Friss, pehelyben, minden eszközt dehidratált
A tápanyagokban rendkívül koncentrált algák az egészséges táplálékot választják. De gyakran habozunk használni őket, egyszerű tudatlanság által. Gilles Dreux, dietetikus és dietetikai vezető a carnaci Thalazur központban (Morbihan) segít megismerkedni ezekkel a szuperételekkel.
A moszatot évszázadok óta fogyasztják Ázsiában (Kína, Indonézia, Fülöp-szigetek, Japán stb.), És nem sokkal ezelőtt észrevehetően belépett konyhánkba. Dulse, wakame, nori, tengeri saláta, kombu, tengeri bab vagy spirulina: az ehető alga már nem csak a szakácsok számára készült, hanem minden nap, minden konyhában, beleértve a legkisebbeket is, pároljuk! Koncentráljon a táplálkozási bevitelükre és az egyszerű fogyasztásukra.
Algák: tápanyagok kalória nélkül
"A moszat minimális kalóriatartalmával (20–40 kal. 100 g-on friss tengeri moszat esetén, 200–300 kal. Szárított) különbözik kivételes táplálkozási hozzájárulással”, magyarázza Gilles Dreux, dietetikus és dietetikai menedzser a carnaci Thalazuer központban
Gazdag magnéziumban (amely küzd a stressz és a fáradtság ellen) és kalciumban - egyes algák, mint például a wakame, többet tartalmaznak, mint a tej -, amelyek hozzájárulnak a csontok egészségéhez, az algákat mindenekelőtt a jódban, a nyomelemben játszó nyomelem koncentrációja különbözteti meg. alapvető szerepet játszik a pajzsmirigy működésében. "Kompenzálják a jódhiányt, amely meglehetősen gyakori azoknál az embereknél, akik a tengertől távol élnek, és nem fogyasztanak halat vagy tenger gyümölcseit", pontosítja Gilles Dreux. A sportolóknak, a dohányzóknak és a terhes nőknek is nagyobb az igényük. Arra azonban ügyelünk, hogy ne legyen túlzott bevitel, ami fordítva megzavarhatja a mirigy működését.
A leghíresebb algák
Spirulina: ez a fehérjében nagyon gazdag moszat (több mint 70%) nagyon népszerű tápanyag-gazdagsága és különösen magas béta-karotintartalma (15-szer több, mint a sárgarépában) és a B12-vitamin miatt. Por vagy pelyhek formájában kapható, különleges íze és zöld színe tovább teszi. kapszula formájában népszerű! Ellenkező esetben húslevesekben, levesekben, szószokban, rizsben és tésztában fogyasztható.
Wakame: ennek a kalciumban gazdag algának finom íze van, így szinte mindenhez jól illő étel: rizs, zöldség, hús, tofu, hal és még gyümölcs is. Leggyakrabban főzve fogyasztják, a wakame salátákat, leveseket vagy pácokat kísér, főzés nélkül is ehető.
A kombu: kalciumban, vasban és káliumban gazdag, a kombu-t elsősorban a Dashi - húsleves - elkészítéséhez használják, amely számos japán készítmény alapja. A Kombu jól illeszkedik a hüvelyesekbe is, mert a benne található glutaminsav növeli az ételek emészthetőségét, és lágyítja rostjaikat. Hüvelyesekkel főzve lerövidíti főzési idejüket.