Forró csokoládé puha habcsókkal - Daniela otthona
Elismerem, hogy házunk egyik gyengesége a csokoládé. Szeretjük és rájöttünk, hogy meglehetősen nehéz tiszta nyers kakaóbabból készült bio csokoládét találni.
Kipróbálom tehát a csokoládé variánsok különféle receptjeit, amelyek táplálóak és finomak, de egészségre előnyösek.
A nyers és organikus kakaóbab számtalan antioxidáns tulajdonsággal rendelkezik, és gazdag polifenolokban. Támogatják többek között a szív aktivitását, antibakteriálisak, daganatellenesek és gyulladáscsökkentők.
A nyers kakaóbab gazdag esszenciális ásványi anyagokban, például kalciumban, magnéziumban, cinkben, vasban, vitaminokban és egyszeresen telítetlen zsírokban, és hozzájárul a bél mikrobiomjának diverzifikálásához is, mivel számos tudományos tanulmány szerint itt olvashat.
Csak azt kell megérteni, hogy nem minden csokoládé előnyös a fogyasztás szempontjából, a hazánkban értékesített csokoládé legtöbb formája tele van cukorral, E-vel és különféle rákkeltő összetevőkkel. A Nemzeti Fogyasztóvédelmi Hatóság többször publikált cikkeket, amelyekben felhívják a figyelmet a piacon található különféle csokoládéfajtákban található káros elemekre.
Bár a fent felsorolt összes előny megtalálható ebben a forró csokoládé receptben, nem ajánlom azoknak, akik a nyílporban lévő keményítő miatt most a Specifikus Szénhidrát Diétát hajtják végre. A keményítő egy olyan formája, amely könnyen emészthető, de nem azok számára, akik súlyos bélbetegségekben szenvednek, vagy akiknek áteresztő bélük van.
Nem ajánlom azoknak, akik homeopátiás kezelést követnek, mert ez ellenjavallt homeopátiás szereket. Ehelyett ezt a hamis csokoládét krémmel fogyaszthatja, biztosítom, hogy kiváló helyettesítő!
Azok számára, akik meg tudják emészteni a keményítőt, ígérem, hogy ez egy nagyon finom, könnyű és rendkívül megnyugtató recept hideg téli napokon.
Már megvan a hagyományunk, hogy ezt a forró csokoládét minden karácsonykor elfogyasztjuk, takaró alatt, a kanapén fekve, és az idei szezon kedvenc filmjeit nézve. 🙂
- 2 csésze kesudió
- 2 evőkanál méz
- 3 evőkanál kakaóvaj
- 2 evőkanál nyers kakaópor (nyers kakaóbabból otthon is elkészítheti)
- 1/2 teáskanál vaníliapor
- 1 teáskanál és fél nyílpor
- 2 tojásfehérje
- 1/4 csésze méz plusz egy evőkanál
- 1 csepp himalája só
- 1 teáskanál répapor (opcionális, színhez)
Kezdje habcsók készítésével, mert körülbelül egy napba telik, amíg készen állnak. Bár egyszerű elkészíteni őket, 20–24 órán át a dehidratátorban kell maradniuk.
Hagyja a tojásfehérjét szobahőmérsékleten 15-30 percig. Ezután botmixerrel verje meg őket a mézzel és a sóval a gőzfürdőben. Ügyeljen arra, hogy az a tál, amelyben habzsolja őket, ne érjen az alatta lévő forrásban lévő vízhez. Keverje addig, amíg meg nem látja, hogy sűrűsödni kezdenek, de legfeljebb 4-5 percig, hogy ne főzzenek teljesen. Ezt mindig szemmel végzem, de mérheti a kompozíció hőmérsékletét is, ha azt szeretné, hogy ne haladja meg a 60 Celsius fokot.
Vegye le a tálat a gőzfürdőről, és keverje tovább teljes sebességgel, amíg a készítmény jól koagulált habbá nem válik - kb. 10 perc.
Ossza fel a kompozíciót két egyenlő részre. Az egyikükhöz adjon egy teáskanál céklaport enyhén rózsaszínű színűvé, és jól integrálja a keverővel (opcionális).
Vigye a kompozíciót egy cukrászsákba, és készítsen megfelelő méretű formákat egy csésze forró csokoládéhoz.
Mozgassa őket 20–24 órán át a dehidratátorban, 45–50 fokos hőmérsékleten, a kiszárító beállításaitól függően.
Különböző dehidrátorokkal kísérleteztem, és végül nem ugyanazt az alkatot kaptam. Néha hajlamosak ragacsosak maradni, ha nem a megfelelő hőmérsékleten szárítják őket, de forró csokoládéban ugyanolyan ízűek és ellenállhatatlanok az állaguk.
Hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban 4-5 napig tarthatja őket. Ha hajlamosak kissé megpuhulni, akkor még egy órán át a dehidratátorban hagyhatja őket.
A habcsók sütőben is süthető, alacsony hőfokon, csak az összetételben lévő méz miatt barnulnak meg.
A forró csokoládéhoz tegye a kakaóvajat és a mézet egy tálba alacsony lángon, amíg össze nem olvad. Adjuk hozzá az összes hozzávalót, és hagyjuk együtt forralni két-három percig, miközben mindent óvatosan összekeverünk egy villával.
Vegye le a tűzről, és várja meg, amíg lehűlhet a tálaláshoz .
Add hozzá a habcsókot, és várd meg, amíg kissé megolvad.
Mondd most, mikor ittál még egy ilyen ízzel teli forró csokoládét? 🙂