Fogyni vegán; mítosz ›Tartós vegetáriánus
... hajlékony, vegetáriánus, vegán? A lényeg, hogy az irány helyes legyen!
2012. július 12., Claudia Klinger | 13 megjegyzés
„Mennyire szeretnek játszani az elhízott betegségről ebben az országban, vagyis sok észak-amerikai elhízásról. Valójában az USA-ban és Mexikóban a morbid elhízottak aránya meghaladja a 30 százalékot! Ez teszi őket a világ vitathatatlan éllovasává! Ezenkívül csak az Egyesült Államokban az elhízással kapcsolatos betegségekre fordított kiadások 2009-ben mintegy 150 milliárd dollárt eredményeztek - majdnem kétszer annyit, mint 10 évvel korábban.
De a németek mára nagyon felzárkóztak (!) - elvégre mi már Európában az első számúak vagyunk, ha túlsúlyról van szó! A felnőtt férfiak mintegy 67 százaléka és a nők 53 százaléka túl kövér vagy akár elhízott, így testtömeg-indexük (BMI) meghaladja a 25-öt. Kétséges rekord ...
A 96 perces "Fork Scalpel helyett" című dokumentumfilm, amelyet 10 hónap alatt több mint 200 000 alkalommal adtak el az Egyesült Államokban, azt mutatja, hogy a helytelen táplálkozás, különösen az állati fehérje túlzott fogyasztása számos gyakori betegség fő oka. "
Szinte vegán három-öt kilóval több
Igen, igen, magam is teljesen meg vagyok győződve arról, hogy a növényi étrend, amennyire csak lehetséges sokkal egészségesebb az, és nem tagadják, hogy az emberek lefogytak vele. DE: A "növényi alapú" önmagában határozottan NEM garancia a fogyásra. Egyrészt sok releváns „diétás szörfös” bebizonyította, hogy a meglehetősen hús-hal-saláta-nehéz diétával sikerrel lehet fogyni, jelentős szénhidrát-csökkentéssel. Másrészt azok, akik átállnak a növényi étrendre, megtapasztalták, hogy az ember könnyedén hízhat!
2010 nyara óta, amikor abbahagytam a húsevést, három-öt kilót híztam. Az, hogy nem használtam nagyrészt tejtermékeket, semmit sem változtatott, amit fokozatosan megszoktam a szójatermékekre való áttéréssel. Egy kedves barátom, aki ezen az úton járt - inspirációm miatt is - panaszkodik néhány plusz kilóra.
NEM panaszkodom, és a BMI 29 ellenére sem akarok sürgősen fogyni. Amíg jól érzem magam, a "súlyom" nem indokolja a panaszkodást! Ennek ellenére szeretnék ellentmondani a vegán fogyás mítoszának! Ez attól is függ, hogy mit eszel. A növényi zsír is hízik, Mivel az egér szál nélkül harap!
Hogyan jönnek a kilók?
Egész egyszerűen: mióta váltottam, sokkal többet főzök magam, és sok olyan ételt és ételt tesztelek, amelyet még soha vagy csak ritkán ettem. A valójában alacsonyabb kalóriatartalmú hús-alternatívákkal klasszikus húsételeket főzök, és nem spórolok a növényi zsírokon, amelyek rendkívül jól működnek ízhordozóként - és jól felszívják a seitan és a szója „húsa”.
Ahelyett, hogy csak tésztát és burgonyát használnék szokásos köretként, több szemet eszem: a Polenta, a búzadara leves, a falafel, a pogácsák stb. Nem éppen karcsúsító termékek. Különösen akkor nem, ha a zöldségeket olívaolajban is megsütik és remek mártással tálalják. A hüvelyesek nem kalóriabombák főzve, de ki eszi meg őket éppen így? Nem, természetesen megforgatom őket a serpenyőben, fűszerezem és rengeteg „kiváló minőségű növényi olajat” teszek hozzá. Nagyra becsülöm a kenyérre felszeletelt cukkinit és padlizsánt uzsonnaként, és különböző ajánlások szerint a menübe felvettem a „diót és magot”, valamint a szárított gyümölcsöket.
Szerencsére nem sütök süteményeket magam, de desszertként hébe-hóba van palacsintám. És ma gyakran vannak itt édes szezonális gyümölcseim.
Összességében nem meglepő, hogy bár „majdnem vegán”, de jelentősen gyarapodtam. Természetesen ellensúlyozhatnám ezt: kevesebb zsír minden szinten, kevesebb szósz, több csak párolt vagy nyers zöldség, több saláta. (Legalább csak gőzös betétet rendeltem, mert nem akarok többet hozzáadni!:-))
Az a tény, hogy a „másik étel” nagyon ízlik nekem, fontosabb volt számomra, mint a súlyom. Nem tudtam volna elviselni a változást a lemondás, az etika állandó érzésével vagy sem. És biztosan nem lennék elégedett a "sovány vegán" étrenddel, ahogyan azok gyakorolják, akik például az étkezési rendellenességek területéről a vegán ételekre térnek ki. Főleg nem nekem "nyers vegán"!
Szerző: Claudia Klinger
Az Unbented Vegetarian a Facebookon is elérhető (örülök minden "Like" -nak!) Megtalálhatsz az 1999 óta működő Digitális Naplómon, általános témákkal. A zöldséges hírek pedig a Twitter.com/unverbissen oldalon érhetők el.
13 megjegyzés
Végre valaki elég bátor ahhoz, hogy kiderüljön az igazságról !
10 évvel ezelőtt vegetáriánusra és 5 évvel ezelőtt vegánra váltottam, mindkettő súlytömege 5 kg.
Közben 23 kilót fogytam az urkosttal az epekövek miatt, és abban a reményben, hogy az étrend megváltoztatásával és a fogyókúrával megakadályozhatom a műtétet.
2 évvel a műtét után, és visszatérve a vegán/vegetáriánus étrendhez, a 23 kg plusz yo-yo kiegészítés ismét rajta van.
Valójában lassan és komolyan játszadozom egy "húsdiétával": fehérjebevitel és hihetetlenül alacsony kalóriabevitel. A jóllakottság érzése, amelyet olaj hozzáadása nélkül érhet el ... ... sajnos nagyon-nagyon csábító. (Különösen, ha mindig a BMI-vel vádolják.)
Mint mondtam: Nagyon jó, hogy megszabadulsz a fogyókúrás vegetáriánus ételek előítéletétől !
@ Schulz: természetesen fogyhat vegetáriánusan és/vagy vegánul is, ahogy "normális ételként" elhízhat vagy alulsúlyozhat.
Csak attól függ, hogy mit eszel, és mennyire “alaktudatos” főzöl! A húsról írsz:
"Fehérjebevitel kalória-bevitel mellett, ami fantasztikusan alacsony."
Akkor olvassa el a fehérjékről itt, mert láthatja, hogy a közönséges hús-alternatívák képesek lépést tartani ezzel - véleményem szerint alacsonyabb kalóriatartalommal, ha nem fulladják meg az egészet tejszínes szószban!:-)
Amint arról beszámoltam, nem érdekelt a LOOSE CSÖKKENTÉSE a váltással. Tehát mindennel, ami ízlik, teljes mértékben merítettem - főleg az olajokkal.
Ennek nem kell lennie. Készíthetek alacsony kalóriatartalmú seitan-szeletet is, salátával és semmi mással együtt megehetem.
Ami a fogyást illeti, a „hús vagy nincs hús” egyszerűen nem meghatározó, sokkal inkább az, hogy nem fogyaszt túl sok zsírt, nem eszik összességében Túl sokat (mert annyira jó az íze!) És jelentősen megnöveli a zöldségek/saláta/nyers zöldségek arányát. FONTOSABB az, hogy mennyit mozog a saját kalóriabeviteléhez képest!
Íme néhány további hasznos link:
Néhány évvel ezelőtt mindenevőként a BMI-t 26-ról 22-re csökkentettem. Számomra egyáltalán nem jelentett problémát a testmozgás és a kisebb adagok.
Amikor átálltam vegetáriánus étrendre, a súlyom további 2 kilóval csökkent. Valamikor sikeresen ellensúlyoztam ezt a jelenséget az általad leírt viselkedéssel (gyakrabban főzz, próbálj ki új ételeket) és sok csokoládéval. Mármint: visszatért a 2 kiló.
Véleményem szerint a kalóriatartás és a testmozgás az egyetlen módja a fogyásnak (és fenntartásának). Amit eszel, másodlagos. A legjobb természetesen a zöldség. De önmagában ez nem garancia.
Meg tudom erősíteni, amit Janek ír: A kalória a releváns tényező: a fogyasztottnál nagyobb mennyiségű súlygyarapodást jelent, a fogyasztottnál nagyobb mennyiség csökken. Fogyáskor a szintén említett jo-jo hatás a kezdetektől fogva túl ritkán internalizálódik részletesen: Amíg létezik a "fogyás" célja, addig még mindig viszonylag könnyű elérni, sokkal nehezebb fenntartani az évek óta elért alacsonyabb súlyt, azaz Sok olyan dolog elhagyása, ami korábban élvezett volt.
Véleményem szerint általában túl sokat esznek, például süteményeket, péksüteményeket, rágcsálnivalókat látogatáskor, hétvégén, grillen, partikon stb. Ha nem haladja meg a napi kalóriaösszeget, zsír nem halmozódik fel. De ez azt jelenti, hogy a szokásos étkezéseknél lényegesen kevesebbet kell enni, vagy kihagyni az ebédet/vacsorát. Ez megkönnyíti számomra, hogy egy darab sütemény nélkül boldoguljak: tudom, hogy nem leszek sokáig tele azzal az eredménnyel, hogy a nap hátralévő részében éhen halok (és ezt nem akarom). Talán a társadalom arra a következtetésre jut, hogy az összejöveteleken nem feltétlenül kell tömegesen felajánlani/megenni az egészségtelen kalóriabombákat, amelyek szintén elég jól működtek a dohányzással, a cigaretta már nem világít meg mások jelenlétében (a szobákban), nem csak nyilvánosan (kiszabva), zártkörűen is (ellenérték).
P.S. A megjegyzésmezőt felül kell vizsgálni, a szöveg egy része talán eltűnik talán 50 karakter után, már nem látok mindent, amit írok (lehet, hogy az előcímke használt?).
@ Elmar: köszönöm a tippet - kivizsgálom! A megjegyzés mező körülbelül 10 sor magas, és 50 karakter után semmi sem tűnik el.
Itt már sok minden elhangzott, amihez nem tudok hozzáfűzni semmit; hogy a „jó zsírok” bőségesebben áramolhassanak - tehetnél erről.
Ha olyan dolgokra gondolok, mint a müzliszelet - a diófélék, a magvak és így tovább - a cukorral kombinálva -, akkor a maratonfutók számára is „power barként” forgalmazzák.
Az a tény, hogy az átálláshoz új szabályokra van szükség, egyértelművé válik például a német étrendről a francia étrendre való áttéréskor (költözés, nyaralás stb.) - mert amire szüksége van, kezdetben értelmezés kérdése - és néhány dolog nagyon jó ízű.
Mindig vágyakoznak bizonyos ismert termékek után: a külföldön élő németek gyakran beszámolnak arról, mennyire hiányzik belőlük a „német kenyér”.
De arra is gondolok, hogy ébren legyek, hogy teljes tudatossággal lássam, mit tehetsz (vegán).
Már említettem kimchit; Végül hozzá kell igazítania, különben hiányzik az ilyesmi infrastruktúra.
Egyébként minden recept, amelyet kidolgoz vagy megszerez, a munkához kapcsolódik. Egy kis csere sem árthat. Példa: Hogyan működik egy vegán lencseleves, amely nem nyájas? Vagy "radikálisan" megkérdezte: "Ha mindig" kényesnek "kell lennie, akkor a" nyájas "nem elég néha?
A kalóriaegyensúly „megtartása” csak általános probléma - és ez bizonyos körülmények között megkövetelné, hogy az ember naplózza és kiszámolja a kalóriabevételt és a „kiadásokat”, de ki akarja ezt gyakorolni?
@ Claudia: Áttekintésképpen nem ártana egy ideig naplót vezetni. Tudom, hogy ezt legfeljebb néhány hétig megteheti, de érdemes lenne kipróbálni. PD-ben legalább egy kalóriát nem számolnak, csak adagokat. Elküldöm a módosított űrlapot.
@ Klaus-Peter: köszönöm a hozzájárulást! Szünetet tartottam a "nyájas vegán lencseleves" kapcsán. MIÉRT legyen unalmas? Hamarosan felteszek egy receptet, ami egyáltalán nem unalmas!:-)
Tavaly hónapokig „naplóztam” - és közben lefogytam, mert „a megfigyelő megváltoztatja, amit megfigyel” - nyilvánvalóan nagyon drasztikusan érvényes az evésre is!:-)
Eleinte már nem érdekelt a súlykérdés, csak most lassan visszajön ...
Sok ember számára, aki maga is vegán vagy vegetáriánus, az "automatikus fogyás" témája egyértelműen messzemenő mítoszként felismerhető.
A mindenevők reakciója, amikor valamikor megemlíti, hogy jórészt vegán ember, az esetek 90% -ában a következőnek bizonyul: - értékelő pillantás az ábrára; - Kérdés vagy hozzászólás arról, hogy ilyen régóta nem ez a helyzet, vagy egy "Nem rád néz" vagy "nem gondoltam volna".
Még akkor is, ha egy bizonyos módon megszokja: ez sem szép.
Sajnos attól tartok, hogy nagyon kevesen olvassák el ezt a cikket, de mégis "köszönöm", hogy elmondtad;)
P. S.: Egy különbség: Van egy olyan érzésem, hogy a testzsír megoszlása kicsit más (-> egyenletesebben és nem a klasszikus "gömbhas"). Hogy ez biológiailag lehetséges-e, az a képzeletemből származik, vagy azok az emberek, akik vegán/vegetáriánus életmódot folytatnak, csak több hasizom edzést végeznek az oldalon ... fogalom sem: D
Lenyűgöz a sok érdekes vélemény és tapasztalat, klasszikus előítéletek nélkül. Tisztelet:)
Ezért szeretném hozzáadni a mustárt: négy hónapja vegetáriánus étrendet fogyasztok, ez az elmúlt 10 év harmadik alkalma. Ezúttal mindenképpen kiteszem, mert a hús iránti vágy teljesen ajánlott számomra a „Skinny Bitch” bestseller elolvasásával! - múlt. Pontosan itt jutnak el a szerzők a lényeghez, amit talán érdemes itt megemlíteni: „Normálisan”, vagyis az alpesi legelőkön a saját ökológiai szabadtartású gazdálkodásunkban egy nem ipari, kapitalista országban stb. Igyál tejet vagy egyél egy steaket. - A könyvnek köszönhetően most egy vegán élet felé tartok, ami automatikusan felkészültebbé tesz, minden nap növeli a friss (!) Gyümölcsökért és zöldségekért járó csípőmet, és összehúzza a gyomrom, amikor csak húsillatot érzek.
Csak röviden szeretnék kezdeni olyan kockázatokról, mint a BSE vagy hasonló. Mivel azzal az általános állítással ellentétben, hogy a BSE már nem terjedhet el, mivel az állati lisztet már nem etetik tehenekkel, legalább az USA-ban ezt megengedett kis mennyiségben megtenni. - És ha nem is importból kapjuk a húst (ami részben így van), nem is akarjuk tudni, hogy néznek ki a higiéniai körülmények egy olyan vágóhídon, amelyben az egyes vágó alkalmazottak jutalékot fizetnek a darabszám szerint akarat.
A szomorú igazság az: amíg mindannyiunknak nincs saját tehene a kertben, az egészséges állati fehérjeként fogyasztott termékek valódi minősége túl kegyetlen számunkra, ezért kényelmesebb elnézni.
Mióta vegetáriánus vagyok és a teljes vegán válás felé tartok, anyám mindig azt mondta, hogy biogazdálkodóktól vásárolhat. Igen, lehet, igaz. De 1. a városlakók ezt nem tehetik meg, és 2. Mit hisznek az ökológiai vásárlók, hol és hogyan vágták le az ökológiai tehenet? Legkésőbb addigra a kezelés minden tehén esetében azonos. És disznók, csirkék és lovak, pulykák és borjak is. És aki vegánként jogosan fél az éhező afrikai gyermekek szójababjának elfogyasztásától, az vásárolhat osztrák termesztésből származó szójatejet egészséges élelmiszerboltokban, vagy ihat zabtejet. Ez utóbbi nekem még jobban ízlik.
Végső soron valószínűleg a legfontosabb dolog: Az elmúlt négy hónapban nagyon kiegyensúlyozott étrendet és sok nyers zöldséget fogyasztottam, és 1,5 ruhaméretet veszítettem. Az étrendnek a fogyás szempontjából történő értékelésének nemcsak értelme van, mivel a testben a zsír/izom újraeloszlása súlygyarapodáshoz vezethet, bár az ember gyakorlatilag elvesztette a testzsírt, vagyis lefogyott.
Szóval mérje meg a kerületét, kellemes meglepetés érhet:)
És még egy utolsó dolog: az ízlelőbimbókat át lehet programozni. Húsevőként hozzászoktunk a zsírhoz, mint ízhordozóhoz. Vegetáriánusként vagy vegánként csak három hónapig kell türelmesnek lennünk és mindenekelőtt fegyelmezettnek, akkor jobban értékeljük a salátát, mint a zsírban úszó padlizsánszeletet. - Ami egyébként ugyanolyan finom, ha zsír nélkül grilleznek!:)
Csodálatos, mennyire más vagy a témában. Szerintem ez nagyon jó. Különösen azért, mert féltem, hogy el kell olvasnom egy újabb értelmetlen DVD-áttekintést;) A növényi eredetű ételek fogyasztása nem feltétlenül jelenti azt, hogy örökké szuper karcsú leszel. A "normális" étellel ugyanolyan vékony vagy kövér lehet, mint Omnis. Ha a kanapén bujkál vegán csokoládé muffinokkal, nem lesz egészségesebb vagy vékonyabb.
@ Frau Böck: sajnálom, valahogy későn vettem észre szép hosszú megjegyzésedet!
Gratulálok a fogyáshoz - természetesen lehet vegán is, de ez nem elkerülhetetlen.
Ami a zsírt, mint ízhordozót illeti: a húsfogyasztástól függetlenül látom. Húsevőként voltak olyan szakaszaim, amelyekben hajlamos voltam kerülni a zsírt - és sokan mindig így gondolják, és nem zsíros szószok.
A gombamártásos tésztaétel egyszerűen nem jó például zsír nélkül. Legalábbis nekem nem - és végül inkább kövér vagyok, mint hogy nélkülözném!
@ Jane: Köszönöm a dicséretet, amit örömmel adok vissza. Ön azon kevés bloggerek közé tartozik, akik gyakran hoznak mást, nem csak recepteket! Ami a nagy képet tartja szem előtt, és nem csak az utolsó 1000 százalékos állati termék személyes tisztaságát. Szuper!
A "kacsintás" utal a jelenleg forgalomban lévő DVD-re, amelyet ingyen küldenek a bloggereknek? Nem írok róla, mert ezek az információk részletesen, ingyen elérhetők az interneten és a YouTube-on.
Nézem a filmet, és rájövök, hogy valójában nem állítják, hogy a növényi eredetű étkezés vékonyabbá teszi, hanem a késztermékek (lényegesen energikusabb, kevesebb mennyiséggel) és a zsírosság közötti összefüggést magyarázzák. Eddig semmi rosszat nem találtam benne.