Francia finomságok
Évente a franciák 3000 és 4000 tonna csirkét fogyasztanak (azaz 60-80 millió darabot). Jelenleg a mocsári csaj védett faj Franciaországban, Indonéziából importálják.
A csirke könnyen elkészíthető (liszten keresztül, olívaolajban sütve és fokhagymával ízesítve), és csak 70 kalória van 100 g-onként.
A csigák különösen népszerűek Franciaországban, ellentétben más európai országokkal, ahol legalább "furcsa" ételnek számítanak. Franciaország a legnagyobb csigafogyasztó a világon, évente meghaladja a 40 ezer tonnát! A legértékeltebb faj a burgundiai csiga (escargot de Bourgogne), amelyet törvény véd.
A csigákat különleges mártással, vajjal, petrezselyemmel, fokhagymával és fűszerekkel fogyasztják.
Kagyló
A héjakat általában nyersen fogyasztják. Különleges ízük érdekében röviddel a fogyasztás előtt kinyitják és durva sóba teszik. A nyers héjakat citromlével vagy ecettel ízesítik. 100 g-onként 60 kalóriájuk van (8 héjnak felel meg), de vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.
Libamáj
A libamáj libamáj pástétom (vagy kacsa, ritkábban), rendkívül finom és ízletes állagú. Ezt a francia különlegességet különösen karácsonykor és újévkor fogyasztják.
Quiche lorraine - bolyhos torta, sonka és sajt keverékével töltve.
Gordon bleu - egyfajta szelet, amely húst, sonkát és sajtot tartalmaz. Áztassa az összetevőket zsemlemorzsába és tojásba, és aranysárgára pirítsa.
bouillabaisse - a mediterrán területekre jellemző halászlé a francia konyhaművészet egyik legfontosabb hozzájárulása a nemzetközi konyhához.
lecsó - padlizsán, paradicsom, cukkini, hagyma, fokhagyma és zöldek pörköltje.
Saláták Nicoise - paradicsom, főtt tojás, olajbogyó, szardella, burgonya, borsó, paprika, tonhal vagy saláta darabok saláta.
Sampania Dom Perignon
A pezsgő egy pezsgő, amely az egész világon híres, és amelyet az északkelet-franciaországi Champagne régióról neveztek el. Bár a "pezsgő" kifejezést más habzóborokra utalják, a franciák szerint csak a Champagne régió boraihoz szabad használni. Más pezsgőktől eltérően a pezsgő egy második erjedésen megy keresztül, ami nagyra értékelt buborékok megjelenéséhez vezet. A szőlő, amelyből a pezsgőt készítik, vagy Chardonnay (fehér), Pinot noir (fekete) vagy Pinot meunier.
Az igazi pezsgőt ma a luxushoz társítják, és csak különleges alkalmakkor fogyasztják. Valójában a pezsgő nagyon drága, nemcsak a legjobb minőségű szőlő miatt, hanem azért is, mert hagyományos módszerekkel készül.
A közhiedelemmel ellentétben Dom Perignon nem pezsgőt talált ki, hanem tökéletesítette előállításának technikáját. Ez a bencés szerzetes volt az első, aki olajban áztatott kenderfonallal az üveghez kötött parafát használta, hogy a bor megőrizze frissességét.