zöld teát is - a mindkét italban található koffein szintén növeli a kalóriafogyasztást."
A San Diego-i Scripps Clinic tanulmánya megmutatta, hogy a keserű ételek, jelen esetben a grapefruit fogyasztása elősegíti a fogyást. Tizenkét hét után a grapefruit-fogyasztók átlagosan 1,5 kg-ot fogyottak a többi résztvevőhöz képest. "Fontos megkóstolni a keserű ízt" - hangsúlyozza Heike Munz. "Ha a mángold vagy a brokkoli tejfölös szószba fullad, vagy sajttal sütjük, az étvágycsökkentő hatás nem valósul meg." A természetes keserűben gazdag ételek közé tartozik az articsóka, a radicchio, a cikória, a vérnarancs, a grapefruit, a kelkáposzta, az endívia saláta, az édeskömény, a svájci mángold vagy a kelbimbó.