Füstölt kacsa libamáj ananászos karácsonyi recept

A füstölt kacsa libamáj ananásszal való szoros csomagolásához tekerje a terrint műanyag csomagolásba, tegyen egy nála valamivel kisebb táblát, és tegyen egy súlyt (kannák, palackok). Olyan recept, amely meghökkenti vendégeit !

6 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Előző nap kezdje a füstölt kacsa libamáj ananászos receptje a pác elkészítése sóval, borssal és alkohollal. Válasszuk szét a libamáj két karéját, majd tegyük egy terrinába és áztassuk a pácba. Letakarva egy éjszakán át állni hagyjuk.

kacsa

Ugyanazon a napon tegye a szénát (vagy faforgácsot) egy öntöttvas rakott tál aljába. Fedje le és füstölje magas hőfokon. 3 perc múlva engedje le alacsony hőfokon, és tegye a libamáj terrine fedél nélkül. Zárja le a rakott edényt, és főzze 5 percig. Ezután vegye ki a terrint, csomagolja be ételfóliába és folytassa a főzést további 10 percig.