Főzési tippek padlizsánhoz

Növekvő területek

padlizsán, padlizsán

tárolás
A padlizsánt hűvös helyen kell tárolni, de nem hűtőszekrényben - legfeljebb egy hétig.

készítmény
A padlizsánt nem hámozzák meg. Csak a stílus szemlélete és az esetleges barna, elsüllyedt területek vannak kivágva.
Az interfészeket meg kell dörzsölni citromlével vagy olajjal, ha meg akarja akadályozni a barnulást.
Ha nem kedveli a kissé kesernyés ízt, a padlizsánokat szeletekre vághatja, sóval ízesítheti. Körülbelül 30 perc elteltével vizet és keserű anyagokat távolítottunk el az üvegtáblákról. Ezután szárítsa meg a szeleteket és dolgozza fel

Tápérték 100 gramm 25 kalóriát tartalmaz - 105 kjoule.
1 gramm fehérje, 4 gramm szénhidrát
Bi, B2 és C vitaminok
10 mg kalcium és 1 mg vas
Ha zsír nélkül készíted őket, akkor diétára alkalmasak. Zsírral jobban ízlik (szétszórt), de aztán eléggé felszívják.

az előkészítési lehetőségek

ne egyél nyersen!

sült hús
Egy serpenyőben forró olajban adagokban megpirítjuk a szeleteket - majd konyharuhára csepegtetjük. A padlizsán sok zsírt húz!

püré
Ehhez a gyümölcsöt megfelezzük, és 225 ° C-os sütőben kb. 20 percig sütjük.

Nagyobb padlizsánok is tölthetők és/vagy gratinálhatók.

Pörkölt
Ne sózza meg a padlizsánt előzetesen.

hozzáillő köretek
Joghurtos szószok fokhagymával

Növekvő területek
Afrika, Hollandia és az összes mediterrán ország

Padlizsán
Alacsony kalóriatartalmú keletiek

(segédeszköz) - A padlizsán ideális a könnyű nyári főzéshez, és különféle módon készíthető.
Az alacsony kalóriatartalmú gyümölcszöldségek jól passzolnak a kuszkuszhoz, grillezett antipastiként, zöldséges spagettihez és lasagnához.
A keleti Babaganoush padlizsán paszta szezámmal, fokhagymával és citromlével jól ismert.
A krémes mártás jól passzol zöldséghez, bárányhoz és bagetthez.
A "tojásgyümölcs" darált hússal, rizzsel, bulgurral vagy zöldségekkel is megtölthető.
Ehhez a zöldségeket egyszerűen félbevágják, a pépet eltávolítják, összekeverik a töltelékkel és szívesen sajttal sütik.
A padlizsán enyhe vagy enyhén pikáns aromája jól passzol húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez és mediterrán alapanyagokhoz, például olívaolajhoz és fetához.
Ezenkívül a húsos zöldségek nem hiányozhatnak a mediterrán klasszikusokból, mint például a ratatouille és a muszaka.

Ha padlizsánt akarunk bőr nélkül elkészíteni, meghámozhatjuk vagy főzhetjük, mint a paradicsomot.
Lehetőség van 20 percig sütőben sütni 200 ° C-on, majd késsel lehúzni a hólyagos bőrt.
Néhány citromlével vagy olajjal a pép sütés közben is szép fehér marad.
A padlizsánt nem szabad nyersen fogyasztani, mivel tartalmazhat káros szolanint.
Ennek eredménye lehet hányinger és gyomor-bélrendszeri panaszok.

Úgy gondolják, hogy a padlizsán Kelet-Ázsiában őshonos.
Az eredeti padlizsán sárgásfehér színű volt, és egy tyúktojásra emlékeztetett - innen a "padlizsán" elnevezés.
Éjszakai növények (Solanaceae), szorosan rokonok a paradicsommal és a burgonyával.
A bőr általában vörös vagy fekete-ibolya színű, sima, feszes és fényes.
A fehér pépben lágy magok vannak, amelyeket meg lehet enni.
A zöldségek több mint 90 százalék vízből állnak, ezért rendkívül alacsony a kalóriatartalom.
B-vitaminokat, folsavat tartalmaz, és ásványi anyagokban, például káliumban gazdag.

Csak érett és friss padlizsán tartozik a kosárba.
A friss gyümölcsöket felismerheti sima, fényes héjuk és ropogós zöld száruk alapján.
Amikor megérett, a héj kissé enged a hüvelykujjával.
Ha a hús barna foltokkal rendelkezik, a zöldségeket túl sokáig tárolták vagy túlérettek.
segély, Heike Kreutz

Padlizsán receptek