Fűszeres paradicsomos capsicum szósz; Aromele Myei
Több éve készítem ezt a mártást. Minden évben azt mondtam, hogy lefényképezem a színpadokat és az összetevőket, hogy a pontos receptet megadhassam barátaimnak is. Ebben az évben tényleg ezt tettem. Most megadom neked a receptet, virtuális barátaim, nem csak a hozzám közel állók 🥰
Akinek adtam ezt a mártást, azt mondta, még soha nem evett ilyen jót. Őszintén szólva enni lehet ilyen egyszerűen vagy egy szelet kenyéren. ÉS FINOM.
3 db 400 g-os üveg
Hozzávalók fűszeres paprikamártás paradicsommal
2 csípős paprika (vigyázz gyorsaságukra)
Hogyan készítsünk fűszeres paprikamártást paradicsommal
A zöldségek megmosása után megtisztítottam őket a magoktól és a száraktól.
Kisebb darabokra vágtam, és egyenként hagytam a turmixgépben. A capsicumot több körben külön elkevertem. Paradicsom külön-külön, és szerintem két-három körben a turmixgépben.
Előkészítettem egy nagy, tágas, 8 literes edényt, beletettem a borspépet és a paradicsomlevet, és elkezdtem az alacsony hőt. Amikor megláttam a forralás első jeleit, hozzáadtam a fűszereket. Só, bors, friss oregano, kakukkfű, cukor, balzsamecet és csípős paprika.
Vigyázni kell a paprikával, mert ezek nagyon forrók, és elrontják a mártás jóságát, ha túl csípős lesz, és nem így eszel ... Elég fűszeresen eszünk, ezért adtuk hozzá a második csípős paprikát. Ezúttal egyfajta rendkívül csípős paprikám volt, amit alig lehetett harapni az egyikből ... Megérintettem az arcom, miután az egyik paprikát felaprítottam, még akkor is, ha utána kezet mostam, amikor megérintettem arc, éreztem az égő érzést. Mondtam, hogy néhány órán át szúrok ...
Az edénybe adás előtt meg kell vizsgálni a borsot a nyelv hegyén. Így találjuk ki, mennyit kell beléjük tenni.
Tartsa alacsony hőmérsékleten körülbelül egy órán át, amíg a kezdeti mennyiség fele csökken. Ez az idő szinte folyamatosan keveredik, különben azt kockáztatja, hogy elakadt a fazék aljában. Volt egy kerámia belső térrel ellátott edényem, és továbbra is jelei voltak annak, hogy a szósz az edény aljára tapad, amikor kissé összekevertem.
Miután a szósz felforrt, vegye ki és vesse át egy vastag szitán, hogy a bors és a paradicsom héja ott maradjon. Azt akartam, hogy ez a szósz krémes és finom legyen. Légy kedves, amikor megeszed. Miután az összes főtt mártást áttörtem a szitán, visszatettem az edénybe, és további 10 percig főztem, mióta megláttam az első buborékokat (jelei szerint forrni kezdett). Abszolút folyamatosan keveredik ebben a fázisban.
Ezután a forró mártást az elősterilizált üvegekbe öntöttem, 5 percre letettem és valami vastagsággal letakartam. Az üvegek sterilizálása http://aromele-myei.ro/2020/09/22/zacusca-dietetica/
Így hagytam őket másnapig. Felejtsd el, milyen szép színű és milyen krémes lett.