Fogyókúrás asszisztensek az ingolstadti klinikán Kreativitással, megfelelő ízléssel és nagyon sok
Mit csinálnak a dietetikusok valójában? És milyen szerepük van az ingolstadti klinikán? Mert ellentétben azzal, amit a név sugall, a dietetikusok feladatai nem korlátozódnak az emberek fogyásának segítésére. Különösen a klinikánál ennél sokkal többről van szó: Milyen feladatokat vállalnak a dietetikusok a klinika nagy konyhájában, mik az egészséges táplálkozás alapszabályai és hogyan gondolkodik a dietetikus az étrendről. Betekintés.
Az ingolstadti klinikán senkit sem diétáznak. Épp ellenkezőleg: egy kis szakértői csoport biztosítja, hogy azok a betegek is elégedettek legyenek, akik sok étel mellett háborúskodnak. A táplálkozási tanácsadás mellett a hét fős dietetikusok csoportja orvos receptje alapján készíti el az ételeket, ellátja az allergiás betegeket, az étlapon megjelöli az allergéneket és adalékanyagokat, valamint gondoskodik a speciális diétás ételek biztosításáról. "Naponta akár nyolcféle étrendet készítünk" - magyarázza Hannah Stegherr, az ingolstadti klinika dietetikusa. Kollégáival megkülönböztetik a hasnyálmirigy-ételt, a dömpingelt ételt, a vastagbélgyulladást tartalmazó ételeket, a puha ételeket, a folyékony ételeket, a különféle allergiás ételeket, a gluténmentes ételeket, az alacsony káliumtartalmú ételeket, az alacsony nátriumtartalmú ételeket és nem utolsósorban a vegán ételeket.
Mivel nem szabad lebecsülni a helyes étrend gyógyulásra gyakorolt hatását. "A diétaterápiát 2000 óta gyógyírnak tekintik, ezért jelentősen hozzájárul az egészség helyreállításához" - hangsúlyozza Stegherr. Pontosan arra, amire a klinikán lévő betegeknek különösen szükségük van. A diétát gyakran orvos írja elő, például bélműtét után. A cél itt az, hogy lassan visszatérjen a beteg egy könnyű, teljes étrendhez. És pontosan ekkor jönnek be a dietetikusok.
Minden betegre vonatkozó egyedi követelmények
A megfelelő szénhidrát-, zsír- és fehérjearánynak a beteg tányérjára kell kerülnie - figyelembe véve az esetleges korlátozásokat, például az intoleranciát és az allergiákat. "Fontos számunkra, hogy egyszerre készítsünk ízletes és látványos menüt a beteg számára" - hangsúlyozza Stegherr. Mindezt egy fedél alá vagy a lemezre vinni nem mindig könnyű. Nincs klasszikus diétás menü, mert minden betegségnek megvannak a maga egyedi követelményei, és minden beteg más és más. A 14 fő allergént - gabonafélék vagy glutén, tojás, földimogyoró, szója, rákfélék, hal, tej, dió, zeller, mustár, szezám, szulfit, csillagfürt és puhatestűek - feltüntetik az étlapterveken, amelyeket elküldnek az osztályoknak. Az említett allergiás betegek is választhatnak a menüből. Az étrend kiválasztásakor figyelembe veszik az összes többi intoleranciát is, például a laktóz- vagy a fruktóz-intoleranciát. Annak érdekében, hogy minden beteg számára megfelelő menüt hozzanak létre, a dietetikusok hároméves intenzív edzést végeztek, és betekintést nyertek a különféle tápanyagok hatásaiba.
Az egészséges táplálkozás alapszabályai
Azok számára, akik egészségesen szeretnének enni, alapul kell venniük a "napi 5" szabályt. A vitaminszükséglet nagy részét napi két adag gyümölcs és három adag zöldség fedezheti. Itt regionális termékeket kell használni. Stegherr nem sokat gondol a diétákról, amíg nincs betegség. Az ő szemükben sokkal fontosabb, hogy megtanulják az ételekkel való egészséges kapcsolatot. A „jó” és a „rossz” kategorizálásnak el kell tűnnie az emberek fejéből, jobb a „több” és a „kevesebb”. Nem lehetnek szigorú tiltások és előírások. - Csak arra csábítanak, hogy szakítsd meg, vagy negatív kapcsolathoz vezess az étellel. Fontos ismerni azokat az ételeket, amelyek jót tesznek a szervezetnek, és azokat, amelyeket kerülni kell ”- magyarázza a dietetikus. Súlyproblémák esetén a diéták gyorsan sikereket érnek el, de ezek általában nem tartósak. Ezért hosszú távon megvalósítható egészséges étrendet javasol - itt szakemberek tanácsai is hasznosak lehetnek annak érdekében, hogy tisztázzák saját kedveléseit és nemtetszéseit. És természetesen a rendszeres testmozgás sem hiányozhat.
Egészséges táplálkozás: Fontosság és új trendek megszerzése
Általában a táplálkozás témája egyre fontosabbá vált az elmúlt években. Növekedett a friss élelmiszerek tudatossága és a csomagolási hulladék elkerülése. A csökkentett zsírtartalmú ételek valóban "dübörögnek". "Az a tény azonban, hogy gyakran több cukrot, adalékanyagot és aromát használnak itt, nincs közvetlenül feltüntetve a csomagoláson" - kritizálja Stegherr. A természetesen veleszületett íz egyre inkább elvész e sok adalék mellett. Az emberek megszokott lények, és hamar megszokják a rendkívüli édességet vagy ízt. De újra beállíthatja önmagát is - lépésről lépésre vissza a természetes ízhez.
A nap végén már csak egy kérdés maradt: vajon gyorséttermi hamburgerek vagy kész pizzák kerülnek-e egy dietetikus asztalára? "Valójában nekem szinte soha" - mondja Stegherr. Legszívesebben maga készít hamburgert és pizzát. "Tudom, mi van benne." Aztán mosolyogva hozzáteszi: "De természetesen egy dietetikus nyáron is fagylalttal kedveskedik."