Fokhagymás sült szürke tőkehal chimichurri mártással

Hozzávalók

Készítmény

  1. Öblítse le a halakat, és helyezze a filét a hátukra egy tepsibe. Fűszerezzük fleur de sel és 5 cl olívaolajjal, majd tegyük félre. Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra (th. 7-8) grill üzemmódban.
  2. Készítsük el a chimichurri mártást: mossuk meg a koriandert és a petrezselymet. Gyűszűt, apróra vágja a gyógynövényeket, és nagy sebességgel keverje össze darabokban a hagymával, 4 gerezd fokhagymával, olívaolajjal, citromlével, sherryecettel, egy csipetnyi fleur de sel-kel és az Espelette borssal.
  3. Melegítse elő a sütőolajat 170 ° C-ra (th. 5-6). Hámozzuk meg és vágjuk a medvehagymát vékony szeletekre. Vágja a maradék fokhagymagerezdeket vékony szeletekre. Süssünk mindent, amíg szép arany színt nem kap.
  4. Süsse a halat 10 percig. Tegye egy táblára a chimichurri mártással és a krumplival.

Thomas Piat, a Jòia, Hélène Darroze éttermének séfje által elképzelt recept.

fokhagymás