„Főzés” műhelyek az egyetemen a jobb fogyasztás megtanulásának kulcsa
Szerző
PhD hallgató a fogyasztói magatartásban - A Poitiers-i Egyetem AFCC programjának "Culinary Arts at College" programja
Interjú
- Christophe Thomassin
Főiskola igazgatója
Francoise Cook
Főiskola igazgatója
Közzétételi nyilatkozat
E kutatás részeként a Poitiers-i Egyetem az alábbiaktól kapott támogatást: FFAS (Francia Élelmiszer- és Egészségügyi Alap), PNA (Nemzeti Élelmezési Program), DRAAF Nouvelle-Aquitaine és az Olga Triballat Intézet, a Fondation de France finanszírozta a AFCC program a Michelle Pallet főiskolára.
Partnerek
A Nouvelle-Aquitaine régió a The Conversation FR stratégiai partnereként nyújt támogatást.
A Conversation UK ezektől a szervezetektől kap támogatást
- Hírnök
Abban az időben, amikor az elhízás valódi közegészségügyi problémát jelent, és ahol az agrár-élelmiszer-marketing elősegíti a gyors és egyszerű fogyasztást, készételek és ultraszerkezetű termékek alapján, rendkívül fontos ösztönözni a fiatalokat a helyes étkezési szokások elfogadására. Az iskolában vagy információs kampányok során megismétlődve a Nemzeti Táplálkozási és Egészségügyi Program (PNNS) üzenetei néhány referenciaértéket adnak számukra.
De ez a táplálkozási oktatás nem elég. A jó reflexek valódi integrálásához a fiataloknak a gyakorlatba kell átültetniük a mindennapi élet kapcsán nekik címzett ajánlásokat. Nem kellene akkor főzőtanfolyamokat felállítanunk, hanem kóstoló ismeretterjesztő műhelyeket is szerveznünk, vagy akár felfedeznünk a kulináris marketing technikákat, ha az étkezési készségeket, az autonómiát és a fiatalok kritikai gondolkodását szeretnénk fejleszteni, hogy segítsük őket tájékozott fogyasztókká válni. ?
Ezt a kihívást vállalta a 2013-ban elindított „Culinary arts at college” kutatási program. Három éven keresztül kísérleti formátumban tesztelték a Marguerite de Valois főiskolán, Angoulême-ben (Charente-ban), öt modul nyomán a termékek útvonala, a villától a villáig. A tanfolyam során a hallgatók meg tudták fejteni a vásárlási helyeket, csomagolásokat készíthettek, felfedezhették az ételszakmákat, megismerhették az asztal művészetét és megtanulhatták a kiegyensúlyozott receptek főzését.