Folyékony karamell L; könnyű túrázási étel A könnyű vagy ultrakönnyű túrázás fóruma!

Ön nem azonosított.

túrázási

Hirdetés

# 1 2008. 05. 05. 13:45:58

Folyékony karamell

Néhány éve tesztelt recept, nagyon egyszerű, bár veszélyes, jobb, ha a gyerekek nincsenek a konyhában.

Folyékony karamell (kb. 1/2 liter)

500 g cukor (por vagy darab)
1 pohár víz (12 cl)
1 evőkanál ecetet

A karamell leállításához: 1/4 liter FŐZŐ víz

Egy serpenyőben öntsük a cukrot, vizet és ecetet; főzzük alacsony lángon, fordulás nélkül *.
Ugyanakkor forraljuk fel a vizet.
Amikor a karamell eléri a gyönyörű, enyhén sötétvörös színt **, óvja a kezét vastag nedves ruhával ***, és nagyon óvatosan öntse le a vizet egyszerre és távolról. 1 percig forraljuk.
Hagyjuk kihűlni, majd öntsük a langyos szirupot egy üvegbe.

Ez a folyékony karamell sokáig tárolható.

* Soha ne forgasson karamellát a megkötés során, hogy elkerülje a készítmény kristályosodását.
** Túl világos karamellának nincs íze, túl barnára keserű.
*** Védőrácsot is használok, és átöntöm rajta a vizet, ez korlátozza a vetületeket.

"Utánozzuk a méhecskét, hosszú túrákon megy, céljának elvesztése nélkül." Louis-Marie Szülő.

# 2 2008.05.05. 14:27:40

Re: Folyékony karamell

Forralja a dolgát !

Kérdés: mire való az ecet ?
És köszönöm a lövést, hogy ne forduljon meg. Folyamatosan a flambírozott banán karamellája felé fordultam

# 3 2008.05.05. 15:17:55

Re: Folyékony karamell

Én, ecet helyett citromlevet használok! Köszönöm a receptet

# 4 2008.09.09. 16:24:35

Re: Folyékony karamell

Igen, a citromlé nem rossz.

Mire való a kém, nem tudom, feltettem magamnak a kérdést, talán az ecet akadályozza meg a karamell megkeményedését.

Pörkölt banánnál ott érzel a szívemben, gyakran aggódom, imádom, de nem karamellát készítek, kicsit olyan, mint egy tarte-tatin:

Óvatosan megolvasztom a vajat - elég kevés vajat. a serpenyőben, és cukrot öntöm rá, összekeverem, hogy jól elolvadjon; Vágom a banánomat (csak keresztben, majd hosszában félbe érve, könnyebb megfordítani, és gyorsabban főz is. (Majd a tányéron azt a benyomást kelti, hogy sok van).