Fókuszban a quinoa - a szuperétel előnyei, hátrányai és hatásai
A quinoa nagyjából 4 éve diadalmaskodik a német szupermarketek polcain. Ideje alaposabban megvizsgálni a quinoát és levonni a következtetést. Valóban szükségünk van quinoára az egészséges táplálkozáshoz?
Az "andoki gabona" termesztése és eredete
A quinoa az azonos nevű növény magva. Ezeket lehet használni, mint a gabonát, ezért gyakran álszemcsének nevezik őket. Ugyanez van az amaránttal is. Mindkét növény gluténmentes és növényként termeszthető.
A quinoa különös előnye, hogy 4200 m tengerszint feletti magasságig felnőhet.
Emiatt a növény olyan területeken is termeszthető, ahol a szokásos gabonatípusok, például a búza, a tönköly vagy a kukorica már nem nőnek. Ennek megfelelően a quinoa növény eredete a dél-amerikai Andokban található. Ma is szinte kizárólag Dél-Amerika ezen régióiban termesztik.
A Quinoa tartalmaz néhány pozitív összetevőt, és egészségesnek tekinthető. Ezért nemrégiben importálták Európába és értékesítették kiskereskedelmi üzletekben (mint körülbelül négy éve). Ezért nevezhetnénk az új alternatív ételek divatjának.
Superfood vagy divat
A szuperélelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyek gyakran ismeretlenek ebben az országban, de állítólag vannak pozitív tulajdonságaik és egészséges összetevők. Ezért ennek az ételnek az importja gyakran időigényes, és a vásárlás a végső fogyasztó számára lényegesen drágább, mint a helyi élelmiszereké.
A kritikusok az úgynevezett szuperélelmiszereket ügyes marketingfogásként jellemeznék, hogy egyszerű ételeket áruljanak magas áron.
Végül mindenki döntse el maga, hogy alternatív ételeket és "szuperételeket" szeretne-e az étlapjára. De biztosan nincs értelme démonizálni a helyi ételeket. Ezért ésszerűek akarunk maradni, és foglalkozni kell a quinoa előnyeivel és hátrányaival.
A quinoa előnyei és hatásai
A quinoa természetesen nagy arányban tartalmaz egészséget elősegítő összetevőket. Ez mindenekelőtt a következőket tartalmazza:
- Magas rosttartalmú
- Sok telítetlen zsírsav
- Ásványi anyagok, például kálium és magnézium
- viszonylag nagy mennyiségű nyomelem, beleértve a vasat és a cinket
- Esszenciális aminosavakat tartalmaz
Összességében elmondható, hogy a quinoa jót tesz az emberi emésztésnek és növeli a közérzetet. A quinoa glikémiás indexe szintén alacsony. Ez sokáig teli tartja és támogatja a fogyást.
Recept egy finom quinoa reggelire, kakaóval
A quinoa hátrányai és mellékhatásai
A quinoa mag héja nagy mennyiségben tartalmaz természetes keserű anyagokat. Ezeket szaponinoknak nevezik, és nagy mennyiségben károsak lehetnek az emberi egészségre. A piacon kapható quinoa formák általában hámozottak, ezért csak a szaponinok kis részét tartalmazzák. Ennek ellenére a quinoát főzés előtt még egyszer meg kell mosni. Tapasztalataink szerint erre a finom szita a legalkalmasabb. Ez eltávolítja a héj kissé kesernyés ízét is.
Nagyon kevés esetben a szaponinok vagy más összetevők intoleranciát okozhatnak. Ezekben az esetekben a quinoát természetesen nem szabad fogyasztani.
Ugyanakkor a quinoa nagy mennyiségű exportja a globális térségbe gazdasági hátrányt jelent az andoki régiók lakói számára is. Alapvető étele drágább lesz, mint korábban, legalábbis addig, amíg a globális kereslet folytatódik, mivel a nemzetközi piacon magasabb árak valósulhatnak meg, mint az Ön régiójában.
Receptek és receptötletek quinoával
A quinoa, mint sokféle gabonafajta, nagyon sokoldalúan használható. Tehát mind főzéshez, mind sütéshez használható. A pehely formájú quinoa müzliben, joghurtban vagy kvarkban további erőfeszítések nélkül is fogyasztható.
Mi inkább a quinoát használjuk reggelire vagy egy főétkezésbe integrálva. Egy egyszerű reggeli receptért kattintson a fenti képre.
Hol lehet quinoát venni?
A quinoa ma már szinte minden nagyobb szupermarketben bio minőségben megvásárolható. A quinoa természetesen elérhető az egészséges élelmiszerboltokban és az interneten is. A helyhez kötött kiskereskedelemben az ár négy-öt euró 500 g-nál. Online, alacsonyabb ár érhető el több csomag vásárlásakor.
A quinoa fehérjetartalma és tápértéke
Az ételek fehérjetartalma gyakran különösen fontos a sportolók és az izomépítés szempontjából. Ezért ennek kapcsán van értelme megvizsgálni a quinoa tápértékét. Kiderült, hogy a quinoa körülbelül 12 g fehérjét tartalmaz 100 g-onként. Ez nagyjából megfelel a zabpehely, tönkölyliszt és hasonló ételek fehérjetartalmának. Ebből a szempontból nincs különösebb előnye az andoki gabonának.
Az alábbiakban bemutatjuk a 100g quinoa teljes tápértékét.