Fruktooligoszacharidok, előnyök, eredet, fogyasztás - Les Miraculaires

A táplálkozás hálóját animáló viták között van egy, amely a leghevesebb vitákat váltja ki: a cukor. Örömünkhöz nélkülözhetetlen, ha feleslegben fogyasztjuk, káros lehet egészségünkre. Ezért a Les Miraculaires-nél úgy döntöttünk, hogy csökkentjük a gumik cukortartalmát azzal, hogy receptünkben főleg fruktooligoszacharidokat használunk. Tehát nézzük meg közelebbről, mi is ez !

Mik azok a fruktooligoszacharidok ?

eredet

A fruktooligoszacharidok (vagy FOS) élelmi rost ízlése természetesen édes. Két jól ismert cukorból állnak: fruktóz és glükóz. De sajátos felépítéssel ellenállnak testünk enzimatikus aktivitásának és nem nem szívódik fel a vékonybélben. Ezért épségben érkeznek meg vastagbélszint, ahol vannak lebomlott és erjedt a bél mikrobiotájában található baktériumok.

A fruktooligoszacharidok eredete

FOS vannak természetesen jelen van több ételben, például búza, árpa, cikória, fokhagyma, spárga, hagyma vagy articsóka. Szintézisüket egy gomba (Aspergillus nigricans) útján hajtják végre, amely természetesen termel egy enzimet, amely képes átalakítja a szacharózt (asztali cukor) fruktooligoszacharidban.

Miért kell fogyasztani a fruktooligoszacharidokat

A fruktooligoszacharidok az oldható rostforrások

FOS vannak oldható rost, amelyek a nevükből kitűnik, vízben oldódó. Érintkezéskor viszkózus gélt képeznek gyengéden szabályozza a béltranzitot. Ismert, hogy a rostok lelassulnak és csökkenti a cukor felszívódását a belekben. Így a glikémia (vércukorszint) kevésbé emelkedik rostban gazdag étkezés után !