Food Fact Friday - A kurkuma árnyékolna gyömbért Foodspring Magazine
A gyömbért és tulajdonságait mindenki jól ismeri. De mi van a kurkuma ? Megmutatjuk ennek a virágzó rizómának minden titkát.
Olyan fűszer, amely megérdemli, hogy ismerjék
A kurkuma egy rizóma, amely egyenesen Délkelet-Ázsiából származik. Ott már évek óta ismert, és nem csak a főzéshez használják. Ban,-ben hagyományos kínai és indiai orvoslás mint a Ájurvédikus kezelések, kurkuma gyakran használatos. Ez része a Zingiberaceae család (mint a gyömbér és a kardamom), és külsején nagyon hasonlít a gyömbérre. De belül felfedi a narancsszín nagyon markáns. Ez utóbbi a kurkuma hatóanyagaiból származik: kurkuminoidok, különösen a kurkumin.
A kurkuma tulajdonságai
Az élelmiszeriparban a kurkumát gyakran használják ételszínezék. És nem ok nélkül: ennek a kis rizómának színező tulajdonsága nagyon erős. Tehát, ha nem szeretné, hogy az összes edény, fakanál és még a keze is gyönyörű narancssárga színű legyen, javasoljuk, hogy mossa meg gyorsan ezeket a fűszereket.
Ezenkívül a kurkuma gazdag A, C, E, B1 és B2 vitaminok valamint ásványi anyagokat, mint pl kalcium, foszfor, króm, kálium, szelén és cink. A kurkuma melegítésével a a kurkumin biohasznosulása növekszik. És azzal kombinálva frissen őrölt bors és növényi olaj, a szervezet jobban tudja asszimilálni a hatóanyagokat. Ehhez a legjobb megoldás az "arany tej" elkészítése.
tanács: néha a nap nagyon tele van, és nincs igazán időnk minden vitamint és tápanyagot felhalmozni. Ha ez az Ön esete, megvan, amire szüksége van: Napi vitaminok. Ideális adagolású kapszulák elengedhetetlen vitaminokat fed le 100%.