Friss hal a vágóról - Moin jövője
Mielőtt a hal a hűtőszekrényben lenne a szupermarketben, hosszú utat tett meg. Akkor miért ne vásárolná meg a halat közvetlenül a vágógéptől? Regionális, szezonális, fenntartható, és személyesen veszi a halász kezéből.
Friss hal a vágóból
Még mindig létezik: a frissen kifogott hal a tengerek közötti szárazföldről. Gyakran csak néhány órával azelőtt kihúzva a tengerből vagy az Elbából, pontosan ott lehet megvásárolni, ahol először a partra száll. Itt nálunk Hamburgban, közvetlenül a halárverési csarnok mögötti vágóból vagy pontonból.
Regionális, szezonális, fenntartható
Az ott vásárolt hal regionális, szezonális és fenntartható. Ezenkívül olcsóbb, mint a hűtött pult társainak, és a halász, aki a vásárlásából él, ott van előtted. A horgászat rendkívül nehéz munka - vásárláskor még megtudhat egy-két dolgot az Elbe-halász életéről?
Menj ide a halhoz
A fischvomkutter.de weboldal feltárja, hogy jelenleg mely halak kaphatók. Magában Hamburgban Olaf Jensen az egyik utolsó elbei halász, aki a halárverési csarnok mögötti pontonnál kínálja a fogását a hajóról. Ha pedig Hamburgban nincs friss hal, kombinálhatja a halvásárlást kirándulással, és megismerheti Schleswig-Holstein teljesen új zugait.
Kérem, pecsét!
Amikor a boltban vagy a halpiacon vásárolja meg halát a következő grillhez, keresse meg az MSC (Marine Stewardship Council) pecsétjét, amely a fenntartható halászatból származó halakat és tenger gyümölcseit azonosítja. Az akvakultúrából származó halak esetében figyelni kell az ökológiai minőségre. A „Bio”, az ASC és a Naturland Fisch tömítések segítenek itt.