Fürjbab saláta paradicsommal és rukkolával; gyógyszertári magazin

Egészséges és ízletes: Ez a friss babsaláta fehérjét és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot és káliumot tartalmaz

Fürj bab, paradicsom és sült saláta kitûnõ saláta

Hozzávalók 4 fő részére:

200 g fürjbab
1 szál rozmaring
5 ág kakukkfű
1 zöld hagyma
2 gerezd fokhagyma
600 g érett paradicsom
100 g rakéta
1 kezeletlen citrom
1 evőkanál dióolaj
2 evőkanál fehér balzsamecet
só
bors a darálóból
100 g parmezán sajt

készítmény:

Hagyja a babot egy éjszakán át bő vízben áztatni. Lecsepegtetjük, a babot kb. 1 órán át friss vízben főzzük. Mossa meg a gyógynövényeket, dobja szárazra, aprítsa fel a leveleket. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk apróra, és keverjük össze a babkal a gyógynövényekkel.

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárakat, vágja keskeny darabokra. Tisztítsa meg és mossa meg a rakétát, és dobja szárazra. Ossza szét a leveleket. A citromot mossa le forró vízzel, szárítsa meg, nagyon finomra reszelje és nyomja össze.

A főtt babot lecsepegtetjük, összekeverjük a citromhéjjal és a levével, a dióolajjal, az ecettel és a rakétával. Adjunk hozzá paradicsomot, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Szeletelje vagy reszelje le a parmezánt, és öntsön rá a salátát.

Tápértékek adagonként: Körülbelül 270 kilokalória, 22 g fehérje, 6 g zsír és 17 g hiteles szénhidrát (cukorbetegeknek).

tipp: Bagettel tálaljuk.

---