Főzés virággal - ehető virágok és virágok - frissen ehető - fogyasztás - krizantém -

Oec. trófea. Stephanie Fromme

Tavasztól késő őszig elvarázsolnak bennünket a virágok a természetben. Friss színeik és illatuk meghívja Önt, hogy vigye be otthonába - nemcsak a vázában, hanem a tányérján is.

A virágos jelentések jelenleg igazi reneszánszát élik meg. Az ehető virágokat több mint 2000 éve használják a konyhában és a gyógyászatban. Manapság az új konyha elsősorban a virágzó pompát használja fel az ételek finomítására és ötletes díszítésére. Az otthoni konyhában is lehet ötleteket tervezni virágokkal.

A legtöbb ehető

Győződjön meg arról, hogy a virágokat nem kezelték vegyszerekkel. A virágbolt hagyományos növényei ezért nem alkalmasak fogyasztásra. Egyes szupermarketek és zöldségboltok különleges ehető virágokat kínálnak. A legjobb, ha a színes pompát magad választod. Saját kertjében biztos lehet benne, hogy a virágok permet nélkül virágoznak. A hagyományosan művelt területek közelében növő vadon élő növények esetében azonban számolni kell arra, hogy növényvédő szerekkel szennyezettek. Az allergiásoknak gondosan tesztelniük kell a virágok toleranciáját. Különösen a krizantém tartalmaz olyan összetevőket, amelyek viszonylag gyakran okoznak allergiás reakciókat. Mivel a virágok csak alkalmanként és kis mennyiségben kerülnek a tányérra, a mellékhatások meglehetősen ritkák.

Frissen az asztalon

Sós ételekhez, desszertekhez és koktélokhoz

Ha meg akarja lepni vendégeit egy levessel, hozzáadhat egy virágbetétet. B. elhalt csalán, pitypang, begónia, dália vagy krizantém. Fűszeres ízű gyógynövényekkel meghintve minden főétel pillanatok alatt elbűvölő jegyet kap. A nagyobb virágokat, például a napraforgó rügyeket és a sütőtök virágait nemcsak szépen lehet díszíteni, hanem pároltan vagy felpiszkolva is jó ízűek. A bodza, a cukkini és a robinia virágai különösen alkalmasak sütésre. A tésztához keverjünk össze teljes kiőrlésű lisztet, tojássárgáját, tejet és kevés olajat, hajtsuk bele a felvert tojásfehérjét, és ízesítsük sóval vagy mézzel és fahéjjal. A virágokat belemártjuk a tésztába és megsütjük.

Illatos, aromás vagy enyhén édes virágok, például rózsa, ibolya, mályva vagy apró árvácskák jól passzolnak a gyümölcsökhöz és a desszertekhez. Díszítsen egy epertortát ibolyával és pelyhesített mandulával. A citromkrém narancsízű tagetesekkel vagy enyhén savanyú begóniákkal frissítő ízű. Az édes gratins tejjel vagy tejszínnel virágjegyet kap, amelybe szegfűt, rózsát vagy muskátlit ad.

Olcsó alternatíva egzotikus fűszerekhez

Ha kedvet kap a szokatlanokhoz, és szeretne új dolgokat kipróbálni, a virágok kreatív kísérleti teret nyitnak a konyhában. Színes, illatos virágmenüvel lepje meg vendégeinek szemeit és szájpadlását.

• tavaszi
  Orgona, bodza, pitypang, tehénlepke, metélőhagyma, árvácskák, mocsári körömvirág, százszorszép, ibolya, fametszet, szőlő, réti virág, például százszorszép (március-november)
• Kora nyár
  Begónia, kukoricamák, rózsa (áprilistól szeptemberig)
• nyári
  Bazsalikom, sós, borágó, fűszeres tagetes, kardvirág, nasturtium, lóhere, búzavirág, tök, levendula, majoránna, oregano, flox, körömvirág, zsálya, cickafarkfű, napraforgó (őszig), kakukkfű, cukkini
• Késő nyár/ősz
  Aster, krizantém, Dahlia, rakéta (Ruccola)

Forrás: Fromme, S.: UGB-Forum 4/00, 197-198

UGBFórum

▶ ︎ Hírlevél

Havonta egyszer az UGB hírlevél ingyenesen tájékoztatja Önt a következőkről:

• aktuális szakorvosi információk • Hírek a tudománytól • Könyv- és szörfözési tippek • A hónap receptje

• Szezonális zöldségek és gyümölcsök • Állásajánlatok a táplálkozás területén/ Környezet/természetes táplálék • UGB események és új média

▶ ︎ Próba előfizetés

3 kiadás csak 25 euró helyett 15 euró.
Választható ajándékot is kap.

---