Füstölt halpép savanyú almával Laura Laurențiu
Füstölt halpép almával, nagyon egyszerű recept, nagyon finom. Füstölt halpép - makréla, pisztráng, makréla - hozzáadott zsír nélkül, nagyon ízletes és természetes alapanyagokból készült.
Számomra a füstölt tészta receptje, amelyet ma önnek ajánlok, azon túl, hogy finom és rendkívül gyors előétel, érzelmi jutalom a kulináris blogger munkámért. Látod, nagyon sok szép interakciót folytattam az engem követő emberekkel. Gyakran felfedeztem nagyon különleges embereket. Talán a legszebb üzenet, amit valaha kaptam, a bukaresti Valentin Pascovici úrtól származott. Nyugdíjas, és Mrs. Emilia, a felesége gondjai esetén helyzetbe hozható, hogy a hölgynek főzzen. És receptet keresett az interneten madárlevest. Rábukkant a receptemre. Óvatosan elolvasta és betűről betűre követte. Az eredmény az volt, hogy Mrs. Emilia érzelmektől sírva mondta, hogy soha nem evett ennél jobb levest.
A köszönetüzenet, amelyet Valentin úr küldött nekem, amely tartalmazta azt a történetet, amelyet fentebb elmondtam, de végtelenül szebben mondtam el, engem is sírásra késztetett. Elképzeltem, és az interneten kutattam, hogy életemben először főzök levest. Olyan szépen beszélt velem a feleségéről, annyi odaadásról és olyan gyönyörű szeretetről, amit ebben az üzenetben éreztem, mivel ritkán találkozik. Még a hollywoodi filmekben sem.
Így váltottam még néhány üzenetet az úrral, és egy ponton elküldte nekem a füstölt halpép abszolút csodálatos receptjét, amelyet ma önnek ajánlok. Csak annyit tettem, hogy a gyakorlatba ültettem, tudod! Ez egy nagyon régi családi recept, finom és hozzáadott zsír nélkül, a természetes mellett, amelyet a hal tartalmaz.
Valami a receptről és a karácsonyi szokásokról, Pascovici úrtól
"Küldöm önnek azt a két receptet, amelyet nagymamám, Stefania Balitky a görög-katolikus paphoz képest, családjától, az előző generációktól örökölt. Ezek nélkülözhetetlenek voltak az asztalon karácsony estéjén és a Vízkereszt estéjén (a hagyományok miatt is csak manapság főzték, szigorúan kapcsolódva ezekhez az ünnepekhez). Tizenkét ételnek kellett lennie az asztalon, amelyek a pap felszentelésére vártak.
A többi étel: füstölt hal hagymával, kaviársaláta, babpép, babsaláta, keleti burgonyasaláta lilahagymával és olívabogyóval, sárgájával, fehérrépával és ghebével pácolt, rántott gomba, füstölt aszalt szilva kompót, torta almát mézzel, főtt búzát mákkal és mézzel.
Miután letette őket az asztalra, a nagymama ünnepélyesen és rituálisan meghatározta: BOLDOG ÜNNEPEKET!
Mi, leszármazottak, igyekszünk nem hagyni ezt a hagyományt, amely remekül alakult a szigorú böjt után.
Ha tetszik a két recept, örülnék, ha felvenné az Ön által közzétett receptekbe. Talán mások is élvezni fogják. Ezek családunk receptjei, amelyeket nem másolunk, így azokat követelés veszélye nélkül közzéteheti.
Feleségével együtt azt kívánjuk, hogy békében, örömmel és egészségesen töltse a Szent ünnepeket, és kivételes újévet kívánunk a családjával együtt.
Emilia és Valentin Pascovici ”
Most pedig térjünk vissza a csodálatos receptre! 5 perc alatt megsül és teljesen finom!
Hozzávalók füstölt halpép savanyú almával
- 260 - 300 gramm füstölt hal, ideális lenne a makréla, de mivel nehezebb megtalálni, az eredeti recept füstölt makréla vagy füstölt pisztráng használatát javasolja
- 300 gramm savanyú alma kemény péppel (Smith Granny almát használtam, az eredeti recept vad almát ajánlott)
- ½ hagyma (kb. 30 gramm) fehér vagy vörös, ha úgy tetszik, nagyon apróra vágva
- citromlé ízlés szerint
- citrom, olíva és petrezselyem szeletek díszítésre (opcionális)
Hogyan készítsünk füstölt halpépet savanyú almával
1. Ezeket az összetevőket használták, megemlítve, hogy az eredetileg elkészített négy almából csak kettőt használtam. A felhasznált hal 280 gramm tömegű füstölt makréla volt.
Összetevők elkészítése
2. A füstölt halpép elkészítésének első lépése a füstölt hal tisztítása a bőrtől és az összes csonttól. Vigyázzon, az ajánlott halak bármelyike a gerincvelőn kívül tartalmaz más csontokat. Ki kell vinnünk mindet. Nem fog sokáig tartani, főleg, hogy bármilyen finomra is őrölhetjük a halakat. És így fogjuk elkészíteni.
3. Közben megtisztítottam az almákat, kivettem a magdobozt és apróra vágtam a hagymát. Az alábbi képen a füstölt halhús is látható, pontosan 200 grammot kaptam, a bőr és a csontok eltávolítása után.
Megjegyzés: A nagyi kovács alma, amelyet ehhez a füstölt halpéphez használtam, savanyú és erős. Nincs sok gyümölcslé. Ha szaftosabb almafajtát használ, akkor azt javaslom, hogy reszelőn reszelje le és szitára tegye, hogy több lé fogyjon. Ellenkező esetben a füstölt halpépünk még nem is megfelelő textúrájú lehet.
A tészta elkészítése
4. A füstölt halpépet az élelmiszer-feldolgozó vagy a kézi turmixgép segítségével gyorsan elkészítik. Mivel nem kerestem túl sokat, a második lehetőséget választottam. Az összes kicsontozott húst egy tálba tettem, és a turmixgéppel addig dolgoztam, amíg paszta lett belőle.
5. Egyenként adjon hozzá egy darab almát, és ragaszkodjon hozzá ragaszkodva, amíg a megfelelő textúrát nem kapja meg. Ha szaftosabb almát használt, amelyet leborotvált és léből lecsepegtetett, adjon hozzá egy evőkanál egyszerre. Összesen 2 almát használtam, de mivel nagyon tetszett, hogyan kombinálják a tésztával, hozzáadtam egy ½ vágott brunoise almát is (nagyon kicsi kockák), ami egy kis textúrát adott az ételnek. Ha szeretné, adja hozzá ezeket a kockákat, ha nem, akkor nem szükséges.
6. Hozzáadtam a szintén apróra vágott hagymát, bár Pascovici úr a receptben azt javasolta, hogy dolgozzuk fel a robottal. Tartsa meg az opciót is, ha nagyon finom állagú füstölt halpépet szeretne, akkor a többi hozzávalóval ledarálhatja.
Fűszerezés és tálalás
Végül hozzáadtam körülbelül 1 evőkanál citromlevet. Semmi másra nem volt szükség. A füstölt halpép savanyú almával tökéletesen ízlik. Elég savanykás (almából és citromból), elég sós (füstölt halból), remek állagú, csak kenyérre kenhető és fogyasztható. A Pascovici úrtól kapott recept a következő ajánlással zárul: "Tányéron tálaljuk, citromszeletekkel, olajbogyóval és apróra vágott petrezselyemmel díszítve." Ezt tettem:)