Forraló szilva - utasítások és recept
Jusson el a tartósító üvegekig - most forralja le a szilvait és élvezze a finom nyári gyümölcsöt még szezonon kívül is. Lépésről lépésre elmagyarázzuk receptünkben az aszalt szilva megfelelő főzését.
A szilva és a szilva közötti különbség
Szilvakompót, szilvás sütemény vagy szilvalekvár: imádjuk a finom gyümölcsöt minden változatában. De mi a különbség?
A szilva a szilva egyik alfaja - könnyen megkülönböztetheti őket: a szilva meglehetősen hosszúkás, kék-ibolya színű, édes-savanykás húsú, könnyen leválasztható mag. Ezért ideálisak szilva süteményekhez, szilva gombócokhoz, vörösbor szilva vagy más desszertekhez. A szilva, beleértve a mirabelle szilvát és a reneklodent, többnyire kerek, és különböző színű, a sárgától a sötétliláig. A kerek nyári gyümölcs kissé édesebb és szaftosabb - a kerek magot nehezebb eltávolítani, mint a szilval. A szilva kiválóan alkalmazható chutney-ban, kompótban vagy lekvárban. A tartósításhoz szilvát és szilvát is használhat. Mindkét fajta júliustól szeptemberig tart, a késői gyümölcsök jóval októberig tartanak. De megkóstolhatják kissé lisztes ízüket - a legjobb, ha vásárlás előtt kipróbálják.
Szilva vásárlása: Mit kell figyelembe venni vásárláskor
Ellenkező esetben vásárláskor győződjön meg arról, hogy a gyümölcs szilárd és sértetlen - ha nyomás alatt engednek, érettek. Mivel a szilva érik, szilárd anyagot vásárolhat. Azonban hagyja a kezét túlérett gyümölcsön, hogy néhány napig élvezhesse a finom gyümölcsöt.
Csökkentse a szilva hozzávalóit
- 1 kg szilva
- 250 g cukor tartósítása
- 1 liter vizet
Recept: a szilvait lépésről lépésre forraljuk fel
3. Most rétegezze az üvegekbe a szilvákat a bőrével felfelé, hagyjon kb. 2 cm helyet a fedél számára. Tipp: Ha a szilvaléknak karácsonyi hangulatot akar adni, tegyen egy pohárhoz egy fahéjat vagy néhány szegfűszeget.
Csökkentse a szilva cukor nélkül
Ha kevésbé édesre vágysz, akkor szilvalat is főzhetsz cukor nélkül. Meg kell azonban jegyeznie, hogy a cukor nemcsak édes ízt, hanem hosszabb eltarthatóságot is biztosít. Ennek ellenére az aszalt szilvát gond nélkül fel lehet forralni.
Ehhez a gyümölcsöt alaposan meg kell mosni ecetes vízzel. Vágás és gödrözés után rakja a szilva felét a befőttesüvegekbe. Cukorvíz helyett csak töltsön fel vizet. Ha úgy tetszik, szórhat a tetejére vaníliát vagy más fűszereket. Ezután térjen át a szokásos receptre.
Miért teszi tartóssá a megőrzés?
A konzerválogatás és tartósítás folyamata korok óta ismert - még a hűtőszekrény létezése előtt. Mindazonáltal továbbra is népszerű, és az generációk óta időtlenül használják az élelmiszerek konzerválására. Ennek a technológiának a segítségével a friss finomságok tartósíthatók és tartóssá válhatnak. De egyáltalán miért?
Hevítéskor mindenféle mikroorganizmus elpusztul, amelyek egyébként elrontják az ételt. Ide tartoznak például baktériumok, penészspórák, fermentációs csírák és így tovább.
Az ételek vákuumzáró lezárása az üvegtartályokban is szerepet játszik. Amikor a felmelegített étel később lehűl, a levegő kiszökik az edényekből, ami erős negatív nyomást eredményez az üvegben. Az étel mára hermetikusan lezárt és védett az új baktériumoktól és baktériumoktól - egyébként ez a klasszikus "plop" hangot is létrehozza nyitáskor.
Meg tudja tartani a fagyasztott gyümölcsöt?
Könnyedén használhatja a fagyasztott gyümölcsöket is felébresztésre. Ez különösen akkor hasznos, ha a betakarítási időszakban nincs ideje a szilva konzerválására.
A fagyasztott gyümölcs körülbelül 6 hónapig tart. Amikor feldolgozás céljából felolvasztja, a legjobb, ha ilyen sokáig a fagyasztóban hagyja. Ezután csak akkor olvassa el a szilvait, ha azok megolvadtak, és győződjön meg róla, hogy a kiszivárgott gyümölcslevet is tartalmazza. Ezután csökkentheti a gyümölcsöt a szokásos módon.
Megjegyzés: A gyümölcs kissé pépes lehet, mint a friss szilva. A fagyasztott gyümölcsök ezért finom szilvalekvárral vagy chutney-val főzhetők.