Forralt rizs mi ez
A rizsfajtákról durván megkülönböztetünk hámozatlan barna rizst és hántolatlan rizst. Mivel az értékes összetevők a héj külső ezüsthéjában vannak, a hámozatlan barna rizs sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Forralt rizs - a különbség a barna rizstől
A tápanyagban gazdag ezüstmembránt eltávolítottuk a hámozott rizsről. Emiatt kevesebb vitamint tartalmaz, mint a barna rizs. A világossárga, forrázott rizs egyfajta kettő. Bár hámozott, a barna rizshez képest még mindig körülbelül 80% vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez annak az úgynevezett "forralási folyamatnak" köszönhető, amelynek a rizs a nevét köszönheti.
A "forralási folyamat" - rizs wellnesskezelése
Ez a módszer arról szól, hogy megvédjük a vitaminokat és ásványi anyagokat a hámlástól. Gondolhat a parboilingra, mint egyfajta wellness kezelésre.
- Először is az úszás szerepel a programban: a rizst forró vízbe áztatják. Ily módon a vitaminok és ásványi anyagok felszabadulnak a külső rétegekből, hogy aztán a gőzszaunában nagy nyomás alatt belsejükbe nyomódhassanak. Vízben oldódó B1, B2, B6 vitaminok, valamint vas és cink kerülnek a rizsbe.
- Ezután a száraz pihenési szakaszon a sor: A rizst megszárítjuk, amely lezárja a rizsszem felületét. Így a tápanyagok főzés közben is megmaradnak.
- Végül, de nem utolsósorban ott van a hámozás: Csak most hámozzák meg a rizst, és eltávolítják a tápanyagban szegény külső héjat.
Az előfőzött rizs nem tud túlsülni, kevésbé ragadós. Az előfőzött rizs ezért nem alkalmas olyan ételekhez, mint rizottó, rizspuding vagy sushi. Szemcsés köretként viszont pontosan a helyes.