Fűszeres kockák - Feta a tesztben - Alles vajban - Adások - WDR 5 - Rádió - WDR - Alles vajban
Akár salátában, akár grillen, vagy rakottban: A feta íze délre hasonlít. Melyik fajta meggyőző? Megtesszük a tesztet.
A feta valójában juhsajt, pontosabban: juhtejből készült sós sajt. Amit nem mindenki tud: A legfeljebb 30% kecsketejet tartalmazó terméket fétának is nevezhetjük. Feltétel: A sajtnak Görögországból kell származnia, mivel a "Feta" oltalom alatt álló eredetmegjelölés. Fő tesztelőnk, Sigrid Müller és csapata 10 fétát tesztelt, mind organikus, mind hagyományos módon előállított fétát. A diszkont terméket értékelték a legjobban, két szerves jelölt követte szorosan. De egy biotermék is a skála végén van. A legtöbb esetben a tesztelők nem igazán értettek egyet. A feta ízlés kérdése. Helmut Gote ínyenc szakértő íze szerint az egyik legjobb juhtejből készült sós sajt nem Görögországból, hanem Észak-Rajna-Vesztfáliából származik. Uwe Schulz moderátor megpróbálja - és azonnal beleegyezik. A hónap receptje a juhokhoz is kapcsolódik: darált bárány karfiollal, fűszerezett indiai. A stúdió hármasa mind megfőzte, és magával hozta, feltűnően eltérő eredménnyel.
Szerkesztő: Verena Cappell
Fűszeres kockák - feta a tesztben. WDR 5 Minden vajban. 2020.03.07. 44:33 perc. 2021. március 7-ig elérhető. WDR 5 .
Egy darab Görögország: Feta a teszten
Nyár, nap, egy kis étterem a tengerparton, sirtaki zene szól a háttérben - ez tiszta görögországi vakáció. Már csak egy tipikus görög saláta hiányzik olajbogyóval, paradicsommal és természetesen fetával. Ha hisz a mitológusnak, akkor ezt a hagyományosan sós lében pácolt juhsajtot állítólag istenek ajándéka tette. Krémesnek, enyhén sósnak és aromának kell lennie. Az istenek ajándéka már régóta export slágerré vált. Az iparilag előállított feta már minden szupermarket hűtőszekrényes polcán megtalálható. De ennek a juhsajtnak is jó íze van?
A teszt
Tíz feta termékünk volt a szupermarketből, és a diszkont kipróbálta, fele organikus. Valamennyi vizsgálati termék az EU védett eredetmegjelöléssel ellátott pecsétjét viselte. Ez azt jelenti, hogy a feta csak akkor nevezhető sós sajtnak, ha Görögország szárazföldjéről vagy Lesbos szigetről származik. Biztosan ott állították elő és dolgozták fel. Vizsgálatunkban egy feta kivételével az összes sajt juh- és kecsketej keveréket tartalmazott, ami megengedett. A törvény szerint a feta 30% kecsketejet tartalmazhat. Két elismert sajtszakértő ült a kóstolón. Egyrészről Ulrike Baumann sajtkiosztójával számos kölni heti piacon van, másrészt Frank Maurer az észak-Rajna-Vesztfáliában található tejgazdaságból, ő is tudja, milyen jó sajtnak kell megkóstolnia. A forduló harmadik helyezettje Annegret Fuentes volt a Slow Food nevű egyesülettől, amely a kiváló minőségű ételeket hirdeti. Fetája van mindenféle változatban otthon.
Elégedett tesztelők
Kóstolónk során a feta termékek többségét kielégítőnek értékelték. A kóstoló még sajtot is árasztott el. A tesztelők a Lidl-ben vásárolt Milbona fetát krémesnek és ízlés szerint jól lekerekítettnek találták, "ahogyan egy erős feta sajtot is elképzelne". A diszkont termék volt az egyetlen sajt, amely jó minősítést kapott a teszten, az Alnatura és a Kourellas szerves fétái a második és a harmadik helyet szerezték meg.
Három feta sajt nem meggyőző
A tesztelők nem szerették a három feta sajtot. Túl keménynek, túl sósnak és túl keserű ízűnek tartották őket. A kóstolás tiszta alja, elégtelen minőségű volt, a Fima Bio Verde sajtja. A tesztelők túl határozottnak és túl keserűnek találták. Ítélete: "Olyan íze van, mintha erjeszteni akarna."
Fogalmi zavar a hűtő polcon
Ha eredeti görög sóoldat sajtot szeretne vásárolni, érdemes jobban megnéznie a csomagolást. Világosan felismerhető fétának kell lennie, és rá kell nyomtatni az EU származási pecsétjét. Nem szabad összetéveszteni olyan nevekkel, mint a "balkáni sajt", "juhász sajt" vagy a "puha sajt sós lében". Ezekben a termékekben a juh- és kecsketej helyett általában olcsóbb tehéntejet használnak. Ezek a sajtok korántsem olyan aromásak, mint az eredeti feta, inkább sárga színűek és konzisztensebbek a gumik.