Fűszeresség, amely hagymát és fokhagymát hat!
Válasszon egy területet:
Mindent a fiókjáról és a heti prospektusról
Vásároljon online több mint 5000 kereskedőtől
Regisztráció/Bejelentkezés ikon Kérdés-kör
Találja meg valódi piacát
Sajnos a bejegyzéshez nem található hely.
Piacok a közelben
Kevesebb piacot mutasson
Több piac megjelenítése
Működő forróság: hagyma és fokhagyma
A konyhában szinte mindenkinek van hagymája és gyakran fokhagymája is raktáron. A torta olcsó és ízletes összetevőnek számít sok ételhez. Sokkal kevesebb figyelmet fordítanak a nem feltűnő gumók összetevőire. A hagymanövények számos olyan összetevőt tartalmaznak, amelyek sokoldalú otthoni gyógymódként elismerték őket. Felfedjük, hogy a gumók hogyan használhatók másként, és tippeket adunk a helyes tároláshoz és feldolgozáshoz. Megtudhatja azt is, hogyan lehet kibújni a könnyektől, miközben hagymát aprít.
Fizetési eszközök, felajánlások és házi jogorvoslatok 5000 évig
A hagymát több mint 5000 éve termesztik. Az ókori egyiptomiak állítólag fizetőeszközként használták őket piramisok építésénél, sőt hagymát adtak Tutanhamon királyuk sírjának. A hagymát gyógymódként is alkalmazták, például gyulladt sebek esetén.
Csak a rómaiaknál vált ismertté a hagyma Közép-Európában. A 19. században Louis Pasteur francia tudós felfedezte, hogy a hagyma egyes összetevői gátolhatják a kórokozók növekedését. Az első világháború alatt a keverőket gyakran "antibiotikum-helyettesítőként" használták.
Ősidők óta használunk otthoni gyógymódként hagymát és fokhagymát. A hagyma levét vagy a hagymaszirupot hagyományosan nátha és köhögés esetén alkalmazzák. Állítólag például a párolt vöröshagyma vagy a hagymakompresszió csillapítja a fül gyulladását. A hagymát hagyományosan rovarcsípésre is használják. A fokhagyma állítólag segít a bélproblémákban és a megfázásban.
A kéntartalmú növényi anyagok, az úgynevezett szulfidok biztosítják az égő, éles ízt és a hagyma és a fokhagyma jellegzetes illatát. Az allicin hatóanyag felszabadul, ha a hagymát és a fokhagymát levágják vagy megrágják. Aktiválja a szájban a hőreceptorokat, és ezáltal kiváltja a jellegzetes égő érzést. A főzés során azonban az allicin részben elpusztul, ezért a főtt gumók íze enyhébb, mint a nyers.
A fogyasztás utáni jellegzetes fokhagymaszag enyhítésére az étkezés után segít egy citrom- vagy gyömbérszeletet megrágni. A friss petrezselyem vagy egy pohár tej szintén kissé semlegesítheti az illatot.
Tárolás és feldolgozás: Vásárláskor ügyeljen a megfelelő minőségre
A tárolt hagyma vásárlásakor ügyeljen arra, hogy tapintása teljesen szilárd legyen. Ha a hagyma puhának érzi magát, és esetleg már vannak hajtásai, ez az átfedés jele. A héj legyen tiszta és száraz. Újhagymával vagy újhagymával a ropogós, friss levelek a frissesség jele.
A hagyma aprításakor ügyeljen arra, hogy éles kést használjon, nehogy elpusztítsa a túl sok sejtet, különben keserű lehet. A keserű íz a kvercetin másodlagos növényi anyagból származik. Ha különösen sok sejt pusztul el (például ha tompa kést vagy reszelőt használnak), akkor több kvercetin szabadul ki. A hagymát csak a használat előtt vágja le, hogy megmaradjon a friss aroma.
Vágjon hagymát könny nélkül:
- A szemet irritáló allicin bomlástermékeit víz megkötheti. Ezért öblítse le a hámozott hagymát folyó víz alatt, és nedvesítse meg a deszkát és a kést.
- Fontos, hogy legyen egy éles kés, amely tisztán vág, és nem pusztít el annyi hagymasejtet.
- Sokan szájízzel esküsznek. Alternatív megoldásként segít az orr helyett a szájon át történő lélegzésben.
- És ha minden más nem sikerül, csak vegyen fel úszószemüveget vagy védőszemüveget a boltból.