Fogyókúra, amely kövér zsidó tábornokká tesz
Az édesítőszerek cukorbetegséghez és elhízáshoz vezethetnek - mondja a Weizmann Intézet
írta Ralf Balke 2014.10.13. 15:07
Az édesítőszerek cukorbetegséghez és elhízáshoz vezethetnek - mondja a Weizmann Intézet
írta Ralf Balke 2014.10.13. 15:07
Valójában minden ilyen egyszerű lehet: Csak cserélje fel az üdítőkben vagy joghurtokban lévő hizlaló cukrot aszpartámra, szacharinra vagy szukralózra, és gátolhatatlanul élvezheti. Legalábbis ezt hitte Dalia Gurewitz. »Még egy grammot sem fogytam, pedig évek óta csak Diet Coke-t iszom, és soha nem tettem cukrot a kávéba, hanem édesítőszert. Épp ellenkezőleg! «Az 53 éves Ramat Gan-i könyvelő szintén szinte kizárólag alacsony kalóriatartalmú termékeket vásárol. "És mindennek tetejébe az orvosom megerősítette, hogy az utolsó rutinellenőrzés során magas volt a vércukorszintem" - panaszkodik a nő.
Egy nemrégiben készült izraeli tanulmány azt sugallja, hogy az évek során elfogyasztott élelmiszerekben és italokban található édesítőszerek lehetnek az oka. Ebben a rehovoti Weizmann Intézet kutatói feltárták a szacharin & Co. sötét oldalát. Nyilvánvaló, hogy összefüggés van a fogyasztásuk és a normális cukoranyagcsere zavarai között. A kulcsszó a glükóz intolerancia.
A cukorhelyettesítők nem okoznak közvetlen kárt. Ízük ugyanolyan édes, mint az eredeti, és mivel a test nem tudja feldolgozni őket, nulla kalóriát is kapnak. Az édesítőszerek gyakorlatilag változatlanul mozognak az emésztőrendszerben, de közvetlenül érintkeznek a bélflóra és úgy tűnik, hogy befolyásolják a bélcsírák típusait és azok specifikus biokémiai aktivitását.
Bélflóra "A testünk és a bélbaktériumok nagyon egyedi keveréke közötti kapcsolat fontos szerepet játszik a táplálkozás ránk gyakorolt hatásaiban" - magyarázza a problémát Eran Elinav, a kutatócsoport egyik vezetője. "Vizsgálataink kimutatták, hogy az édesítőszerek pontosan olyan visszaéléseket okozhatnak, amelyekkel valójában küzdeniük kell." A cukorbetegségre és az elhízásra gondolunk. Többször feltételezték, hogy aszpartám, szacharin vagy szukralóz egészségügyi problémákat okoz, például rákot. Többször tesztelték egereken, amelyeken aztán daganatok alakultak ki. Komoly módszertani hibák miatt azonban megkérdőjeleződik ezeknek a tanulmányoknak az érvényessége. A tudomány ma meglehetősen biztos abban, hogy a szokásos mennyiségű fogyasztás ebben a tekintetben biztonságos.
Az édesítőszerek gyakran feltételezett előételként történő felhasználása a sertéshizlalásban szintén modern mese. A szacharint legfeljebb négy hónapos korig használják malacokban, hogy elválasztják őket az anyatejtől.
Vércukorszint "Az azonban ismert, hogy a bélbaktériumok populációi közötti egyensúlyhiány növeli az anyagcsere-betegségek, például az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát" - mondja Elinav munkatársa, Eran Segal. „De éppen ezeket váltják ki a cukortartalmú helyettesítők, amelyek mindenütt megtalálhatók a könnyű termékekben és a diétás üdítőkben.” Tézisük alátámasztása érdekében a tudósok gazdagították az egerek ivóvizét közönséges édesítőszerekkel, aszpartámmal, szacharinnal vagy szukralózzal. Ezzel párhuzamosan más kontrollcsoportok tiszta vizet vagy glükózt vagy nádcukrot tartalmazó vizet kaptak.
Valamennyi rágcsálónál, aki nem ivott tiszta vizet, a vércukorszint jelentősen emelkedett tizenegy hét leforgása alatt, többségük azokban, akik szacharint kaptak. A cukorhelyettesítőkkel táplált egerek béltartalmának átjutása teljesen egészséges állatok testébe további bizonyítékokkal szolgált. Ezek azonnal problémákat okoztak, mert a Bacteroides és a Clostridia fajok közötti egyensúly ugyanolyan összeomlott, mint a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.
Anyagcsere Emberben hasonló reakciók voltak. Az Amerikai Élelmiszerhatóság által ajánlott hét vizsgálati személyből négy, akik napi 5 milligramm szacharint kaptak testtömeg-kilogrammonként, jelentősen romlottak a glükóz toleranciában. "Eredményeink azt mutatják, hogy az édesítőszerek fogyasztása emberben és egérben egyaránt növeli a glükóz-intolerancia valószínűségét" - magyarázza Jotham Suez, a vizsgálatban részt vevő egyik tudós. "Ezért sürgősen ajánlott ezen anyagok újbóli értékelése."
A Rehovot eredményei rendkívül alkalmatlan időben érkeznek az élelmiszeripar számára. Éveken át boszorkányozták, mert többször tanúsították, hogy termékei túl sok cukrot tartalmaznak. Ezután sok gyártó átállt az édesítőszerekre, feltételezve, hogy minden rendben lesz. "Semmi esetre sem állítjuk, hogy a cukros italok egészségesebbek, mint az édesítőszerekkel" - mondja Segal. "Vizsgálatunk eredményeinek azonban vitát kell indítaniuk e helyettesítők tömeges használatáról."
Elinav sem akar ajánlásokat tenni. Magának azonban döntött: "Nincs több édesítőszer a kávémban".