Főzés teljes kiőrlésű fogyással és diétával
A teljes kiőrlésű gabona felhasználható az egészséges változatossághoz a konyhában. Ezt nemcsak őrölni, majd feldolgozni lehet, hanem a teljes kiőrlésű gabonákat is megfőzhetjük, és hagyhatjuk, hogy beázzanak. Ez jó adalék a szokásos köretekhez, mint például rizs, tészta, burgonya vagy kenyér.
Amikor organikus gabonát vásárol, abszolút egészséges étele van. Például a teljes kiőrlésű gabona minden pörköltet és zöldséglevest gazdagít. Szép, teli salátákat készíthet teljes főtt gabonából. A főtt búza vagy még jobb tönkölyszemek felhasználhatók egy lencspörkölt vagy főtt árpa dúsítására, hogy színes zöldséges fazék legyen valami különleges.
A szemek jó ízűek zöldség-, hal- vagy húsételek kísérőjeként is.
Az egyik kedvenc kombinációm a főtt rozs, amelyben köményt adok a főzővízhez. Amikor a szemek langyosan kihűltek, egy adag tejfölt öntenek az adagra, és megszórom friss fűszernövényekkel, főleg kaporral vagy metélőhagymával.
Friss saláta illik hozzá, és egészséges ételt fogyaszt.
Ennek a fajta készítménynek azonban van egy hátránya, a szemek hosszú ideig duzzadnak, és ez az idő is meglehetősen eltérő, a szemek korától függően. Minél tovább tárolják őket, annál tovább kell főzniük, vagy akár meredeken is.
Úgy csinálom, hogy az adagot egy éjszakán át vízbe áztatom, majd egyszer felforralom, majd az egészet a Römertopf-ba teszem. A 70 fokos sütőben a szemek egész nap főzhetőek is, akkor éppen alkalmasak az esti étkezéshez.
Egy régimódi, polipropilénnel bélelt főződoboz is jó munkát végez. A bevált tollágy azonban nem, mivel a tárolt hő nem elegendő.
A legjobban az ún Lassú tűzhely Joggal, azt hiszem, hamarosan beszerzek egy ilyen eszközt, számomra nagyon alkalmasnak tűnik az egész ételkonyhára.