Friss tejszín kalóriák

100g friss tejszín hozza:

A tejfölben lévő kalóriák száma

A krémet olyan tehéntejből nyerik, amelyből a tejszínes részt kinyerik és pasztőrözik. Ez egy olyan élelmiszer, amely legalább 30% zsírt tartalmaz, és ezért meglehetősen kalóriatartalmú. Így 100 gramm e krémből körülbelül 300 kcal nyerhető, amelynek többsége a lipidektől függ. A termék többi része állati fehérjéből és tejből származó szénhidrátokból áll, más néven laktózból. A krém mikrotápanyagokat is tartalmaz, beleértve a kalciumot és az A-vitamint.

Crème fraîche gyártása

A krém előállításának fő összetevője természetesen a teljes tej. Ezt fölözik annak érdekében, hogy egyrészt kevésbé zsíros tejet, másrészt tejszínt kapjanak. Ez utóbbit nyerik ki, és ezután 30–40% zsírt tartalmaz. Ekkor esik át pasztőrözésen. Ebben a szakaszban még mindig folyékony, és a kapott termék ezért folyékony friss tejszín. Ahhoz azonban, hogy a híres krémet egy üvegben megszerezhesse, a folyadék tejsavas erjesztéseket is kaphat, amelyek érlelődnek, vastagságot adnak a terméknek, valamint gazdagabb és enyhén savas ízűek.

---