Főzz egy sört gyümölcssel! Hogyan kell csinálni; Boldog söridő
Főzz egy sört gyümölcssel! Hogyan kell csinálni ?
A sörfőzés fő trendje a gyümölcssör. Szeretne sört főzni gyümölccsel? Milyen lehetőségek vannak ?
Hogyan adjunk gyümölcsöt ?
A gyümölcs hozzáadásának többféle formája létezik, ezek mind életképesek:
- Gyümölcspüré hozzáadása (véleményem szerint a legjobb megoldás)
- Gyümölcsszirup hozzáadása (a szirup cukrot is ad hozzá, így a sör szárazabb lesz)
- Gyümölcslé hozzáadása (100% gyümölcs és hozzáadott cukor nélkül)
- Gyümölcs kompót hozzáadása (kompót hozzáadott cukor nélkül)
- Egész gyümölcsök hozzáadása (fertőtlenítse őket, mielőtt egy kis forralással jól fertőtlenítené)
- Fagyasztott gyümölcs hozzáadása (nincs fertőzésveszély)
Ragaszkodom hozzá egész gyümölcs hozzáadásához. A biztonság kedvéért meg kell tennie egy kis sterilizálást úgy, hogy 2 percig kevés vízben forralja, majd hideg vízbe meríti őket. Ne forralja őket túl sokáig, különben a gyümölcsök pörkölni kezdenek. A gyümölcsök bevitelének optimalizálásának legjobb módja ezeknek a gyümölcsöknek a kimagozása, majd törése, ami nem biztos, hogy jó móka.
Mikor adjunk hozzá gyümölcsöt ?
Számos lehetőség arra, hogy mikor adjuk hozzá a gyümölcsöket.
Add közben adjuk hozzá a gyümölcsöt a forralás:
- Előnyök: nincs fertőzésveszély, gyümölcs kompotizáció
- Hátrány: a finom aromák erejének elvesztése
Add közben adjuk hozzá a gyümölcsöt erjesztés:
- Előny: az aromák maximális beszélgetése
- Hátrány: fertőzésveszély (vad élesztő a gyümölcs héjában)
Ha gyümölcsöt ad a fermentorhoz, azt javaslom, hogy várja meg, amíg az első erjedés befejeződik (D + 10), de ne tegye túl későn. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyümölcsök további cukrot biztosítanak, és hogy ezt a cukrot az élesztők fogyasztják. Mivel az élesztőket etetjük, a legjobbadjuk hozzá a gyümölcsöt a D + 12-n hogy a gyümölcscukrot palackozás előtt elfogyasszák. Ne felejtsd el, hogy az alkoholszinted erősebb lesz !
Hány gramm gyümölcs ?
Minden attól függ, mit akarsz ennek eredményeként. A sörének „sör-almabor” hibridnek kell lennie, vagy inkább gyümölcsös jegyekkel ellátott sörnek? Ez függ a gyümölcs aromás erejétől (a licsi nem lesz olyan aromás erővel, mint az alma) és a választott oldat koncentrációjától, a gyümölcslé nem olyan erős, mint a gyümölcspüré.
Általánosságban, és ez csak a gondolkodás alapja, javaslom hozzáfűzni:
-
20 g/l gyümölcsöt, ha enyhén gyümölcsös sört szeretne (0,4 liter gyümölcslé 20 literre)
sör) 50 g/l egy különféle gyümölcsaromájú, de a gabonafélén maradó sörre (1 liter gyümölcslé 20 literre)
sör) 100 g/l gyümölcsös sörre (2 liter gyümölcslé 20 literre)
sör) 200 g/l egy nagyon gyümölcsös sörért (4 liter gyümölcslé 20 literért)
sör) 500 g/l sör-gyümölcs almabor hibridhez (10 liter gyümölcslé 20 literhez
Mérje meg a hozzáadott alkohol szintjét
Meg kell jegyezni, hogy az érett gyümölcs általában 10–15% cukrot tartalmaz. De természetesen a gyümölcsön múlik.
Az új sűrűség megismerésének varázslatos képlete:
Gyümölcs tömege X% gyümölcscukor X 380
Sör mennyisége
Gyümölcs súlya: kg gyümölcs
% gyümölcscukor: gyümölcstől függően (lásd az alábbi táblázatot). Ha gyümölcslé vagy püré, nézze meg a csomagolást.
380: súlypont/kg/l
Sör térfogata: literben
Alkalmazási példa: 2kg fagyasztott málna x (9,5/100) x 380/20L = 3,61 további sűrűségpont
Hozzáadott alkohol aránya: 3,61/7,5 = 0,48%
Gyümölcscukor-tartalom táblázat
| Dátumok | 64.2 |
| Szőlő | 16. |
| Banán | 15.6 |
| Mangó | 14.8 |
| Cseresznye | 14.6 |
| Ananász | 11.9 |
| Maracuja | 11.2 |
| Körte | 10.5 |
| Kiwi | 10.5 |
| alma | 10.39 |
| Dinnye | 10. |
| Málna | 9.5 |
| Kumquat | 9.3 |
| Sárgabarack | 9.3 |
| Gránát | 8.9 |
| narancs | 8.9 |
| Őszibarack | 8.7 |
| Érett | 8.1 |
| Szilva | 7.4 |
| Áfonya | 7.3 |
| Medlar | 7.2 |
| Ábra | 6.9 |
| Görögdinnye | 6.5 |
| Grapefruit | 6.2 |
| Gujávafa | 6. |
| Papaya | 5.9 |
| Eper | 5.8 |
| Áfonya | 4 |
| Kókuszdió | 3.8 |
| Mész | 2.5 |
| Sárga citrom | 2.5 |
A cikk befejezéséhez ne feledje, hogy a gyümölcs több vagy kevesebb savasságot is adhat. Biztosan sok más szempont is felvetendő, mert a téma olyan hatalmas. Válaszolj a megjegyzésekben, ha van mit hozzáfűzni.
Hasznos volt ez a cikk ?
Olvassa el még:
- Pango IPA
- Mézes kecskesajt leveles tészta vörös bogyós sziruppal
- A 10 új sörtrend 2018-ra
- Sört a sör: Magyarázatok és infographic.
- Obszidián
- Milyen jó eper sörök ?