Főtt sertéshús, petrezselyemszósz, brit ebéd - Minden ürügy az utazásra

sertéshús

Főtt sertéshús, petrezselyemszósz

Ez a főtt sertéshús csavar egy brit recepten. Az eredeti Fergus Henderson, a St John's, London egyik legfinomabb éttermének séfjétől származik. Ezt az édes pörköltet készíti sonkával. Az egyetlen összetettség: Franciaországban sokkal nehezebb megtalálni ezt a darab húst. Vannak olasz vagy spanyol pácolt sonka. Hagyományos főtt sonka. De nem feltétlenül főzetlen sonka.

Tehát elmagyaráztam a receptet hentesemnek, tanácsot kértem. Egy sült sertés karajhoz irányított. Az eredmény nem teljesen ugyanaz, hanem zamatos. Tehát lehunyt szemmel hallgattam őt.

És valóban, ez a főtt sertés nagyon távol áll az angol sonkától. De minden kényelmét megadja a vasárnapi ételek. A hús lágy, kanállal felszakad. A jól fűszerezett húsleves felidézi az au feu legjobb edényeit. A köret sárgarépa. Tökéletes ahhoz, hogy jól nézzen ki a tél közepén. Aztán, és ez a főtt sertéshús lényege, fehér mártással tálaljuk.