Forró zöldség-, csirke- vagy marhahúsleves; Receptek; warmup-cooldown blog fagyáshoz és izzadáshoz

vagy

Manapság kevés hobbifőző szakít időt arra, hogy a saját húslevesét a semmiből főzze. Mert sokkal praktikusabb, ha egyszerűen forró vizet öntünk egy alapkockára vagy néhány kanál porra. Az ínyencek azonban esküsznek az „igazi” zöldséglevesre, a házi marhahúsra és arra a húslevesre, amelyben korábban levescsirke úszott. Ez a 3 recept inspirálja képeiket a lélekmelegítő fotóprojekt résztvevőinek - főzés, fényképezés, majd evés után senki sem fog megfagyni.

Házi zöldségfélék

Hozzávalók egy 3 literes edényhez

  • 2 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 1 póréhagyma
  • 1 édeskömény hagyma
  • ½ zellerhagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 babérlevél
  • 5 szegfűbors szem
  • 5 borókabogyó
  • 5 fehér bors
  • 2 púpozott evőkanál só

készítmény

  • Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, tisztítsa meg a zöldségeket - vágjon mindent nagy darabokra.
  • Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, megpirítjuk benne a hagymát. Csökkentse a hőt közepes lángon, pirítsa meg a fokhagymát, adja hozzá a zöldségeket és főzze, kevés vízzel lángoljon le és párolja 20 percig.
  • Öntsön 1,5 liter hideg vizet egy nagy serpenyőbe, tegye bele a párolt zöldségeket és fűszereket. Alapszabály: Körülbelül 50 g só van 700 g zöldséghez, egy halmozott evőkanál sóval kb. 20 gramm.
  • Forraljuk fel a húslevest, és pároljuk 30–45 percig.
  • Egy kanállal távolítsuk el a zöldségeket a levesből.

Spanyol paprika…
... a szegfűszeghez hasonló illatú, fahéj- és szerecsendió-illat, de forró és borsos íze van - ami a szegfűszegfához való botanikai viszonyokkal magyarázható. Az örökzöld szegfűfa egy mirtuszcsalád, amelyet főként Jamaikában termesztenek szárított barackfűbogyók exportjára. A teljes kiőrlésű gabonát egy időben főzi, vagy közvetlenül a főzés előtt a habarccsal felveri, vagy a borsőrlőben őrli meg.

Info: zeller
A zöldséglevessel fél zellerhagyma hozzáadása nélkül is el lehetne jutni, mert a zellert - és a zellert is - hűvösnek tartják a kínai táplálkozásban. Mivel sokáig főzi a zöldségeket ehhez a leveshez, és a végén nem eszi meg, ennek a hatásnak elhanyagolhatónak kell lennie.

Arany sárga csirkeleves

Hozzávalók egy 3 literes edényhez

  • 1 friss bio leves csirke (kb. 1,4 kg)
  • 1 sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • ½ zellerhagyma
  • 2 hagyma
  • 1 póréhagyma
  • 2 babérlevél
  • 1 teáskanál bors
  • 1 evőkanál só

készítmény

A csirkeleves alkalmas egy fűszeres ázsiai leves és egy rákleves alapjául.

Tudtad?

A kínai orvoslásban azt mondják, hogy a csirkehús (nőstény) csak kissé melegszik, míg a csirkehúsnak (hím) különösen jól kell melegednie. Állítólag egy hosszú főtt leves ébreszti fel az erejét. A gyermekágyas anyáknak ezért minden reggel meg kell inniuk belőle egy csészét, mert az nemcsak táplálja a Qi életenergiát, hanem serkenti a tejtermelést is.

Erős marhahúsleves

Hozzávalók egy 3 literes edényhez

  • 500 g marhacsont
  • 1 húscsont
  • 1 fehér hagyma
  • 1 teáskanál fekete bors
  • 2 babérlevél
  • 2 teáskanál só
  • 250 g leves zöld: sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, póréhagyma

készítmény

  • Marhahúsleves főzése az előadáson.
  • Távolítsa el a velőt a csontokról, mossa le meleg vízzel és engedje le.
  • A hagymát felezzük meg, a héját később főzzük meg. Tegye a vágott hagymát egy serpenyőbe, és zsír nélkül barnítsa.
  • Tegye a húst és a hagymát egy nagy fazékba, adjon hozzá hideg vizet, amíg minden jól el nem fedi. Forraljuk fel borssal és babérlevelekkel.
  • Pároljuk alacsony lángon 2 órán át, félig nyitva hagyva a fedelet.
  • Közöttük egy réselt kanállal lehúzhatja a fent lebegő habot.
  • Mossa meg és tisztítsa meg a leves zöldjét, és vágja nagy darabokra.
  • Adjuk hozzá a zöldségeket és a sót a leveshez, és főzzük 30 percig.
  • Szitálja le a marhahúslevest, és hagyja egy éjszakán át kihűlni.
  • Kanállal távolítsa el a tetején ülepedő hideg zsírt, és dobja ki.

Forraljuk fel a marhahúslevest, és használjuk húslevesek és pörköltek alapjául, valamint főtt marhahús főzéséhez.

Leves zöld ...

gyökerek, póréhagyma zöldségek és gyógynövények keveréke, amely régiótól és recepttől függően változhat. A gyökérzöldségek sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller és fehérrépa. Póréhagyma zöldségek közé tartozik a póréhagyma és a hagyma. Az olyan gyógynövények, mint a petrezselyem, a zeller és a kakukkfű, lekerekítik a leves ízét. A piacon leves zöldeket csomagokban lehet kapni.

A Seelenwärmer-Foto-Projekt résztvevői 2014 áprilisában a „Seelenwärmer” szakácskönyvem receptjeivel foglalkoznak:

  • Forró csirkeleves kókusztejjel és laskagombával, 22. oldal
  • Tüzes chili tökkel, 24. oldal
  • Gyömbéres kókuszleves curryvel, 40. oldal
  • Gyömbér- és sárgarépaleves, 41. oldal
  • Tök krém korianderrel, 66. oldal
  • Rákleves csirkehúslevessel, 72. oldal
  • Gesztenyeleves szarvas sonkával, 73. oldal
  • Ír pörkölt, 108. oldal
  • Húsleves: Csirkeleves, marhahúsleves, zöldségleves, 142. oldal.

Ezek az italok a haladóbbak számára is kaphatók: