Friss tepertő - zsírozza anya receptjeit - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók: kb. 1 kg ropogós zsírhoz
Készítmény:
A sertésszalonnát (sertéshús szalonnát) először 2 cm vastag csíkokra vágjuk, a szalonnabőrt előzetesen levágjuk.
Ezután vágja le éles késsel 1–3 cm-es kockákra, attól függően, hogy mekkora kenetet szeretne.
Tegye a kockákra vágott szalonnát egy serpenyőbe, kb. 100 ml vízzel.
Felforraljuk, amint a víz leforrt, kissé csökkentjük a hőt, és lassan megpirítjuk a szalonnakockákat.
Hébe-hóba öntsön le egy kis tálba sült zsírt.
Amint a sütemények aranybarnák, öntsük őket egy szitán át a tálra a begyűjtött zsírral, és fakanállal nyomkodjunk ki egy kis zsírt.
Amikor a tepertőket frissen és melegen elfogyasztjuk, tegyük ismét egy serpenyőbe, öntsünk rá 1-2 evőkanál tejet, és süssük meg, amíg világosbarnák és ropogósak nem lesznek.
Az ilyen típusú tepertőket röviddel a fogyasztás előtt sóval megszórják, és kabátkrumplival vagy friss parasztházi kenyérrel tálalják. El kell ismerni, hogy ezt nem nagyon koleszterintudatosnak szánják, de egyszer megéri a bűnt.
A tepertőket hidegen fogyasztják, röviddel azelőtt ismét sóval megszórják, friss kenyérrel.
Vagy keverheti a töredékeket kissé felaprítva a hideg zsírral. ízesítsd sóval és borssal, és ily módon szerezz be egy friss ropogós zsírot.
Különösen krémes, világos színű sertészsírt kapunk, ha a frissen hűtött sertéssírt a korongos keverőkkel felverjük, és csak ezután adjuk hozzá a normál keverőkanállal kapott ropogókat, sót és bármilyen fűszert.
Almás sertészsír:
A ropogós sertészsír elkészítésének másik finom módja az almából ropogó sertészsír. Ez a gyümölcsös, friss zsír a sertészsír nagy változata, különösen a hideg évszakban.
1 kg sertésszalonna kb. 8790 kcal és kb. 900 g zsír