Forró paprika - milyen előnyei vannak, mit tartalmaz és néhány recept
A csípős paprika százféle létezik, nagyon különböző formájú, méretű, színű, ízű és fokú fűszeres. A csípős paprika tudományos neve: Capsicum annuum és a család tagjai Solanaceae, burgonyával és paradicsommal együtt. Mivel a csípős paprika nagyon egészséges, és sok ételnek ad ízt és ízt, érdemes erről nagyon részletesen beszélni, és felfedezni a legjobb recepteket, ahol ez a zöldség a fő összetevő.
- Miért forró a bors?
- A csípős paprika előnyei
- Csípős paprika receptek
- Forró paprika lekvár
- Pácolt csípős paprika
- Csípős paprika szósz
- Óvintézkedések és néhány további tipp
Miért forró a bors?
Egyes növények nem akarják, hogy megegyék őket! Pontosan ezért néhány paprika forró és nagyon forró. A rovarok, állatok, madarak és emberek gyümölcsöt esznek (lényegében a csípős paprika gyümölcs). De minden gyümölcs védi a magokat, azt, ahogyan a növények örökítik fajukat, így fejlődtek, különféle módszerekkel védik meg magukat: tövis, szag és csípés. Az emberen és néhány madáron kívül senki nem eszik csípős paprikát. A sebesség úgy alakult ki, hogy megvédjék magukat, főleg, hogy alakjuk, színük és aromájuk nagyon étvágygerjesztővé teszi őket.
Egy másik ok, amely az idők folyamán fokozta a paprika egyes fajtáinak forróságát, az a tény volt, hogy az emberek több mint 6000 éve megértették, hogy a csípős paprika az egyik olyan összetevő, amely elősegítheti az élelmiszerek megőrzését és megőrzését. Tehát csípős paprikát és kombinált fajtákat termesztettek, hogy fokozzák forró ízüket.
Honnan ered a forró íz?
A paprika fűszeressé teszi a kapszaicin nevű vegyszert. A kapszaicin koncentrációja a paprika forróságát is megadja, és laboratóriumban mérhető. Létezik még az ízérzékenységen alapuló Scoville-skála, amelyet Wilbur Scoville amerikai gyógyszerészről neveztek el, aki 1912-ben megtervezte a csípős paprika vizsgálatának módszerét, ma azonban szubjektívnek számít. 1980 óta a paprika forróságát pontosan olyan módszerrel mérik, amely a paprikában lévő forró anyagok koncentrációjának pontos meghatározását használja.
A kis paprikát előállító fajták általában gyorsabbak, mint a nagyobb paprikák. Színük megváltozik sütés közben. Kezdetben mind zöldek, majd pirosak vagy narancssárgák lesznek. Vannak olyan fajták is, amelyek érett állapotukban is zöldek maradnak. A szín az élesség mutatója. A piros és a narancs általában gyorsabb, mint a zöld, de ez fajtájuktól függ.
A csípős paprika előnyei
Mit tartalmaz a csípős paprika
A csípős paprika nagyon alacsony glikémiás indexű, nagyon kevés kalóriát tartalmaz, vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint más, a szervezet számára előnyös tulajdonságokkal rendelkező vegyületekben gazdag.
A 15-20 gramm forró paprika átlagosan 5-7 kalóriát, 0,15 gramm fehérjét, 0,05 gramm zsírt, 0,20 gramm szénhidrátot, 0,5 gramm rostot és 0,5 gramm cukrot tartalmaz. . Ezek az átlagértékek fajtától függően plusz vagy mínusz változhatnak. A csípős paprika fontos adag C-vitamint tartalmaz (242,5 mg 100 gramm paprikában). Ezenkívül jó K-vitamin (14,3 mcg/100 gramm bors), A-vitamin (1179 NE/100 gr), E-vitamin (0,69 mg/100 gr) és B-vitamin (0,278 mg/100) forrása is. gramm), valamint kalcium (18 mg/100 gr), kálium (340 mg/100 gr), vas (1,2 mg/100 gr), magnézium (25 mg/100 gr), foszfor (46 mg/100 gr), cink (0,3 mg/100 gr), réz (0,174 mg/100 gr) és mangán (0,237 mg/100 gr).
Csípős paprika receptek
Forró paprika lekvár
Felkészülés nem túl nehéz, de a fő ajánlás gumikesztyű használata a felkészülés során. A húsos csípős paprika ideális, lehetőleg piros, de néhány zöld vagy narancssárga is becsúszhat a receptbe. Mindent gyorsabban, könnyebben végeznek, és az eredmény jobb, ha a paprika nagyon friss.