Fűszeres pácolt szárnyak sütőben sütve vagy grillezett Savori Urbane-ban

A sütőben vagy a grillen sült fűszeres pácolt szárnyak. Ragacsos, vöröses csirkeszárnyak, ropogós bőrű és puha húsú, ízletes mártással tálalva. A pácolt hús sokkal szaftosabb és zamatosabb, különösen, ha a pác fokhagymát és hagymát tartalmaz.

Én igen grillezett csirkeszárny és sütőben vagy a grillen sütjük őket a szabadban. Nagyon szeretjük a csirkeszárnyakat, és sokféleképpen főzöm őket. Gyakran panírozott szárnyakat készítenek ropogós kéregben (például a KFC-ben), amelyeket mindkét serpenyőben megsütnek (recept itt) vagy a sütőben (recept itt).

A fűszeres ázsiai stílusú szárnyak szintén nagyon ízletesek: kínai mázas szárnyak (recept itt) vagy thai stílusban, tésztával és wok pirított zöldségekkel (recept itt).

A csirkeszárnyak olcsók és sokoldalúak. Belőlük sok ízletes ételt készíthet mind a serpenyőben, mind a sütőben. Szoktam beszélni a hús pácolásának előnyeiről: a finomításról és az ízesítésről. Érdemes 2-3 órát szánni erre a folyamatra, hogy kiváló minőségű terméket kapjunk. Csirkecombokat és szárnyakat is pácoltam fokhagymás joghurtban (recept itt) vagy kurkuma kefirben (Empire Chicken - recept itt), de ezúttal a tejfölt választottam. A fent említett mind a 3 tejtermék változó savtartalmú, és felelős a hús megszilárdulásáért.

10 csirkeszárny
2 törzs (egy piros és egy sárga)
400 g tejföl, legalább 20% zsírtartalommal
3 gerezd fokhagyma
választott aromás gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, oregánó, bazsalikom)
só bors
csípős chili paprika pehely (opcionális)
édes vagy forró paprika

Hogyan készítsük el ezeket a pácolt szárnyakat a sütőben vagy a grillen sütve?

Pác fűszeres pácolt szárnyakhoz

A pácoláshoz keverje össze az apróra vágott hagymát a sajtón keresztül adott fokhagymával, az aromás gyógynövényekkel, a paprikával (édes vagy forró paprikával) és a tejföllel. Már nagyon jó illata van. Ha fűszeres szárnyakat szeretne kapni, adhat hozzá még borsot, chilis pelyhet és forró paprikát. Szeretem a gyorsabb szárnyakat.

Hogyan pácoljuk a csirkét?

A szárnyakat megtisztítják a tüllből, gondosan megsózzák, attól függően, hogy mennyi sót adtam a páchoz. Inkább közvetlenül sózom a szárnyakat, és kevesebb sót teszek a pácba. A szárnyakat fedéllel ellátott műanyag dobozba vagy erős zacskóba helyezzük, és tejfölös páclával borítjuk. Néhány kanál pácot tartottam szárnyszósz készítéséhez.

Hagyja hűtőszekrényben néhány órán át (8-10 óra) vagy 2 órán át a munkaasztalon, szobahőmérsékleten (fedővel vagy kötött táskával letakarva). A környezeti hőmérséklet felgyorsítja a hús pácolási folyamatát.

Hogyan sütjük meg ezeket a fűszeres szárnyakat pácolva a sütőben vagy a grillen?

Távolítsa el a szárnyakat a pácból, és kézzel távolítsa el a pác teljes részét (tejföl hagymával), majdnem teljesen megtisztítsa őket. Papírtörlővel is törölhetők. Helyezze az így megtisztított uszonyokat sütőrácsra. Van egy rácsos tálcám, és sütőpapírt tettem a tálcába, így semmi sem égett a tálca alján. Más szavakkal, akár egy nagyméretű tálca tetejére helyezett sütőtartót is használhat (amelybe bele lehet dobni a hús által hagyott gyümölcsleveket).

Pont: a tálcába a szárnyak alá kockákra vágott nyers burgonyát tehet (opcionális és egyéb szezonális zöldségek). Főzni fognak a hússal - ahogy itt tettem.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Szabadtéri grillezéshez: a parazsát meg kell nyugtatni, láng nélkül, és a rácsot jól fel kell melegíteni. Helyezze a szárnyakat, és mindkét oldalán aranybarnára sütje.

A sütőben: Süsse a szárnyakat 220 ° C-on (előmelegített sütő, melegítse + lefelé + szellőzés, a legmagasabb fokozat a gázosakhoz) a középsínen 30 percig. 20 perc elteltével fordítsa a szárnyakat a másik oldalra, és hagyja őket további 10 percig. A sütőtől függően ez a szakasz 15-20 percet vehet igénybe. Fontos, hogy a szárnyak vöröses színűek legyenek, és be legyenek hatolva.

Ha sütővel rendelkezik grill funkcióval: melegítse a sütőt 180 ° C-ra a grill funkcióra állítva. A tálcát az alsó sínre helyezzük (úgy, hogy rendben legyen a sütő mennyezetétől). 20 percig sütjük a szárnyakat, megfordítjuk és további 10 percig barnulunk a hátán. Vigyázzon, nehogy megégjen! A grill funkció sütőnként nagyon eltér.

Fűszeres szárnyszósz

A félretett pácot (nem azt, amelybe a szárnyakat tették!) Egy fazékba tesszük a tűzön. Hagyja forralni a mártást, amíg a szárnyai meg nem sülnek a sütőben vagy a grillen. Adjon hozzá kb. 200 ml vizet, és hagyja jól lecsepegni. Elég gyakran keverünk. Végül egy turmixgép segítségével átengedjük és extra krémes és nagyon aromás mártást kapunk.

A fűszeres pácolt szárnyakat sütőben sütve vagy grillezve tálaljuk

Kész! Az uszonyok eltávolíthatók a sütőből. Milyen ízek! Milyen színűek!

Ezeknek a fűszeres szárnyaknak a körete néhány új hasábburgonya volt. A szósz öröm! A szezonális saláta is jól megy - recept itt.

Próbálja ki ezt is egyszerű és ízletes recept a fűszeres pácolt szárnyakhoz sütőben sütve vagy grillezve. Kiválóak!