Főzés - Ízletes gyökérzöldségek - Növények és egészség

Régóta elhanyagolva a könnyebben termeszthető, sósodó, rántott, csicsóka és crosnes fajok mellett visszatérnek a piacainkra. A múlt értékes értékes öröksége, ezek az elfeledett, hosszan tartó ízű gyökérzöldségek tápanyagokban, ízben és színben gazdagok. Fedezze fel újra Laurence Salomon séf és természetgyógyász tanácsának köszönhetően.

Burgonya, sárgarépa, póréhagyma. Amikor eljön a hideg évszak, néha úgy tűnik, hogy a kertünkben és a piaci standokon nem sok minden történik. Az őszi menük variálásához azonban nincs szükség messziről történő utazásra vagy termékek behozatalára: inkább nézzen ősi gyökérzöldségek, visszatértek a piacainkra. Ezek növények miután részt vett az élelmiszer-örökségünk gazdagságában, amely néhány évtized alatt vált az iparosítás megköveteli, nagyon monoton. Ezekkel a zöldségekkel való újracsatlakozás lehetőséget kínál az autentikusabb, vadabb növények felé való elmozdulásra: félretéve, azokat nem hibridizálták, mint a hagyományos zöldségeket. A bátor piaci kertészek, akik életre hívják ezeket a fajtákat, tél közepén ígérnek nekünk egy egyedi ízű és színű fesztivált. Nyissa ki a szemét és az ízlelőbimbóit, és élvezze a szakács és a természetgyógyász gyakorlati tanácsait Laurence Salomon.

Svéd karórépa

A keresztesvirágú családból az svéd karórépa káposzta és fehérrépa kereszt, amely kinéz. Észak-Európából érkezne. Gazdag valamiben C vitamin, ban ben szálak és főleg ben kálium, neki van vízhajtó erények és hat a vérnyomás, feltéve, hogy korlátozza a sót. A különböző fajták közül a narancssárga húsú fajta lenne a legvékonyabb.

---