ÍZ CÉLKITŰZÉSEK Tölgy receptekből - kukoricatorta, chisalita, töltelék és kenyér

A legtöbb olvasott hír

SÁRGA KÓD: 2020.11.20. 10:00 November 20., 20: 00-21: 00, 14: 00 között. Az érintett területeket november 20., 20.00 - 21. 21, 14.00 között jelentik.

Az AGERPRES sütiket használ, hogy személyre szabja és javítsa az Ön élményét a weboldalakon és marketing célokra. Ha továbbra is böngészi ezt a webhelyet anélkül, hogy megváltoztatná a cookie-beállításait, akkor feltételezzük, hogy beleegyezik abba, hogy az összes cookie-t erről a webhelyről kapja. A cookie-beállításokat bármikor módosíthatja. További információkért olvassa el a Cookie irányelveket.

Itthon /
ÍZES CÉLOK Tölgy receptekből - kukoricatorta, chisalita, töltelék és házi kenyér

AGERPRES ÁRAMLÁS

14:10 Galaţi: Két 17 éves fiatalt őrizetbe vettek, miután kiraboltak egy másik 15 éves kiskorúat
14:10 Az Európai Bizottság jóváhagyja a román bortermelők 12,4 millió euró összegű támogatását
14:10 GCS: 6864 a külföldön élő, koronavírussal diagnosztizált román állampolgárok száma
14:09 Kolozsvár: A Víztársaság víztisztító telepei, 86 millió lejjel korszerűsítve, európai alapokból
14:08 A „képregényolimpia” kiállítás - december 1-jétől a Filipescu-Cesianu Házban
14:06 Labdarúgás: Oriol Romeu 2023-ig meghosszabbította szerződését a Southamptonnal
14:03 Parlamentare2020/Tomac: Ha új egészségügyi jogszabályaink lennének, a Piatra Neamţ-i helyzet nem történt volna meg
14:00 AHK Románia: A román gazdaság csak 2022-ben áll helyre a koronavírus-válság után
14:00 Örményország: honvédelmi miniszter, akit a hegyi-karabahi katonai vereség után cseréltek le
14:00 Parlamenti2020/VIDEÓI INTERJÚ Eugen Tomac: Addig nem teljesíthet, amíg egy nem hatékony politikai döntéshozótól függ
13:58 Belső eseménynaptár, 2020. november 21–23
13:57 GCS: Az első 24 órában Bukarestben több mint 1400, Kolozs megyében több mint 500 új megfertőződést jegyeztek
13:57 FRISSÍTÉS Nagyszeben: Az első COVID-19 beteg a megyei kórházból külföldre került
13:57 Aurescu külügyminiszter telefonál az amerikai Exim Bank elnökével
13:56 Bukarest 1412 új COVID-19 esetről számol be; napi szám meghaladja az 500-at Kolozsváron
13:55 Koronavírus/Az új koronavírussal megerősített külföldi románok száma 6864-re nő
13:54 A koronavírus/Bukarest több mint 56 000 esetben fordul elő SARS-CoV-2 fertőzéssel, amelyet Kolozs megye, Iasi, Temesvár követ
13:53 Sajtóközlemény - Bukaresti Önkormányzati Múzeum
13:51 ANPDCA: A két szülővel rendelkező gyermekek száma külföldre ment dolgozni, június végén 10% -kal csökkent
13:51 Labdarúgás/koronavírus: A védő, Edmond Tapsoba pozitív eredményt kapott, miután visszatért Burkina Faso válogatottjából

A legtöbbet olvasni az életmódból

ÍZES CÉLOK Tölgy receptekből - kukoricatorta, chisalita, töltelék és házi kenyér

Betűméret megváltoztatása:

Târgu-Jiu, ápr. 6./Agerpres/- Semmi sem hasonlítható a tégla kemencében fatüzelésnél, régi receptek szerint elkészített ételek ízéhez, és olyan természetes összetevőkhöz, amelyek megtalálhatók az ország bármely háziasszonyának kamrájában.

Elena Motorga, 67 éves, nyugdíjas történelemtanár ismerete Stejari községből és szülővárosának monográfiájának szerzője, heves háziasszony, aki őseitől megtanult kulináris előkészületek révén őrzi a családi örökséget, és amely nagyszerűséggel öröm, mindenkinek át akarja adni, aki átlépi a ház küszöbét, megtanulod értékelni az egyszerű és természetes ételeket egy olyan világban, ahol még mindig nagyon kevés étel egészséges.

"A hús és a kenyér régen a gazdagoké volt" - emlékezik vissza Elena Motorga, emlékeztetve gyermekkorára édesanyjával és nagymamájával, azokkal az emberekkel, akik emberként alkották.

Az egyik kedvenc ételről, amelyet az évek során sokszor készített, kukoricadara-süteményről, sajnálattal mondja, hogy nem érezte meg gyermekkorának ízét, amikor édesanyja és nagymamája elkészítette.

"Ismernie kell a technikát, hiába tudja a receptet! Emlékszem, hogy édesanyám hogyan készítette el, és olyan sok érzelmem volt. Hagytam, hogy a hagyma jobban megpuhuljon, a madarat inkább a tűzön hagytam, jól főzni, tojást raktam ahányan gondoltam, egyáltalán nem tettem kaprot, hanem petrezselymet tettem a végére, még egy kicsit. Nem sok felét tettem, nem annyit, amennyit szerettem volna, de több sertészsírt tettem. Nagyon jó! A mai kukorica sajnos nem alakul olyan jól "- mondja az egykori tanár.

Néhány nő elkészítette a "nagy pástétom" süteményt is: egyfajta polentát zúzott kukoricamagból. "Főttek, és ebben a pasztában sok felvert tojást adtak hozzá, és amikor kész volt főzni, cukrot és különféle ízeket adtak hozzá. A nők, akiknek nem volt cukor, rántottát tettek bele, és húsvéti étkezésként fogyasztották" - mondja. nyugdíjas.

A gyermekkor gondolatával, nosztalgiázva Motorga asszony arra emlékszik, hogy a nagymamája és az anyja voltak azok, akiktől megtanulta a polenta, de a kenyér készítését is, később a falu egyik vezető szakácsa lett, és felhívták, hogy ételt készítsen a esküvők vagy különböző események történtek. Ezért büszke arra, hogy a falu egyik legjobb kenyerét készítette.

"Fogja az üstöt, tisztítsa meg, tegyen bele vizet és forralja fel. Várja meg, amíg a víz jól felforr, forralás nélkül, vegyen egy marék kukoricát, és szórja meg a vízzel, és amikor a kukorica felemelkedik és Ez annak a jele, hogy az üstben a víz elég forró ahhoz, hogy a madár elkészüljön. Öntsük a lisztet az esőbe, amíg megfelelő vékony tésztát nem kapunk, vagyis amíg fel nem emelkedik, hogy felforrjon. "Nem olyan vastag. Hagyja forrni, amíg el nem veszi fehér habját. Vigyázzon, nehogy a kukorica az edény aljára kerüljön. Amikor a kukorica elérte a megfelelő hőmérsékletet, el kell kezdeni rágni a polentát. Rágjon, amíg az összes száraz kukorica el nem fogy." a polentát a rágás után kenőcsként adják! Amikor kellemes nyikorgás hallatszik, és gőzáramok kerülnek ki az üst szélére, itt az ideje megfordítani a polentát "- magyarázza Elena Motorga.

Emlékszik, hogy a faluban verseny folyt a nők között, akik szebbé és finomabbá tették a kenyeret.

Más nőktől megtanulta, hogyan kell imádni a kenyeret, mielőtt a sütőbe tenné.

Az ételek közül, amelyeket gyermekkorától kezdve megtanult elkészíteni, volt a papara, süteményből vagy kukoricából készült étel, ökörtej - tej, sült és őrölt tökmag és chisalita - gyümölcsből vagy tökmagból.

"Gorj nagymamáinak többsége tudja, hogyan készítsen chisalitát gyümölcsből, főleg meggyből és szilvaból vagy akár corcoduşe-ból, de Stejariban a gyümölcsből származó chisalita mellett tökmagból készítették a chisalitát. A Chisalita gyorsétterem, nagyon finom A tökmagokat hámozott magvakból vagy olyanokból készítik, amelyeknek nincs ilyen héja. A magokat a tojásban összetörik, mivel finomabbak, és finom szitán szitálják át. és így tovább, amíg az összes mag elkészült. Az ezekből a magokból nyert lisztet forrásban lévő vízzel leforrázzuk, forró vizet adunk hozzá, amíg a palacsinta erősségű mártást nem kapjuk, addig forraljuk, amíg megköt, mint egy kissé vékonyabb ciulama. egyél hidegen vagy melegen, bármi legyen is a kezedben, kenyér, kukorica vagy polenta "- mondja a nyugdíjas.

Egy másik étel, amelyet még mindig örömmel készít, főleg böjti időszakokban, a gombócos loboda leves.

Ezt az ételt főleg tavasszal főzik, amikor a Stejari asszonyok zöldet találnak a kertben, és amikor a házvezetőnők gyorsan ünneplik a húsvétot.

Bármely tavaszi növény elkészíthető ezekkel a gombócokkal - csalán, cseresznye, spenót. "Gyűjtse össze a fiatal növényeket, farkasokat, mossa meg, tegye levesbe. Tegye zöldségekbe, mint bármelyik levesbe, és forralja fel őket. Külön egy vastag aljú serpenyőben olajon megsütjük a hagymát, attól függően, hogy mennyit Amikor megpirította a hagymát, adjuk hozzá a búzalisztet, de ne annyira, hogy felszívja az összes olajat, barnítsuk meg, és tudjuk, hogy készen áll, amikor a készítmény leválik a serpenyőről. Meghintjük a homárlével a tűzön forró edényből, és összekeverjük úgy, hogy a tészta gombócokra oszlik, akkora méretűre, amennyire csak szeretné, általában egyszer tesz egyet a szájába! Amikor felosztja, öntse a lével. forrásban lévő homár a leves fölött. Forraljuk fel a levest, amíg a fehér hab eltűnik a tetejéről, és a végén adjuk hozzá a zöldeket: kapor, petrezselyem, vörösfenyő, tetszés szerint. Savanyú, ecettel fogyasztott vagy olyan édes "- mondja Elena Motorga.

A gazdag alamizsna töltéséről vagy elfogyasztásáról azt mondja, hogy ez egy különleges köret, amelyet esküvőkre, ünnepekre és emlékművekre készítenek.

"A Stejariban a szükséges összetevők a következők: a pipetták és a főtt baromfi máj, majd kisebb darabokra vágják őket. A rizst felforralják, kakukkfüvet, borsot, sót, kevés cukrot és zsírt, napraforgóolajat adnak hozzá. cukorral: melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a cukrot, amikor már karamellszagú lesz, adjuk hozzá a húst a rizzsel, és keverjük úgy, hogy a tálat alacsony lángon tartjuk. Fűszereket adunk ízlés szerint A töltelék egy különlegesebb pilaf, nőkből, akiknek elég türelme és hozzáértése van a főzés során "- mondja Elena Motorga. AGERPRES/(A, AS - szerző: Irina Poenaru, szerkesztő: Georgiana Tănăsescu)