Franche-Comté - Fogyasztás

A csalódott turisták vonakodva hagyják el a sajtgyárat, egy kiló Comté a hónuk alatt. Az Arany-hegy még nem. Augusztus 15. óta azonban ennek az OEM-nek (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) a sajt gyártása megkezdődött Haut-Doubs-ban, Pontarlier-től Maîche-ig. "A specifikációk augusztus 15-ét írják elő ránk a gyártás kezdetének március 15-ig" - kommentálja Michel Beuque, a lágy sajt összes gyártóját tömörítő Mont d'Or szakmaközi szakszervezet elnöke. "Szeptember 10-ig és a Haute Foire de Pontarlier-ig várni kell, hogy megkóstoljuk az első dobozt a Coulée du Mont d'Or alatt" - folytatja. A sajtnak 21 napra van szüksége az éréshez. OEM-sel kizárólag Haut-Doubienne talajon termelik. A specifikációk első feltétele egy 700 m feletti magasságban lévő termőhely. Valóban van svájci szomszédainktól a Mont d´or Vacherin, de "ez csak a francia űrtartalom 10% -a" - mondja Michel Beuque. Az OEM segítségével európai szinten elismerés tapasztalható. "A tagállamok vállalják, hogy nem gyártanak arany tartókat" - magyarázza.