Főzés fahéjjal - tippek; Receptek

Az otthoni karácsonyi pékségben nem lehet fahéj nélkül. De a fűszer nem csak finomítja a sütiket és süteményeket karácsonykor, hanem egész évben fahéjjal főzhet. A fahéj kérgének földi illata kiadós ételeknek ad ünnepi jegyet. A fahéj rendkívüli kulináris élvezetekké változtatja a zöldségleveseket, a darált húst és a sült baromfit. A fahéj íze mind az édes, mind a kissé forró aromákat ötvözi - ettől a fahéj meglepetéshatású fűszer. Térjen el a fahéj és a cukor vagy az alma hagyományos kombinációitól, és fedezzen fel különféle ételeket fahéjjal nálunk.

tippek

Minden egy pillanat alatt:

Érdekes tények a fahéjjal kapcsolatban

A fahéjas fűszer belülről készül A fahéjfák kérge gyártott. Ezt szárítják és porrá őrlik, vagy rétegenként fahéjrúdokká tekerik. A fahéj Srí Lankáról Európába a 15. század végén érkezett hozzánk, és akkoriban luxuscikk volt. Csak a leggazdagabb európaiak engedhették meg maguknak, és felhasználhatták ételeik fűszerezésére. Kínában az áhított fűszer állítólag már Kr.e. 3000-ben létezett. Krisztust használták. Ma nem csak fahéjat használunk sütéshez és főzéshez, amelyet ágakból és levelekből nyernek Fahéj olaj likőrökben és kozmetikai termékekben is használják, és rovarölő szerként nagyon koncentrált.

A fahéj egészséges?

A fahéjat már az ókorban fűszerként használták gyógyulás jellemzők tulajdonított. Például köhögés és orrfolyás ellen használták. A fahéjban található illóolajok is működnek antibakteriális. A fahéjas étrend-kiegészítők segítenek a gyomor-bél traktus problémáinak kezelésében. A testmozgással és az egészséges étrenddel kombinálva a fahéj állítólag még a zsír lebontását is elősegíti a szervezetben, és így segíti a fogyást. Új tanulmányok szerint a fahéj mint eszköz A vércukorszint csökkentése. A tanulmányok új betekintést nyújthatnak, különösen a cukorbetegek számára. További kutatások foglalkoznak a fahéj és a rákos sejtek halála közötti összefüggéssel. Tehát kis mennyiségben a fahéj nagyon hasznos az egészségre.

Vigyázat: mérsékelten használja a fahéjat

Ehhez tudnia kell, hogy többféle fahéj létezik. Az eredeti fahéj az Ceiloni fahéj Srí Lankáról (korábban Ceylon), amely állítólag nagyon jó minőségű. Cassia fahéj nagyrészt Kínából származik, és olcsóbb, mint a ceiloni fahéj. Mindkét típusú fahéj tartalmazza az anyagot Kumarin, ami nagy dózisban káros az egészségre. A cassia fahéjban a kumarin aránya jóval magasabb, mint a ceiloni fahéjban. Ha túl sok anyagot fogyaszt be, az ahhoz vezet fejfájás. Patkányokkal végzett kísérletek során a kutatók azt is kiderítették, hogy a kumarin túladagolása májkárosodáshoz vezethet ezeknél a patkányoknál. A mindennapi használat során azonban nem valószínű, hogy az anyag átlagon felüli mennyiséget fogyasztana fahéjjal. Ennek ellenére érdemes a jobb minőségű ceiloni fahéjat választania. Kisgyermekek csak nagyon kis mennyiségű fahéjat fogyasszon.

Fahéjas főzés

A fahéjpornak és a fahéjrudaknak karácsonyig nem kell a szekrényben pazarolniuk. Az aroma kiadós ételekben is felhasználható szerecsendió, vanília, kardamom vagy gyömbér csatlakozzon. Nehéz kombinálni olyan gyógynövényekkel, mint a petrezselyem és a bazsalikom. Bátornak lenni! Miért ne adna hozzá fahéjat az ételhez, amikor legközelebb levest készít vagy csirkecombot készít az egész család számára.

A fahéj jól passzol:

  • vöröskáposzta
  • mustár savanyúság
  • tök
  • Curries
  • Chutney
  • baromfi
  • Bárány és marhahús
  • Gyümölcs kompót
  • gyümölcssaláta
  • és még sok más.

Tippek a fahéjas főzéshez

Íme néhány hasznos tipp a fahéjas főzéshez:

  • Adja meg először a fahéjport a végén hozzátette a bírósághoz. Ha a fahéjat túl sokáig főzik, keserűvé válik.
  • A fahéjrudakat kicsit tovább lehet főzni, majd el kell távolítani. De légy óvatos! A fahéjrúd ízesebb, mint a porított fahéj.
  • Az aroma hosszú ideig való megőrzése érdekében fahéjat kell használni sötét és száraz helyen tárolja.
  • A fahéjport átlátszatlan tartályban tárolja.

Fahéj receptek

Fontos, hogy fahéjjal főzzön nem túl sok a fűszer használata. Ellenkező esetben gyorsan megtörténhet, hogy a fahéj aroma lefedi az összes többi aromát. A darált hús, a levesek és hasonlók akkor ízlik a legjobban, ha a fahéjat csak kissé megkóstolhatja.

Recept: chili fahéjjal

A fahéj már nem minden jó chili titkos fűszere. Enyhe hője kiegészíti a chili melegét. Sok amatőr szakács és szakember esküszik a fahéjra Étcsokoládé kiegészítő összetevőként. Ezt főzéskor adják hozzá és fűszerezik Chili con carne tovább. Ha egy kicsit tüzesebbre vágysz, adj neki frisset Chili paprika a bírósághoz.

összetevők:

  • 500 g darált hús
  • 2 doboz vese bab
  • 2 doboz paradicsomdarab
  • 200g tejföl
  • 1 hagyma
  • 1 evőkanál paradicsompüré
  • olaj
  • 6 koriander szár
  • só
  • bors
  • cukor
  • fahéj
  • Csili por

készítmény:

  1. Tegye a vesebabot egy szűrőedénybe és öblítse le, mielőtt lecsepegtetné őket. Vágókéssel távolítsa el a hagyma héját, majd vágja kockákra a hagymát. Készítse elő a koriandert (mossa, szárítsa, pengesse meg) és tegye félre.
  2. Fazékban, 2 evőkanál olajjal pirítsuk meg a darált húst, amíg morzsalékos nem lesz. Ezután tegye a serpenyőbe a felkockázott vöröshagymát, és néhány perc múlva adja hozzá a paradicsompürét. Ha egy ideig megizzasztotta a darált húst az összes hozzávalóval, ízesítse sóval, borssal, egy csipet cukorral és egy teáskanál fahéjjal és chilivel.
  3. Deglazáláshoz döntse a paradicsomdarabokat a dobozból a darált húsra. Forralás után adjuk hozzá a babot, és hagyjuk a chilit kb. 5 percig főni. Fűszerezzük, ha szükséges.
  4. Végül keverje össze a korianderleveleket és a tejfölt a chili con carne-val. Most már tálalhatja a chilit pörköltként vagy rizzsel.

Recept: fahéjas rizottó

Például egy pár jól passzol a fahéjas rizottóhoz ropogósra sült csirkecomb.

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 300 g rizottó rizs
  • 2 hagyma
  • 200 ml fehérbor
  • parmezán
  • 500 ml zöldségleves
  • só
  • szerecsendió
  • 1 bot fahéj

készítmény:

  1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát, majd egy serpenyőben olajon pirítsuk meg. Hozzáadjuk a rizst, majd fehérborral és kevés húslevessel lecsorgatjuk. A rizst valamivel többel kell lefedni, mint folyadékot.
  2. Hagyja a rizottó rizst közepes lángon főzni, és folyamatosan adjon hozzá zöldséglevest. Egy idő után hozzáadjuk a fahéjat, és azt is megfőzzük.
  3. Amikor a rizs már majdnem kész, hozzáadjuk a maradék bort, sót, szerecsendiót és a parmezánt. A rizottó végén kissé krémes állagú legyen.

Kapcsolódó hozzászólások

Az edények gőzölnek a tévében, a barátok este találkoznak egy fondüért, a családok összegyűlnek ...

A családdal vagy barátokkal főzni sokkal szórakoztatóbb, mint egyedül ...

Az edények gőzölnek a tévében, a barátok este találkoznak egy fondüért, a családok összegyűlnek ...