FOKHAGYMA Diva-val párolt burgonya a konyhában
POST RECEPTEK
CAPPUCCINO SÜTÉS MASZKARPONNAL ÉS CSOKOLÁDAL
GOMBÁK KRÉMMUSZTUMMUSZTUMBAN
CSIRKE A SÜTŐS
Fokhagymával párolt burgonya, egyfajta parasztkrumpli (hagymás és fokhagymás burgonyapüré), finomak és könnyen elkészíthetők. Ez a hasábburgonya legegészségesebb változata, párolják őket.
A hagymának és a fokhagymának (főleg ennek) elengedhetetlen szerepe van, különleges ízt biztosítanak, tele kellemes ízekkel és aromákkal.
A fokhagymával párolt burgonyát simán lehet enni, főleg böjt idején, amikor mindenki új ötleteket keres hús nélküli receptekhez. Készítettem egy böjti receptgyűjteményt, amelyek mindegyike egy 300 receptet meghaladó gyűjteményben gyűlik össze. Láthatod itt. A gyűjtemény az ortodoxok gyors tiszteletben tartásával készül, a katolikusban tojás, tej, sajt fogyasztását ismerik el.
A burgonya a románok kedvenc zöldsége, ezek az elfogyasztottak tetején vannak, ezért külön kategóriát szenteltünk nekik. A burgonyával való böjt receptek kapcsán készítettünk nekik egy gyűjteményt is. Ha inspirálódni akar, követheti aez a link.
A fokhagymával párolt burgonyát nagyon könnyű elkészíteni. A főzési idő a burgonya típusától függ, de az időeltolódás nem túl nagy.
A férjem beköltözéséig nagyon gyakran készítettem fel őket. Megpróbáltam édesanyja receptjeit bevinni az étlapunkba, ezért ezeket a burgonyákat egyre ritkábban készítettem, és az elmúlt 2-3 évben szerintem maximum 9-10 alkalommal készítettem el őket.
Fokhagymával párolt burgonya, bár szerény étel, azt mondanám, hogy a legfinomabbak közé tartozik. Kaprot szoktam szórni rájuk, de a férjemnek teszek egy kis paprikát, a fiam pedig egyszerűvé akarja őket tenni.
Azt hiszem, a fiam 7-8 éves volt, amikor lenyűgözni akart, és nagyon komoly hangnemben elmondta ezekről a burgonyákról, hogy "nagyon egyszerűek a művészet területén". Biztosan hallotta hazánkban azt a kifejezést, amelyet más kontextusban használtak, de nekem annyira tetszett, mint amennyit elmondott nekem, hogy egyszerre akartam csókolni és nevetni. De megköszöntem ugyanolyan komoly hangnemben, mint ő. Nem akartam elrontani azt a pillanatot, amikor úgy akart kinézni, mintha felnőttként beszélne, hogy "nagy embernek" tartják. De az volt az igazság, hogy nem szeretett túl sok zöldet látni a tányéron, és félt, hogy a paprika fűszeres.
Ha szereti a parasztkrumplit, biztosan imádni fogja a fokhagymával párolt burgonyát. Akár egyszerű (böjt közben), akár köretként egy steak mellett, ezek a burgonya igazi csemege az ízlelőbimbóknak.
Most megmutattam, milyen összetevőkre van szüksége, és hogyan kell elkészíteni a fokhagymával töltött burgonyát.
ÖSSZETEVŐK:
3 nagy gerezd zúzott fokhagymát
opcionális: 1/4 kapros csatlakozás
Meghámoztam a burgonyát, jól megmostam és kettévágtam, majd mindegyik felét 2 vagy 3 vastag szeletre (a burgonya méretétől függően). Minél vastagabbak a szeletek, annál biztosabbak maradnak. Egy törülközővel megszárítottam, mielőtt a serpenyőbe tettem volna.
Nagyon nagy (24–26 cm átmérőjű) serpenyőben melegítsük fel az olajat. Olajnak csak az alján kell lennie, 1 mm-es rétegben, nem több. 100 ml olajat öntöttem a serpenyőmbe. Amikor az olaj forró, felteszem a burgonyát, és közepes lángon kb. 2 percig pirítom, folyamatosan kevergetve a serpenyőben. Vizet öntöttem a burgonyára, és meghintettem egy kis sóval.
Rátettem a fedelet, és közepes lángon hagytam, óvatosan kevergetve, időnként, körülbelül 15 percig, vagy amíg a víz felszívódott. Ez alatt az idő alatt kipipáltam a hagymát és a fokhagymát ütöttem. A hagymát rátettem a burgonyára, majd hagytam a hagymát fedő nélkül főni.
Ekkor a burgonya elszakadhat, ezért óvatosan forgassa őket aranybarnára.
Kóstolja meg, és ha szükséges, sózzon. Keverje nagyon könnyen, hogy a megkeményedett hagyma elérje az összes burgonyát.
Egy perccel a tűz elzárása előtt tegye a zúzott fokhagymát, és utoljára keverje össze a serpenyőben.
Vegyük le a tűzről, és szórjunk meg egy kevés apróra vágott kaprot, vagy hagyjuk egyszerűnek.