Főzés szénnel Anatómia; trend - A blog
A kenyértől a tésztáig, a desszertektől a koktélokig a szén felhasználása elterjedt a nagy szakácsok konyháiban. Néhány mítosz felrobbanása.
Az ókori Egyiptomban ezt a port naponta legfeljebb háromszor használták. A szén már abban az időben ismert volt méregtelenítő tulajdonságairól, a duzzadt has felduzzasztásának képességéről és a különböző orvosi problémák természetes gyógymódjairól. Az 1800-as évek végén, a századforduló környékén az édes sütik új fajtája kezdett elterjedni az angol városokban; keverékük hasonló volt a jól ismert emésztőkhöz, amelyben lisztet használtak szénporral, más szóval növényi szénnel. Nyilvánvaló, hogy a középkorosztály vonzó színének és emésztési tulajdonságai miatt széles körben dicséretnek örvendett sajtok és gyümölcsök kíséretében nagyon megszerette a terméket, különösen a színházi időben. Ma a szénnel történő főzés az egészség, a szépség és az étkezési trend történetévé vált.
Technikailag elmondható, hogy a szén más összetevőkkel (például liszttel) való keveréshez adalékanyag, amelyet különféle égetett faanyagokból nyernek: a leggyakrabban használt fajok a nyír, a bambusz és a nyár. Ma kulináris felhasználása széles körben elterjedt a főszakácsok konyháiban, és nagyra értékelik a pékárukban; szakértő pékek és cukrászok lelkesek és különös érdeklődést mutatnak iránta.