Fresh Prete - papok főzéshez; Dolceterra olasz specialitások

Igazán finom sertéshús, egykor nagyon népszerű, jellemző a Po síkságaira, háromszög alakja miatt így nevezték el, emlékeztetve a régi pap kalapjára. Idegőrlő, de nagyon finom.
Jó étel ínyenceknek, burgonyapürével, paradicsomos vagy zöldséges szószokkal és jó lambruscóval tálalva.
Ezt úgy kapják, hogy levágják a kérget a válláról, ügyelve arra, hogy érintetlen maradjon, mivel hüvelyként kell használni, valamint a vállizom és a lapocka alatti izom eltávolításával.
A húst először sóval, borssal, fokhagymával és gyógynövényekkel megsózzuk, majd a héjjal letakarjuk, és vastag fém tűvel és cérnával varrjuk.
Végül a "papot" két szilárdan összekapcsolt falemez közé nyomják, és 15-45 napig tárolják, mielőtt főznének.

papok

Főzés: a műanyag burkolat eltávolítása után tegye a "papot" egy fazékba, és teljesen fedje le hideg vízzel. Hagyja a vízben körülbelül 10 órán át, hogy megpuhuljon a kérge. Forraljuk fel, engedjük le a lángot, és lassan főzzük körülbelül 4 órán át. Annak elkerülése érdekében, hogy a héj főzés közben eltörjön, tegyen egy tányért az edény aljára. Forró tálon vastag szeletekre vágva tálaljuk.

Producer: Salumificio Frati - Parma
Súly/térfogat kb. 1700 gr.

Összetevők: sertéshús, só, fűszerek. Cukor: szőlőcukor. Tartósítószerek: kálium-nitrát, nátrium-nitrit.

Polifoszfátok nélkül. GLUTÉN MENTES, NEM TEJ- ÉS TEJSZÁRMAZÓK.