G; nese mell csonthús fórum
2010. január 3-tól tagja
9 hozzászólás (ø0/nap)
Szeretnék először kipróbálni egy libamellet, és sajnos több rejtvény előtt állok. A tények: német libamell bőrrel és csontokkal, kb. 1 kg.
Nos, most mi lesz? Főzés előtt el kell engednem a mellet, vagy mindent egyenesen a sütőbe kell tenni? Előre megsütni? Hogy lesz szép és ropogós? Kérdés után kérdés, remélem, tudsz nekem segíteni. A jó darab már kiolvasztott
Tag 2007. január 21-től
339 hozzászólás (ø0.07/nap)
finomnak hangzik. Mikor jöhetek enni? Nem, vicceltem. Karácsonykor volt, és a következőképpen készítettem a libamellet.
Lassan pirítsa meg a libamellet a bőr oldalán, amíg aranybarna nem lesz. Sok zsír fog kifolyni. Helyezzen egy gyökérzöldség ágyat (sárgarépa, póréhagyma, zeller, hagyma) egy serpenyőbe, és tegye a libamellet a tetejére a bőrfelülettel felfelé. Öntsön hozzá egy fűszerpaprikát (zöldségalaplét, édesköményt, szegfűszeget, babérlevelet, borsot, bögre sörét és hagyja kb. 15 percig meredezni, majd szűrje le). Zárja le a serpenyőt fedéllel vagy fóliával, és lassan párolja 150 ° -on kb. 1/2–2 órán át.
Annak érdekében, hogy a bőr ropogóssá váljon, amikor a hús elkészült, megkenjük sós vízzel vagy fehérborral, és a sütőt fedél nélkül tegyük a grill alá.
Lássuk, milyen további tippek érkeznek.
Tag 2002. július 25-től
8 060 hozzászólás (ø1,2/nap)
ha a helyedben lennék, elengedném a libamellet, majd előkészíteném, mint mindig a kacsamellnél: zsír nélkül egy serpenyőben a bőr felől megsütöm, hogy kb. 5 perc alatt kis színt kapjon. Ezután fordítsa meg őket, tegye még két percig a hús oldalára, majd tegye a sütőbe kb. 1 órára 100 ° C-on. Ennek működnie kell.