Forralás helyett pároljuk - óvatosan készítse elő a zöldségeket
Gőzös betét egy szelídebb zöldségkészítményhez. Kép: K/Vegpool
Aki gyakrabban főz zöldségeket, tudja a problémát: a zöldségek elpusztítják a falatukat és teljesen unalmas ízűek, míg az ízekkel és tápanyagokkal teli főzővizet egyszerűen leöntik.
Minden forró zöldségkészítmény elpusztítja az ízeket és a tápanyagokat, de meglepően egyszerű módszerek vannak ezen veszteségek jelentős csökkentésére. Az egyik gőzölög.
Abban az esetben, ha valaha is elgondolkodtál azon, miért gyakran ízlik sokkal jobban a zöldségek az éttermekben, valószínűleg azért, mert párolják, nem főzik! De a gőzölés nem csak a szakemberek által alkalmazott előkészítési módszer! Bárki gőzölhet, ha van edénye, tűzhelye és gőzös betétje.
A gőzölő alapvetően egy összecsukható szűrőedény, amelyet egy edénybe tesz, hogy a jövőben a víz helyett a víz fölött főzze zöldségeit. A gőz melegét gőzölésre használják, de a főzéshez képest csökkentik a vitaminok, aromák és tápanyagok veszteségét.
Az összecsukható gőzölőbetétek a legtöbb edénymérethez alkalmazkodnak - így nincs szükség további edényre. A gőzös betét alig foglal helyet, könnyen tisztítható és gyorsan elrakható. Tökéletes diákoknak és azoknak is, akik nem szeretik a főzést. És ami a legjobb: jó, szilárd, rozsdamentes acélból készült gőzös betétek kevesebb, mint 10 euróért kaphatók. Az olcsó modellek gyakran kevesebb, mint 5 euróba kerülnek! Az eszközöket gyakran gőzösnek, gőzös betétnek vagy zöldséges gőzösnek nevezik. A klasszikus betétek rozsdamentes acélból készülnek, de vannak olyan modellek is, amelyek szilikonból vagy bambuszból készülnek.
Érdemes pároló betétet vásárolni!
A gőzös betét olyan eszköz, amelyet mindenképpen érdemes megvenni, ha nem egyedül fogyaszt nyers ételeket. Gőzössel hatékonyan és abszolút módon javíthatja étrendjének minőségét! Talán visszatekintve (mint én), vajon miért nem állt le sokkal korábban a zöldségek túlfőzése.
A gőzös betét használata ilyen egyszerű:
- Hajtsa ki a pároló betétjét, és tegye egy serpenyőbe.
- Tegyen annyi vizet az edénybe, hogy a gőzös alja és a víz között még maradjon szabad hely.
- Tegye a zöldségeket a párolóba, tegye a fedelet a serpenyőbe, és forralja fel a vizet. A zöldségeket most óvatosan párolja a felszálló gőz.
A párolás előnyei különösen szembetűnőek a brokkoli, a kínai káposzta (és más érzékeny káposztafélék, például a hegyes káposzta vagy a karfiol), a póréhagyma, a svájci mángold, az édeskömény és a tészta elkészítésénél. aromásabb, ha nem főzik, hanem finoman párolják. Ez vonatkozik a fagyasztott zöldségekre is, amelyeket párolással sokkal kíméletesebben kiolvaszthat.