Friss gyümölcsök és zöldségek

Az ókor óta ismert, a 16. század óta termesztett zeller a fokozatosan bekerült a konyhákba. Ez rusztikus zöldség nőtt és megalapozta jelenlétét a polcokon annak köszönhetően ízletes hús, nyersen ropogós, főzés után gyengéd. Ez a gyönyörű kerek zeller nagyon nélkülözhetetlen vitaminokban és ásványi anyagokban koncentrálódik, miközben nagyon alacsony az energiaigénye. Hívja rendszeresen a tányérjaira, hogy élvezze finom húsának minden előnyét.

• Zeller zéró Átlagosan 1 kg. Egyenletesen sápadt héja fehéres húst takar, nyersen fogyasztva ropog.
• Kalóriaszegény, a zeller zöldség gazdag vitaminokban, tápanyagokban és nyomelemekben. Ne felejtse el megharapni vagy rendszeresen főzni integrálja minden előnyét a menükbe.

Finom reszelt, tetszés szerint ropogós, a zeller is serpenyőben sült, sült vagy levesben, gratinban vagy pürében tálalva.

Termelés (friss, feldolgozás nélkül)

• Franciaország: 52 437 tonna [1]

- Ardenne pezsgő: 17%

- Pays de la Loire: 14%

• Európa: 426 333 tonna [2]

Franciaország a negyedik, Lengyelország, Németország és Hollandia mögött.

Fogyasztás

Franciaországban a friss zeller fogyasztása körülbelül 500 gramm/fő/év. Becslések szerint a háztartások 20% -a évente legalább egyszer megvásárolja. [3]

[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17

A fajtafejlesztés a gyökerek csökkentéséből és koncentrálásából állt, valamint a nagy méretű hagymákkal rendelkező fajták kiválasztásából, valamint a korai betakarítást, vagy éppen ellenkezőleg, a jó téli megőrzést lehetővé tevő fajták kiválasztásából állt.
Idézzük Prinz elnököt, Rowenát, Diamantot vagy Claire-t.

Ahhoz, hogy egy gyönyörű zellert válasszon, hízelgőnek kell lennie a szemnek (hibátlan), a fülnek (nem lehet üregesnek hangzik) és az érintésnek (nagyon kemény lesz). Tervezze meg a hét folyamán történő fogyasztását, hogy megőrizze ízét és ropogósságát.

Találja meg a megfelelő terméket

Itt van néhány tipp a jó zeller gyártásához:

Nem kell túl nagy zöldséget vásárolni; jobb, ha a nagyon nehéz zeller golyó, de nem túl terjedelmes; egy könnyű koppintással ellenőrizhető, hogy nem hangzik-e üregesen.

Tartsd nyitva a szemed! A zellergyökér bőrének legyen egységesen sápadt; tegye félre a barna vagy sárga foltokat.

... és tartsd jól

Vásárlás után a zeller gyökér, hámozatlan nagyon jól megőrzi a hűtőszekrény zöldségfiókját, legfeljebb 5 vagy 6 napig.

Ha kinyitotta vagy meghámozta a zöldséget, legfeljebb 4 napig megőrzi, hidegben, tiszta, nedves ruhában vagy citromvízzel töltött légmentesen lezárt dobozban tárolva (hogy fehér maradjon).

Finom és ropogós nyers, ízletes és ínyenc főtt, zeller gyorsan elkészíthető, és mindenféle ételhez jól passzol, a legegyszerűbbtől a legelegánsabbig. Íme néhány tipp, hogy élvezhesse ezt a rusztikus zöldséget.

Egy pillanat alatt

Mielőtt elfogyasztaná, zellert meg kell hámozni. Nem lehetne könnyebb:

---