Hogyan főzzünk egy tojást; tökéletesség
A fehérjében, B-vitaminban, aminosavakban és omega-3-ban gazdag tojás szuperétel, amely minden tányéron megtalálható, a reggelitől a vacsoráig. Mielőtt azonban megfőzték volna, keményen vagy puhán, meg kell tudni, hogyan kell tökéletesre főzni.
A minőségi tojás kiválasztása elengedhetetlen
Mielőtt belegondolna a főzésbe, gondosan válassza ki a tojásait. Ezért inkább az „extra friss” (a tojásrakás után 9 nappal) vagy a „friss” (a tojásrakás után 28 nappal) tojásokat részesítse előnyben, a követni kívánt recepttől függően. Az előbbi jobban alkalmas keményre főtt vagy buggyantott tojásokhoz, amelyek részleges főzést igényelnek, míg az utóbbiak inkább hosszú recepteket igénylő receptekhez. Ez különösen érvényes a keményen főtt tojásokra vagy omlettekre. Ha kétségei vannak a tojás frissességével kapcsolatban, akkor egy kis tesztet megtehet. Merítse őket egy pohár vízbe: ha lebegnek, jót tesznek a szemétnek. Hasonlóképpen, ha nem tudja, hogy a tojása főtt vagy keményen főtt-e, forgassa körbe. Ha alig fordulnak meg, nem ingatnak vagy integetnek, akkor nyersek.
Minden receptnek megvan a főzési ideje
A híres 3, 6, 9 szabály az egyik leghíresebb kulináris emlékeztető eszköz, amely lehetővé teszi, hogy (gyakorlatilag) mindig sikerül főznie a tojásait. Ez a főzési idő, amelyet be kell tartani háromféle receptnél. Így egy forralt vizes fazékban 3 perc elegendő lesz egy kemény tojás elkészítéséhez, 6 perc szükséges egy lágy tojás főzéséhez (belül folyik és kívül főz). Végül 9 percet vesz igénybe egy kemény tojás.
Mindhárom esetben feltétlenül vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, és hagyja 15-30 percig szobahőmérsékleten, mielőtt forrásban lévő vízbe merítené őket. Így elkerülheti az esetleges hőütést, amely meggyengítheti és megtörheti a héjakat. Hasonlóképpen lehetséges egy csepp fehér ecet hozzáadása a vízhez, amely megszilárdítja a fehéret, ha a héja elszakad. Az időzítés végén a tojást hideg vízbe merítse, hogy abbahagyja a főzést, majd hámozza meg, ha kemény vagy lágy tojásról van szó. Lágy tojás esetén a kagyló tetejét késsel vagy kanállal ütögesse meg, hogy eltávolítsa a tetejét. A fűszerezés után csak meg kell kóstolni.