Főzés orosz nyelven; Orosz lekvár és Varenye

ajánlást

Link tippek

Friss cikkek

Kapcsolatba lépni:

navigáció

Címkék

Orosz lekvár és Varenye

Oroszország mezőgazdasági ország volt és ma is. A halak, uborka, káposzta és gombák, bogyók és halak sózása és pácolása nagy hagyományokkal rendelkezik. Sok orosz télen hozza az ellátást, különösen a távoli területeken és a falucskákban, az élelmiszerek megőrzése egzisztenciális kérdés. A falvakban a konyha alatt pince található, délen az első lépcső alatt. Szibériában és északon az ételeket mellékletekben és gödrökben tárolják az örök fagyos talajban.

A különböző termékeket különböző módon tartósítják: sózással, pácolással, szárítással, fagyasztással stb. Forraláskor, hogy a gyümölcs ne erjedjen meg, a nyers gyümölcsöt pasztőrözzük, vagy üvegekbe sterilizáljuk cukorral 85–100 ° C-on, vízfürdőben. A cukorral bevont gyümölcsöket és bogyókat rövid ideig blansírozzuk, vagy csak alaposan megmossuk, szárazra veregetjük, édesítjük, majd néhány órán át alacsony lángon a sütőbe tesszük. A hozzáadott cukor mennyisége az érettség fokától és a gyümölcs cukortartalmától függ.

Minden háziasszony esküszik a házi készítésére. Ehhez egész gyümölcsöket, főleg bogyókat főznek le cukorral vagy anélkül. A Warenje-t nemcsak kenyéren fogyasztják, hanem tisztán tea mellé is tálalják. Különösen népszerű a málnából, meggyből, sárga szilvából, zöld dióból, dinnyéből, berkenyéből és még zöld paradicsomból készült warenje.

Munkaszüneti napokon, amikor látogatók jönnek, vagy más ünnepi alkalmakkor kinyitja a Warenjeg szemüveget egy különösen népszerű Warenje-val, amely a bogyós gyümölcsökből vagy az áfonyából készült. A Raspberry-Warenje népszerű gyógyszer a megfázás izzadására. Természetesen a forró fekete tea mindig része. A Warenje tálalható blinivel vagy tvoroshnikivel is.

Az orosz teát általában Warenjével ízesítik. Az orosz teaceremónia igazi ismerői egy kanál Varenje-t vesznek a szájukba, és ráöntik a teát. Ha még mindig nincs tapasztalata, először kanalazhatja Warenje-t a csészébe. A Warenje-t kis tányérokon teával, körülbelül tíz centiméter átmérőjű rozettával, teáskanállal fogyasztják. A Warenje folyékony, ezért nem szabad megpróbálni kenyérre kenni, mint a lekvárt, amit a nem oroszok gyakran tesznek. A Warenje intenzív ízű és nem igényel semmilyen kiegészítést. Minden orosz nőnek megvannak a maga receptjei és titkai ennek a desszertnek a főzéséhez. Júliusban és augusztusban rengeteg cukor hagyja el az üzletek polcait, és az orosz konyhákba kerül. Most minden ablak eper, meggy, málna, szilva és más gyümölcs illatát árasztja.

Nagyon finom változat a rózsaszirmokból készült Warenje - ez nemcsak az orosz, hanem a keleti konyha specialitása is. Főleg a provence-i rózsa vagy a damaszkuszi rózsafajtákból készül. Elkészítéséhez szirup cukrot és vizet forralnak, amelybe a rózsaszirmokat szórják. A folyadék ekkor először zöldes lilára változik, de citromsav hozzáadása után élénk, áttetsző rubinvörös színt kap.

Hagyományosan a rózsasziromból készített Warenje-t nyáron egy pohár hideg vízzel élvezik, télen pedig cukor helyett teában használják. A kocsonyát sok gyümölcsből készítik úgy is, hogy levével, zselatinnal és cukorral forralják őket. A tejkocsonya mandulával különlegesség. Ehhez a desszerthez a cukros tejet felforraljuk, zselatinnal besűrítjük, és hámozott és összetört mandulát adunk hozzá. A kocsonyának körülbelül egy órán keresztül hűlnie kell.

A kompót Oroszországban gyümölcssel hígított gyümölcsleveket jelent. Röviden forraljuk cukros vízben, megkóstoljuk az így kapott levet citrommal és szegfűszeggel, és öntsük a gyümölcsre - finom desszert.

Lekvár (orosz Powidlo - a gyümölcsleveseket Oroszországban, különösen Oroszország déli részén, sok és örömmel készítik el. A lekvárokat különösen népszerű az alma, a körte, a szilva, de a különféle bogyók, szőlő, dinnye és egyéb gyümölcsök is Gyakran előfordul, hogy a Warenje-t tévesen lekvárnak nevezik. A Warenje azonban nem elterjedt, szemben a lekvárral, mert meglehetősen folyékony. De Warenjéhez hasonlóan a lekvár is nagyon népszerű termék a teaiváshoz. Köztudott, hogy nincs orosz ünnepi étkezés, mint egyetlen orosz sem Este a vendégekkel vagy csak a családdal együtt elmehet tea nélkül, és lekvár és minden más édesség ott van a téren.