Földimogyoró
A földimogyoró nagyon sok harapnivalót kínál. Frissen, héjával együtt vásárolhatja meg. Pörköltek és sózzák, cukros mézes bevonattal, tésztában sütik és ízesítik, vagy lapok formájában. A földimogyoróból bőségesen készítenek mogyoróolajat és mogyoróvajat is.
A Dél-Amerikában őshonos mogyoró (bot. Arachis hypogaea) nem a fákon nő, mint az összes többi dió, hanem a föld alatt, ami végül elnyerte nekik a földimogyoró nevet;-) Egyébként botanikai értelemben valójában nem számítanak egynek Diófélék, de a hüvelyesekkel .
Az inkák, egy indiai Peru származású nép, már 3500 évvel ezelőtt földimogyorót ültetett a szántóföldjükre. Mivel ezek olyan csodálatosan táplálták az embereket a téli hónapokban, imádták a mogyorót "mennyei ételként".
Az USA-t, Kínát és Indiát ma a legnagyobb mogyorótermelőnek tekintik.
A friss földimogyoró (pörkölt és sózatlan) sok egészséges fehérjét, triptofánt, B-vitamint és E-vitamint tartalmaz. 100 gramm friss földimogyoró értékesebb fehérjét tartalmaz, mint egy steak. Ezért a földimogyorót optimális fehérjeforrásnak tekintik azok számára, akik keveset vagy egyáltalán nem esznek húst. Összetevőiknek köszönhetően a földimogyoró vérnyomáscsökkentő, hangulatjavító, idegerősítő és védekező hatású. Ezenkívül a mogyoró pozitívan befolyásolja a látást és csodálatos alvást biztosít.
A sült földimogyoró azonban közel sem olyan egészséges, mint a frissen feldolgozott és elfogyasztott társaik. Ezt mutatja a P.M. magazin 2007. decemberi jelentése:
A mogyoró az egyik legnagyobb allergiát kiváltó tényező az élelmiszer-ágazatban. Csak Amerikában mintegy 3 millió ember allergiás a mogyoróra. Ez a szám közel sem olyan drámai Németországban, de a földimogyoró a harmadik helyet foglalja el az ételallergia leggyakoribb kiváltó okai között - közvetlenül a mogyoró és a zeller után. Thorsten Schдfer, a Lübecki Egyetem epidemiológusa szerint Németországban a lakosság körülbelül 2-3% -át fenyegeti a mogyoró fogyasztása. Érdekes, hogy alig vannak jelentések allergiás reakciókról Indiából és Kínából, a világ két legnagyobb földimogyoró-fogyasztójából. Feltételezzük, hogy a nyugati világban elterjedt dió pörkölése lehet a hibás az allergia dilemmáért, mivel a mogyoróban található fehérjék pörköléssel kémiailag megváltoznak, így sokkal nehezebben emészthetők.
Mivel azonban a mogyoró egyike a tizenkét legszélesebb körben termesztett élelmiszer-növénynek Amerikában, és ennek következtében óriási forgalom keletkezik vele, most különféle egyetemeken keményen dolgoznak egy allergénmentes mogyorón. Meg kell nézni, mit hoz számunkra a jövő .