Főzés és gyógyszer az ókorban

A kortárs étkezőknek nap mint nap számos kihívással kell szembenézniük: olyan ételeket kell találniuk, amelyek jóízűek, néha beleillenek egy divatba, ugyanakkor gondoskodniuk kell arról is, hogy az elfogyasztott nem alattomos veszélyt jelent a szervezet számára. A számtalan keringő információ és a néha riasztó üzenetek ételeinkről mélyreható reflexiót váltanak ki arról, hogy mit szabad enni vagy sem. Soha nem volt olyan igaz Claude Lévi-Strauss mondása, miszerint az étel "jó gondolkodni, jó enni".

A római korban az étel olyan téma volt, amely mindenütt jelen volt a forrásokban, legyenek azok irodalmi, ikonográfiai vagy akár régészeti jellegűek. Az étkezés napi szertartásként jelenik meg, amelynek feladata egy fiziológiai szükséglet kielégítése. De a rómaiak által naponta fogyasztott kenyér, zöldség, hús, gyümölcs vagy bor társadalmi, gazdasági, orvosi és néha vallási értékeket is hordoz. Az ókori források elemzése tehát a római ember és társadalma valódi tükrét nyújtja.

A római étkezésről szóló hiedelmek és mítoszok messze túlmutatnak - kezdve az orgiától, amely inkább legendának számít, mint egy aktuális valóságnak - az étel orvosi dimenziója lehetővé teszi számunkra, hogy pontosabb képet rajzoljunk a római ételről. Az ókori orvosok és enciklopédisták írásainak gondos elemzése új perspektívák sokaságát nyitja meg a római étrend jobb megértése és a lepel felemelése érdekében a rómaiak asztalának gyakran figyelmen kívül hagyott aspektusán. A kihívás tehát az orvosok által az élelmiszerekről folytatott beszéd tartalmának és gyakorlatának, valamint a társadalomra gyakorolt ​​hatásának megértése.

  • Ezt a cikket a Mondes Social és a L'Histoire közösen publikálta egy társ-publikációs partnerség keretében.
  • Tilloi-D’Ambrosi D., A Római Birodalom menü szerint, Arkhê, Párizs, 2017.

gyógyszer

CC Wikimedia Commons Yann megfeledkezik

Az ősi világok tanulmányozásának egyik nagy nehézsége a források elérhetősége. Szerencsére azok, akik diétát tanulnak Rómában, különösen sokak és nagyon változatosak. A szövegek nagy korpuszt alkotnak, mivel az írások minden típusa részleteket közöl az ételekről: színházi, szatirikus, erkölcsi, történelmi, orvosi vagy akár életrajzi alkotások. A régészet nagyban kiegészíti ezt a tanulmányt, mivel különböző területei lehetővé teszik a konyhai eszközök, a fogyasztási helyek vagy akár az ételmaradékok elemzését.

A történésznek, aki az ókori orvoslás szemszögéből kívánja tanulmányozni az étrendet, óriási munkája van, a hippokratészi forrásoktól a galenikus testig; olyan szerzői is vannak, mint az Oribase, akik összeállítják a korábbi hagyományokat. Ezekben a szövegekben a dietetika túlsúlyos helyet foglal el az ókori orvosok gondolkodásában. Ne feledje, hogy a "diéta" ​​kifejezés a görögök és a rómaiak számára túlmutat az étel egyszerű területén, mivel magában foglalja a fizikai és szexuális tevékenységeket, az alvást, a masszázsokat vagy akár a fürdőket is. Az ókori orvostudomány három ágának egyike, a gyógyszerkönyv és a műtét mellett, amely a mindennapokat keretbe foglalja, hogy az egészséges életmódot a kor orvosi koncepcióinak megfelelően határozza meg. Ezért ez egy valódi orvosi beszéd, amely az emberre és az étellel való kapcsolatára épül, gyakran erkölcsi dimenzióval átitatva.

  • Dió V., Ókori orvoslás, Les Belles Lettres, Párizs, 2016.
  • Wilkins J., Nadeau R. (szerk.), A táplálék kísérője az ókori világban, Blackwell, Oxford, 2015.


CC Pixabay BookBabe

Ilyen körülmények között nem meglepő, hogy az egyensúly az a kulcsszó, amely az étrend kialakítását és végrehajtását irányítja az egyén számára: ez a jó egészség és az egészséges test garanciája. A mérés itt orvosi szempontból készült, ideértve például a bevitt mennyiségeket, miközben mély erkölcsi dimenzió veszi körül. A sztoikus filozófia valóban az önkontroll felhívásának és a testet megbetegítő betegségek elutasításának közvetítője, ilyen a Seneca a Luciliushoz írott levelekben.

A római ember ideálja az, hogy megmutatja a polgároknak a sajátosságait, akiknek minden körülmények között igazolniuk kell magukat státuszukhoz: ez az orgiasztikus jelenetektől távol álló felfogás. A polgár engedelmeskedik ebben a virtusban és a gravitasban, amely két alapvető erkölcsi erény, amelyeknek inspirálnia kell őt mindenben, beleértve az ételeket is.