Friss gyümölcsök és zöldségek

apróra vágott

Egynyári zöldségnövény, a retek Kis-Ázsiában őshonos ehető gyökér. Hosszú, kerek, kicsi vagy nagy, a különböző fajták finom paletta ízeket kínál. Természetesen ropogva kevés sóval, tiszta élvezeti étel, amelyet szintén elismernek táplálkozási tulajdonságok.

  • A retek az egyik legkorábbi ember által termesztett zöldség. A mai retek nagyon különbözik attól, amelyet az egyiptomiak vagy a rómaiak fogyasztanak.
  • Nak,-nek különböző fajták, a kis színes retek a legnépszerűbb. A nagy fekete reteknek vannak hívei, míg a japán retek egyre népszerűbb.
  • Nyersen, kevés sóval értékelve a gyökér enyhén főzve is fogyasztható.
  • Alacsony kalóriatartalmú retek az egyik leginkább gazdag vitaminokban.
  • Ez egész évben termesztették.

Termelés

Franciaország: körülbelül 48 228 tonna [1]

- Pays de la Loire: 27%


Európa: 260 667 tonna [2]

Franciaország a 2. európai retektermelő Németország után, megelőzve Olaszországot és Hollandiát.

Fogyasztás

A franciák otthon átlagosan 1,5 kg retket fogyasztanak háztartásonként és évente. [3]

[1] Friss francia termelés tonnában: Forrás Agreste - SAA, átlag 2015-2017
[2] Európai termelés tonnában: Forrás: Eurostat, 2014-16 átlag
[3] Kantar Worldpanel - Átlag 2012-2014
[4] Háztartási vásárlások (vásárolt mennyiség/háztartás átlagosan (KILOS)): forrás Kantar Worldpanel, átlagos 2015-17

Legyen az nyár, ősz, tél vagy tavasz, a retek tulajdonságai a fajtától függően változnak. Különböző méretek, színek, formák ...: a profilok száma sok. Három fő család van.

Fekete retek

  • Gyakran összekeverik a tormával, ez a legnagyobb és legcsípősebb retek.
  • Tél elején található. Szeptembertől márciusig értékesítik.
  • Bőre fekete, ízes íze finom és finom.
  • Fűszerként szolgál a közép-európai konyhában.
  • B-vitaminban és C-vitaminban gazdag, rostot tartalmaz.

Kis retek

  • Havi reteknek is nevezik, különféle formákban fordulnak elő: kerek, tojás alakú vagy hosszúkás ...
  • Árnyalatai is többfélék: rózsaszínű, piros, kétszínű vagy skarlátvörös.
  • Nyugaton az ínyencek inkább egy nagyon vörös retket, egy kis fehér csúccsal ... mint egy csepp tej.
  • Délen viszont a puristák fél retket, félig fehér retket keresnek.

Japán retek

  • A bódékban egyre inkább jelen van, néha fehérrépának szokták venni.
  • Elérheti az 1 métert és súlya 1 kg !
  • Szójaszószban főtt szeletei igazi utazást jelentenek a Felkelő Nap földjére.

Vörös hús retek

  • Zöld-fehér bőr, fűszeres ízű, wasabira emlékeztető, a vörös húsos retek világos rózsaszínű húsú, ropogós és puha ízű.
  • Főleg nyersen fogyasztják (finomra szeletelve, reszelve vagy pálcikában), és minden salátához és nyers zöldséghez illik.
  • Ugyanakkor főzhető, mint a fehérrépa: serpenyőben sült, mázas, gratin ... de tipikus gyönyörű színe elveszíti fényét.
  • Régióinkban októbertől decemberig található meg.

Aggódik az üreges, puha vagy túl fűszeres retek miatt? Válassza ki a legszebb csizmát, és robbanthat. A látás és az érintés a szövetségesei.

Találja meg a megfelelő terméket

  • Nézd a lombozat, annak lennie kell nagyon zöld és a vitalitás jeleit mutatják.
  • A gyökér színének nagyon világosnak kell lennie, a bőr, ragyogó, foltok nélkül.
  • Érintésre a retek legyen zárva: csípjen néhány gyökeret a csomagtartón.

... és tartsd jól

  • Ebben a kérdésben nincs kérdés: a retket megeszik ugyanazon a napon. Soha nincs túl sok, és egész évben megtalálható. Vásároljon, készüljön fel, harapjon meg ... ennyi !
  • A fekete retek két nap múlva megpuhul. Ha úgy gondolja, hogy nem tudja gyorsan elkészíteni, adjon hozzá egy levest, és készítsen mártást, amelyet aperitifként vagy étel ízesítésére fog kihozni.